フォンダンショコラが固まらない?どの器で作る?「ガナッシュが溶けない」を防ぐ基本の作り方

甘いもの好きには大人気な「フォンダンショコラ」。中には濃厚なガナッシュが入っていて、食べるととっても幸せな気持ちになりますよね。お店で売っている高級なショコラも美味しいですが、甘いものって急に食べたくなる時ってありませんか？そんな時に自分でも作れたら最高ですよね！今回は自宅で簡単にできるフォンダンショコラの作成方法について以下の内容に沿ってご紹介していきます。

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フォンダンショコラの基本の作り方

お菓子作りって難しいと思われがちですが、「分量と手順」をしっかりと守ればちゃんと美味しいお菓子ができます。逆に守らないと失敗しやすいので、気を付けたいですね。

材料【4個分】

材料は以上です。自宅にすでにある材料もたくさんあると思うので、購入するのはチョコレートと、バター、生クリームくらいではないでしょうか？ 1000円かからずに材料が揃えられるので、自分で作ると本当に安く済みますよね！

下準備

材料が揃ったら、次は下準備に移ります。

• 常温に戻した卵を卵黄と卵白に分ける
• ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるっておく
• チョコレートを細かく刻む
• バターは常温に戻しておく
• オーブンを180度に予熱する

ガナッシュを作る

下準備まで終わりましたか？ではいよいよガナッシュ作りに移っていきましょう！

1. 鍋に生クリームを入れ、沸騰手前まで温める(温まったら火を止めましょう)
2.  刻んだチョコレートを投入し、よくまぜる
3.  まざったら粗熱が取れるまで放置する
4.  粗熱が取れたら4等分しラップに包んで冷蔵庫で冷やしておく

これでガナッシュは完成です！本当に簡単ですよね！

チョコレート生地を作る・オーブンで焼く

1. バターとチョコレートを湯煎で溶かす
2. 全て溶けきったら湯煎から外し、卵黄を加えよく混ぜる(泡立てないようにする)
3. ココアパウダーと薄力粉を加える
4. ゴムベラで下からすくい上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
5. 卵白を別のボウルに入れ、メレンゲを作る
6. 4に5を少量加え、よく混ぜる
7. 混ざったのを確認したら卵白を全量入れ、泡をつぶさないようにさっくり混ぜる
8. 出来上がった生地を器の半分の量を入れ、冷やしておいたガナッシュをのせる
9. その上から蓋をするようにさらに生地をのせる
10. 180度に余熱したオーブンで10分焼く
11.  完成★

これがフォンダンショコラの基本の作り方になります。しかし、「メレンゲを作るのが面倒だな。」「もっと簡単に作りたい！」と思う方も多いと思います。できればそんなに手間暇かけずに作りたいですもんね！もっと簡単に作れる方法をお伝えしていきます。

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メレンゲなしでも作れる?

結論、メレンゲなしでも作れます！ただ、メレンゲがないと膨らみにくくなるため、小麦粉ではなくホットケーキミックスを代用しましょう！ホットケーキミックスへ変更する場合は「卵黄」ではなく「全卵」をそのまま混ぜてOKですよ！

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フォンダンショコラ作りの失敗例

お菓子作りって適当に作ってしまうと失敗してしまうこともあります。慣れてくるとある程度自分のやり方が決まってくると思いますが、「手順・分量」だけは守っていきましょう！では失敗例をあげていきます。

生焼けの判断

「焼けたけど生地が生っぽいな～」と感じたら、生地の端っこ(真ん中はチョコがあるので避ける)から竹串を底まで刺して確かめます。抜いた時に竹串にベタついた生地がついていた場合は生焼けと判断できます。追加で焼き直せばOKですよ！

膨らまない

メレンゲがしっかりと泡立っていないか、生地と混ぜる時にしっかりと混ぜすぎてしまって、泡をつぶしてしまっている可能性があります。さっくりと泡をつぶさないように意識しましょう。ホットケーキミックスを使用する場合は、ベーキングパウダーが入っているのできちんと膨らみますのでご安心を！

固まらない

焼き終わっても、生地がとろとろしたままで固まっていないこともまれにあります。焼き時間が足らないことが原因として上げられますので追加で焼きましょう。また、チョコレートを溶かす際に、誤って水が入ってしまうと固まらない要因になります。もし焼いても固まらないようなら、一旦諦めて、そのままフライパンで焼いてチョコパンケーキにしてアレンジして食べても美味しいですよ！

まとめ

いかがだったでしょうか。基本のレシピはやはり時間も手間もかかります。ただ、その分だけよりお店の味に近づきますので、是非1度は試してみて下さいね！お菓子作りはある程度の経験も必要です。「失敗は成功の基」なので、初めは失敗しても、何度も繰り返していくと段々と上手にできるようになりますよ！

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