ファミレスでもエスカルゴを食べることができますが、カタツムリって思うと食べても問題はないのか心配です。
エスカルゴとはフランス語で「カタツムリ」という意味です。日本のカタツムリも食べることができるのでしょうか。
食べてみたいけど、カタツムリって寄生虫が気になる方も多いと思います。そこで、今回は
- エスカルゴとはどんな料理？
- エスカルゴは体に悪い？
- エスカルゴに含まれる栄養成分と効果
- エスカルゴはヘルシー？太る？
についてご紹介します。
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目次
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エスカルゴとはどんな料理？
エスカルゴは「かたつむり」です。食べるのって勇気がいりますよね。エスカルゴを自宅で食べようと思う方は少ないとおもいます。
かたつむりだと思うと「嫌だなぁ～」と思うだけで実はワインに合う美味しい料理と注文する方が多い料理です。
特徴
オーソドックスなフランスのエスカルゴ料理はエスカルゴの殻に食用のエスカルゴの身を入れてオーブンで焼いた料理です。
ソースはみじん切りした、ニンニク、エシャロット、パセリを柔らかくしたバターと混ぜて練ったものをエスカルゴの身にのせてオーブンで焼きます。
殻を使う場合もありますが、プレートを使うこともあります。日本ではたこ焼きプレートでエスカルゴ料理を作る家庭もあるそうです。
歴史
エスカルゴを食用として食べる歴史は意外と古く先史時代の遺跡に殻が残っていたことから人間が初めて食べた動物ではないかと言われています。
料理として食べるようになったのは古代ローマ時代です。この頃から養殖も始まりました。中世ではカトリック教徒にとって「肉断ち」の時に食べても良い「ごちそう」だったそうです。
カタツムリとの違い
エスカルゴはフランス語で「カタツムリ」という意味ですが、あのカタツムリと同じなのでしょうか。
一般的に食用とされるエスカルゴは
- エスカルゴ・ド・ブルゴーニュ（リンゴマイマイ）
- グロ・グリ
- プティ・グリ
エスカルゴ・ド・ブルゴーニュは繁殖力が低く希少となってしまいました。逆に繁殖可能なグロ・グリやプティ・グリが一般的なエスカルゴです。
食用のエスカルゴは衛生面が行き届いた場所で飼育されているので安心して食べられます。また、エサも穀物を中心に与えています。
道端に居るようなカタツムリとは育った環境が違い、何を食べているか分からないので食用にはなりません。
貝との違い
エスカルゴは食用として育てられたカタツムリです。貝とは全く別物です。エスカルゴを食べた人は貝のような食感だと表現することもあり貝の仲間だと思っている方もいます。
ですが、エスカルゴはフランス語でカタツムリという意味です。食感が似ていますが貝ではなくカタツムリです。
どんな味？まずい？美味しい？
エスカルゴの味って気になりますね。エスカルゴ自体には味はありません。エスカルゴは茹でる、加熱するなど処理されているので味がほとんどしないそうです。
エスカルゴ料理はニンニクやパセリ、エシャロット、発酵バターのソースをかけオーブンで焼いて食べるのが一般的です。
発酵バターやニンニクの味つけが好きな人には美味しいと感じるかもしれません。
低価格で食べられるサイゼリアのエスカルゴに挑戦する方も多く、予想を裏切り「美味しい！」と感じる方が多いようです。
不味いと感じる方は、エスカルゴが不味いというよりは味付けに不満があるようですね。
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エスカルゴは体に悪い？
エスカルゴが意外に美味しいということが分かりましたが、体に悪い影響はないのでしょうか？そもそもカタツムリを食べても大丈夫なの？と心配な方も多いでしょう。
エスカルゴは体に悪いのか解説致します。
寄生虫はいない？
まず、カタツムリと聞くと怖いのが寄生虫ですね。道端にいるカタツムリには寄生虫が居る可能性があるのでエスカルゴにもいるのか不安です。
食用として食べることができるエスカルゴは道端に居るようなカタツムリではありません。安心して食べられるように管理されて育てられています。
エサも栄養成分が含まれたものを混ぜて与えているので寄生虫の心配はありません。料理として提供されるエスカルゴは食用として育てられているので体に悪いものではありません。
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エスカルゴに含まれる栄養成分と効果
エスカルゴは食べたことがない人の方が多いと思います。エスカルゴに含まれる栄養成分はどんなものなのでしょうか。
安心して食べることができるのなら一度は食べてみたいと思っている方もいますね。エスカルゴの栄養成分についてご紹介します。
栄養素
エスカルゴはビックリするほど栄養が豊富です。
- タウリン
- カルシウム
- ミネラル
不足しがちだと言われているカルシウムやアミノ酸などが豊富に含まれています。エスカルゴは体に良い食材です。
効果･効能
エスカルゴに含まれる栄養素は体にどのような効果をもたらすのでしょうか。
- タウリン：心臓や肝臓の機能を高める、視力の回復、疲労回復
- カルシウム：骨や歯を丈夫にする
- ミネラル：体の機能の調節をする
エスカルゴを食べることで人の体にとって重要な栄養素を補うことができます。
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エスカルゴはヘルシー？太る？
エスカルゴが体に良いことが分かりましたが、カロリーはどうでしょうか。ヘルシーならダイエット中の食事にもおすすめですね。
カロリー
エスカルゴのブルゴーニュ風のカロリーは290kcal前後です。エスカルゴの料理は味が濃い目なのでお酒にぴったりです。
また、エスカルゴ料理のソースにバケットをつけて食べることもあるので料理としてカロリーが高めになります。
エスカルゴだけなら低カロリーで、栄養も満点でダイエット中の食事にもおすすめです。
まとめ
「エスカルゴは体に悪い？栄養や効果」についてご紹介しました。
この記事をまとめると
- オーソドックスなフランスのエスカルゴ料理は発酵バターとニンニク、エシャロットやパセリを合わせたソースをかけてオーブンで焼いた料理
- エスカルゴは食用として育てられているので寄生虫の心配もない
- エスカルゴは栄養満点で「タウリン」や「カルシウム」「ミネラル」が豊富
- エスカルゴは低カロリー
エスカルゴはカタツムリですが、私たちが知っている道端のカタツムリとは違います。安全に食べることができるので食べたことがない方は挑戦してみてはいかがですか。
エスカルゴは低カロリーで栄養満点なので体にも良いですよ！
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