料理を美味しく感じる要因で一番重要なのが、嗅覚です。つまり香りが重要となるのですが、そんな香り付けをするための方法として「スパイスやハーブ」を使用することがあります。フェンネルシードとはスパイス・ハーブのことで、とくに魚料理などでよく使用されています。今回はそんなフェンネルシードについて下記内容に沿ってご紹介していきます！
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目次
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フェンネルシードとは?味・効能・副作用
フェンネルシードとは独特の甘い芳香の「スパイス・ハーブ」のことです。魚のハーブと呼ばれるほど魚介類との相性が良く、魚料理のソースやスープに良く使用されています。
味
甘い香りとは裏腹に、味にほんのりと苦味があります。そのまま食べることは少ないですが、食べると口の中で清涼感も感じられます。
効能
- 消化を促す：消化酵素の分泌を助ける作用があります。胃もたれや口臭を防ぐのでインドでは食後に口直しとして噛む習慣があります。
- デトックス効果：発汗・利尿作用があり、余分な水分や老廃物を体の外に排出しやすくするため、むくみ解消にも効果が期待できます。瘦せるハーブとして知られている理由の一つです。
- 冷え性に良い：血液の循環をサポートしてくれるため、身体が冷えやすい女性にもおススメです。ギリシャ人は、フェンネルのハーブティーをダイエットティーとして利用していたそうです。
副作用
利尿作用があるため、過剰に飲みすぎると体の水分が失われてしまい、頻尿や脱水症状に繋がります。一日に2~3杯程度の適正量を守っていれば副作用の心配はありませんよ。
フェンネルとフェンネルシードの違いは?
結論、同じものです。フェンネルはハーブとして知られていますが、実は葉と柄の根元だけでなく、種もスパイスとして使用されています。フェンネルの種（シード）なので「フェンネルシード」と呼ばれています。
そのまま食べる事はできる?
そのまま食べられます！インドでは食後に口臭予防として食べられていることが多いです。インド料理屋で、カラフルなお菓子のようなものがレジ前に置かれているのを見たことありませんか？あれは、フェンネルシードを砂糖でコーティングした、インド版のお口直しなんですよ！
クミンとの違い
同じセリ科のスパイスのため、見た目はそっくりですが、味・香りが全く違います。フェンネルは独特の甘い香りが特徴ですが、クミンはカレーを思わせるエスニックな香りが特徴のスパイスです。
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フェンネルシードのお茶・ティーがおすすめ
フェンネルティーは、食べ過ぎた時に飲むと効果的で、身体の調子を整えてくれます。体の中をキレイに保ってくれる為、ダイエットにも向いているハーブティーです。
赤ちゃんには大丈夫?
赤ちゃん用のフェンネルティーも販売がされています。新生児から飲んでもOKのようです。赤ちゃんへの効能としては新生児の胃腸管全体の正常化する、より良い成長と強い骨構造に不可欠なカルシウムを補う、免疫力の強化、神経系を維持するとされています。
生活の木シリーズが好評
有機ハーブを使用している「生活の木」シリーズのハーブが好評のようです。フェンネルはハーブでもありスパイスでもあるので、お茶にすると多少カレーのような風味が出てくるので、苦手と感じる方もいるようです。生活の木シリーズのハーブは飲みやすいと話題です。是非試してみて下さいね！
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フェンネル・フェンネルシードの使い方&レシピ
では、自宅で調理する上で、おススメのレシピをご紹介していきます！
サーモンのフェンネルサワークリームソース
画像引用：エスビー食品
サワークリームソースにフェンネルシードを使用します。細かく刻んで、ソースに混ぜるとさわやかなサワークリームととっても合いますよ！ソースが出来上がったら、焼いたサーモンにかけて完成です！
フェンネルスープ
画像引用：cookpad
簡単にできる野菜スープです。野菜とフェンネルを一緒に煮こみ、コンソメで味付けをするだけで完成です。フェンネルの芳醇な香りがたっぷりと味わえるスープですよ！
フェンネルのショートブレッド
画像引用：楽天レシピ
フェンネルシードをフードプロセッサーで挽き、パン生地に混ぜ込みます。あとはオーブンで焼くだけで完成！濃厚なバターの香りにフェンネルシードの爽やかな香りが相まってとっても美味しいショートブレッドになりますよ！
まとめ
この記事をまとめると
- フェンネルはスパイス・ハーブのこと
- フェンネルシードはフェンネルの種のこと
- 消化、デトックス効果が高い
- フェンネルティーは赤ちゃんでも飲める
いかがだったでしょうか。自宅で調理する上でスパイスを使用することは少ないと思いますが、魚料理に少し加えるだけで美味しさが格段にアップするようなので、一度は試してみても良いかもしれませんね！エスビー食品で手軽なスパイスが販売されているようなので、スーパーで見かけたら是非ゲットしてみて下さいね！
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