にんにくの醤油漬けがからくならないようにする為にはどうすれば?

みなさん、にんにく醤油は好きですか？にんにく醤油は、香りがよく様々な料理に使える万能な調味料で簡単に作ることができるのでお好きな方も多いのではないでしょうか。しかし、「作ってみたけれどからい！」「どうしたらいいの」と感じたことはありませんか？

そこで今回は、

これらのテーマについてご紹介します！

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にんにくの醤油漬けが辛くなる原因

にんにくが生

にんにく醤油がからく感じる場合、原因としてまず考えられるのは、にんにくがまだ生である可能性です。作り立ては、すぐに冷蔵庫に入れるとニンニクがうまく醤油に漬かりません。

なので、基本的にはにんにくがしっかりと醤油に漬かるまでは冷暗所に置いておくことをおすすめします。にんにくが使ったら冷蔵庫へ移動させましょう。

にんにくが古い

次に考えられる理由としては、使ったにんにくが古いという可能性があります。生のにんにくは風通しのいい暗所で常温保存した場合は約1カ月、冷蔵庫だと2ヵ月ほど保ちます。そのため、ついつい置いておきすぎて古くなっていることに気づかない場合があります。

にんにく醤油を作る前には、にんにくが古くなっていないか事前にチェックしてから使用しましょう。ポイントは、カビが生えたりしていないか、変なにおいがしないかをよく確認することです。

切ったりスライスするとアリインが変化

にんにくには、アリインという成分が含まれています。にんにくの細胞が傷つけられると、アリインがアリシンという成分に変化し、独特の強い香りや辛味があらわれます。

具体的には、切ったり刻んだり、すりおろしたりするとツンとする刺激のあるにおいが強くなります。にんにく醤油を作る際には、にんにくが傷ついていないか確認してから使うようにしましょう。

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にんにくは生で食べられる?

生食は可能

そもそも、にんにくは生で食べられるのでしょうか？答えは、イエス！にんにくは生で食べることができる食材です。生のにんにくには、疲労回復・殺菌抗菌作用・血糖値を下げる・冷え性改善・免疫力向上・美肌効果など多くの健康効果が期待できます。

にんにくは香がよく様々な料理に使える食材で、スタミナ料理などに使われるように疲労回復効果が期待できます。また、殺菌作用・抗炎症作用や冷え性の改善のように健康効果や、美肌やアンチエイジングなど美容への効果も期待できます。

胃腸への刺激が強い

生のにんにくには、メリットが多いように感じられますが実は気を付けないといけない側面もあります。それは、胃腸への刺激が強い点が挙げられます。特に空腹な状態で生のにんにくを食べると胃の粘膜を刺激し、痛みが生じることがあります。

またその他にも、生のにんにくの食べ過ぎは、腹痛・下痢や口臭がきつくなるといったことを引き起こしてしまうので、食べ過ぎには十分注意しましょう！

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にんにくの醤油漬けを辛くしない方法

にんにくの皮を剥いて一晩放置

にんにくの辛味の素であるアリインという成分は、揮発性の物資で外気に触れるとそのまま空気中に溶け込みます。なので、辛さが気になる場合には、にんにくの皮をむいて、冷蔵庫等で一晩寝かしましょう。そうすると辛みが抜けていきますよ！

漬かるまで冷暗所に置く

にんにく醤油がからく感じる原因の1つで、「にんにくが生である」をご紹介しましたが、作ってからすぐに冷蔵庫に入れるとニンニクがうまく醤油に漬からず食べてもからく感じることがあります。

このため、にんにくがしっかりと醤油に漬かるまでは直射日光を避けた風通しの良い冷暗所に置いておくと良いでしょう。にんにくが十分使ったら冷蔵庫へ移動させましょう。

にんにくを加熱する

上記の方法を試しても、まだ漬けたにんにくがからく感じる場合には、加熱する方法もあります。

あまり加熱させすぎると生のにんにくの持つ健康効果が損なわれるので、食べる分を取り出したらレンジで10秒ほど加熱するとからみがなくなりますよ！様子を見て、まだからいようだったら、加熱する時間を調整してみて下さいね。

2週間から1ヶ月程度からが食べ頃

にんにく醤油は、しっかり漬かり食べごろになるまで2週間～１ヶ月程度かかります。なので、食べごろの時期より早く食べてしまうと、からく感じることがあります。

早く食べたい気持ちもわかりますが、美味しく食べるためにも、漬けてから2週間は最低置いてから食べましょう。からさが気になる場合には、漬けてから１ヶ月経ってから食べると良いですよ。

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まとめ

今回は、にんにく醤油がからくなる原因と、からくならない為の方法をご紹介しました。

にんにく醤油は、香りがよく様々な料理に使える万能な調味料です。ぜひ、からくしない方法を参考にして作ってみて下さいね！