辛いエシャレットの下処理方法｜生の食べ方･食べ過ぎによる副作用は？

ここ数年、にわかに注目を集めているネギのような野菜「エシャレット」。あなたは食べてみられたことがあるでしょうか？ひょっとすると「生だと辛すぎて食べられなかった」ということがないですか？

今回は、エシャレットが辛すぎて食べられない時の対処法を詳しく解説していきます。最初に記事の一覧表をみてみましょう。

こんな内容となっています。記事をしっかりと読み込んで、エシャレットを美味しく生で食べられるようになりましょう。

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エシャレットは生でも食べられる？

エシャレットはネギのような見た目をした野菜です。正確に言うと「らっきょうの白い部分を大きく育てた野菜」なので、らっきょうとほとんど同じ仲間の野菜と言っていいでしょう。そんなエシャロットは、生で食べても大丈夫なのでしょうか？

生は辛味が強い

エシャロットは「生で食べて大丈夫な野菜」です。らっきょうよりもえぐみや辛味が少なくなっているので、生で比較的食べやすいでしょう。シャクシャクとした食感が特徴なので、生で好んで食べられる方もいます。

しかし、らっきょうと同じ仲間ということで、生で食べると「辛くて食べられない」という人もいるでしょう。本当は、生がおすすめですが、その他の方法も後述するので先を読んでみてください。

どこまで食べられる？

エシャレットは「緑の葉の部分から、白い部分の根元のところ」まで全て食べられる野菜です。根っこのひげの部分だけは食べられないので捨てましょう。緑の部分はネギと同じように使って食べると美味しいです。白い部分は生で食べたり、茹でて食べたりしましょう。

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辛いエシャレットの下処理方法

では、生のエシャレットを食べようとした際、辛くて食べられなかった場合は、どんな対処をすればいいのでしょうか？

水にさらす

生のエシャレットの辛味を抑える方法として「水にさらす方法」があります。エシャレットをカットして、白い部分をボウルに入れた水に浸して食べましょう。エシャレットの辛み成分である「アリシン」は水に溶けて流れやすい成分です。

水にさらしたエシャレットは、辛味がかなり抑えられ食べやすくなるでしょう。ただし、実は辛み成分のアリシンが人間の体にいい健康効果をもたらしてくれるので、あまり長時間水にさらすことはおすすめしません。

茹でる

エシャレットの辛味が「どうしても気になって食べられない」というのであれば、茹でるのもおすすめです。茹でると辛み成分のアリシンはほとんどなくなり、逆に甘み成分が強くなってきます。煮込み料理などに使うと、エシャレットは甘くなるのでそれもおすすめです。

ちなみに、アリシンは熱にも弱いため、煮込んでしまうと殆ど消えてしまうので、そのことだけ注意しておきましょう。

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生エシャレットのおすすめの食べ方

では、生のエシャレットを少しでも食べやすくする調理法をご紹介しておくので、参考にしてみてください。

酢漬け･ピクルス

1つ目の調理法は「酢漬けにすること」です。カットして、軽く水にさらしたエシャレットを、砂糖と塩を入れたお酢の中に漬け込みましょう。元々はらっきょうと同じ植物なので、らっきょうの酢漬けと同じ感覚で食べることが出来るはずです。

酢味噌和え

2つ目の調理方法は「酢味噌和え」です。エシャロットを食べやすいサイズに切って、サッと湯通ししましょう。それを酢味噌で和えれば、簡単に作れるエシャロットの酢味噌和えになります。

サッと湯通しするくらいであれば、アリシンもいくらかは残っているはずなので、健康面でもGOODです。

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生エシャレットの食べ過ぎによる副作用

ここからは、生のエシャレットを食べ過ぎたことによる体への悪影響について、詳しく解説していきます。

口臭

生エシャレットを食べ過ぎると「口臭」を発生させます。エシャレットの主成分である、アリシンが実は「匂いの素」になるためです。ネギを食べると臭くなるのと同様に、エシャレットを食べても臭くなるので注意して食べましょう。

下痢

生のエシャレットを食べ過ぎると「下痢」になる恐れもあります。エシャレットには豊富な食物繊維が含まれているので、腸の動きが活発化し、下痢になってしまうのです。お腹がもともと緩い人は、エシャロットの食べ過ぎに注意しましょう。

腹痛

生のエシャロットを食べると、腹痛になることもあります。エシャロットの「アリシン」には強い殺菌作用があります。この殺菌作用のせいで、胃腸に必要な善玉菌までも死滅してしまう事があるからです。腹痛にならないように、量を気を付けて食べるのがおすすめです。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回はエシャレットが辛くて食べられなかった時の対処法を、ご紹介してきました。最後に、記事内容を振り返っておきましょう。

こんな内容でした。エシャレットは非常に健康にいい野菜です。もし気になるのであれば、早速スーパーに買いに行って、美味しく食べてしまいましょう。

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