ガラムマサラの賞味期限はどれくらい？どんなスパイスが入っているの？

ガラムマサラというスパイスを使われたことはありますか？カレーが好き！という方なら1度は耳にしたことがあるかもしれませんね。最近では、日本でもいろんな種類のガラムマサラが販売され、ひとふりで本格的な味わいにしてくれる手軽さが人気のスパイスです。とはいえ、このガラムマサラって、そもそも何が入っているの？カレー以外には使えない？今回はそんな疑問に、

の3点から、お答えしたいと思います。

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ガラムマサラってどんなもの？

まずはこのガラムマサラ、具体的にはどんなスパイスなのでしょうか。

インドの万能スパイスミックス

ガラムマサラは、主にインドで使われるスパイスミックスです。

マサラは「混ぜたもの」という意味。そしてガラムは、「辛い」と訳されることもありますが、英語で言うと「hot」のニュアンス、どちらかと言えば、暑さや熱さといった、温度を表す言葉として使われています。

その由来は製造の工程でスパイスに火を通すため。インドでは家庭ごとにそれぞれの配合があり、古い言葉ですが、「おふくろの味」といった位置づけでもあります。

使われるスパイス

ガラムマサラは使うスパイスに決まりがありません。

基本となるスパイスは、シナモン、グローブ、ナツメグの3種類。そこに胡椒やクミン、カルダモンなどのスパイスを数種類足したり、あるいはナツメグを他のスパイスに変えたりと、多種多様のアレンジを加えて作られます。

インドではレシピとして残さない場合も多く、同じ人が作っても同じ味になるとは限りません。日本でもいろんな種類が売られていますので、お気に入りの味を探したり、自分で他のスパイスをちょい足ししたりしても楽しそうですね！

どんな料理に使われる？

カレーのイメージが強いガラムマサラですが、カレー以外にも様々な料理に使われます。

野菜炒めの仕上げや、サラダのドレッシングに少し加えるだけで、一気にエスニックの香りが立ち上る、本格的な仕上がりに。また、焼きそばを作る時に、ソースと一緒に加えるとグッと深みとコクが増します。

ガラムマサラの母国とも言えるインドでは、刻んだきゅうりや玉ねぎをプレーンヨーグルトとガラムマサラ、塩で和えたライタというサラダが、カレーのお供によく登場します。鶏肉やラム肉、魚介を漬け込んで米と一緒に蒸しあげたビリヤニは、インドのお祝い料理の定番だとか。

日本でも人気のチャイも、実はミルクティーにガラムマサラを加えたもの。あの複雑で後を引く香りの秘密は、ガラムマサラだったんですね。

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ガラムマサラの賞味期限はどれくらい？

スパイスを数種類使って作られるガラムマサラ。どれくらい日持ちするのでしょうか。

日持ちの目安

実は乾燥させたスパイスは基本的には腐ることがありません。環境が良ければ、5年から10年と、かなり長期に渡って保存できると言われています。

日本で売られているスパイスの賞味期限は、メーカーにもよりますが、ホール状のもので2～3年、パウダー状のもので1～2年に設定されているものが多いようです。

通常、パウダーにして売られていることが多いガラムマサラの賞味期限も、同じく1～2年のものがほとんどです。

保存方法

かなり長期間の保存が可能なガラムマサラ。ただし、この期限は未開封の場合。スパイスは、その香りのほとんどが揮発性成分のため、空気に触れるとどんどん香りが飛んでいってしまいます。特にパウダー状のものは、空気に触れる面積が大きいため、香りが落ちるスピードも早くなります。

ガラムマサラも同様に、開封した瞬間からどんどん風味が落ちていってしまいますので、空気に触れないよう、密封できる容器や保存袋にいれて冷暗所で保存するようにしてください。

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ガラムマサラの活用レシピ

本格的なカレーに挑戦しよう！と買ったガラムマサラが使い切れない…なんてご経験はありませんか？ せっかくのガラムマサラ、どうせならおいしく使い切りたいですよね。ここからはオススメのレシピをご紹介します。

カレーに

ガラムマサラの活用と言えばまずはカレー！ですよね。保存のところでも書いたように、ガラムマサラの香り成分は、そのほとんどが揮発性のもの。あまり長く火にかけると、せっかくの香りが飛んでしまいます。

カレーに入れるときは、仕上げに振ってあげるのが正解！いつものルーでも、香り際立つ、ワンランク上の味わいになりますよ！

野菜炒めに

ガラムマサラ、実は野菜との相性も抜群！いつもの野菜炒めにさっとひとふり。この時も炒め過ぎには注意して、仕上げに加えてあげましょう。

複雑な香りで旨味がアップするので、塩が少なくてもおいしくいただけます。減塩にもオススメのレシピです。

タンドリーチキンに

いまや日本でもお馴染みのタンドリーチキンも、ガラムマサラがあればおうちで簡単に作れるんです。塩コショウした鶏肉を、プレーンヨーグルトとガラムマサラに漬け込んでから焼くだけ！あればおろしニンニクとおろし生姜、隠し味に醤油やケチャップを少し加えてもおいしいですよ！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

想像すると食べたくなってしまうのがカレーの魔力！今日はぜひ、ガラムマサラを使って、本格的なインド料理に挑戦してみませんか？