皆さんはエイヒレという食材を食べたことはありますか？あまりお酒を飲むことがないという人はエイヒレと言われてもピンとこないかもしれませんが、お酒をよく飲むという方はエイヒレが好きな人も多いのではないでしょうか。
そんなエイヒレですが通常であれば乾燥させたものを炙って食べるのが一般的ですが、一部地域ではエイヒレは生で販売されていて調理して食べるのが一般的なんですよ！
今回の記事では、
- エイヒレって何？
- エイヒレの栄養素
- エイヒレを生で調理して食べることはできる？
- エイヒレを食べる健康効果
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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エイヒレって何？
エイヒレとはその名の通りエイのヒレのことです。エイにはは「シビレエイ目」「ノコギリエイ目」「ガンギエイ目」「トビエイ目」などがあります。円状に平たい体が特徴的で、身はあまり食用にはむかないものの、乾燥させたエイヒレはお酒のおつまみとして昔から親しまれてきました。
エイヒレとして使われるのは主にガンギエイとアカエイというエイの種類です。これらのエイヒレにはコラーゲンが多く含まれていることから美容食材としても非常に注目が集まっているんですよ！
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エイヒレの栄養素！
エイヒレの栄養素の中で注目をしたいのはタンパク質とビタミンEです。
タンパク質は私たちの体を構成しているとても重要な栄養素になります。筋肉を作ったり内臓を補修したり、爪や髪、肌を作るだけでなく免疫物質を作るなど様々な役割があります。
ビタミンEは別名若返りのビタミンとも言われているビタミンであり、私たちの全身の細胞の老化を防いでくれたりシミやシワを抑えるというとても優秀な働きがあります。
表面上の老化を防ぐだけでなく血管の老化を防ぎ脳卒中や心臓疾患の予防などにも効果的と言われているためぜひ積極的にとっていただきたい栄養素なんです。これらの栄養素がエイヒレには豊富に含まれているため、お酒のつまみだけじゃなく普段の料理でも食べていただきたい食材なんですよ！
コラーゲンが豊富？
エイヒレにはコラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンと聞いて美肌効果を連想する人はとても多いと思います。
実は食品から摂取するコラーゲンというのは以前は全く身体に効果がないと言われていました。しかし最近の研究で食品から摂取したコラーゲンは肌のコラーゲンの合成を促進してくれるという効果があるということがわかりました。
このことからコラーゲンをしっかりと食品から摂取することによって肌がプルプルになったり、保湿状態になるということが分かっています。エイヒレにはコラーゲンがたっぷり含まれていますので、美肌効果を期待したい方もぜひ食べていただきたい食材です！
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エイヒレは生でも食べられる
エイヒレは乾燥させたものを炙ってお酒のつまみにするというイメージがあると思いますが、実はエイヒレを乾燥させずに生エイの状態で食べる文化もあります。
乾燥させていないエイヒレのことを「カスベ」と言います。ここで注意していただきたいのは生で食べることが出来ると言いましても生の状態のカスベを食べることができるということではありません。
乾燥させる前のエイヒレをカスベといい、カスベは煮物やムニエルにするのが一般的です。
カスベのおすすめの食べ方
ではかすべのおすすめの食べ方を紹介していきたいと思います。カスベは北海道ではとても一般的な食材であり、コリコリの軟骨が入っていて本当に美味しいお魚なんですよ！
そんなカスベのおすすめの食べ方は味噌焼きです。味噌焼きにするには味噌、みりん、砂糖を同じ割合で合わせて味噌ダレを作り、ジップロックに入れ、その中にかすべをぶつ切りにしたものを入れて密閉します。
1～2日ほど味を染み込ませたら魚焼きグリルでこんがりと両面を焼きあげれば完成！特に難しい工程はありませんので初心者の方でもとっても簡単に作ることができるのもおすすめのポイントです。
お酒のおつまみとしても最高ですしご飯のお供としてもとても優秀なカスベの味噌焼きを是非食べてみてください！
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エイヒレを食べることで得られる効果！
では最後にエイヒレを食べることで得られる健康効果について紹介していきたいと思います。
免疫力が上がる
先ほども紹介しましたがエイヒレには免疫細胞を作り出すたんぱく質が豊富に含まれています。さらにエイヒレはしっかりとかの必要がありますので顎の筋肉の近くにある自立神経を活発化し、免疫力の活性化につなげてくれます。
お昼のような歯ごたえのある食べ物を習慣的に食べることで免疫力をアップさせることができるんですよ！
ダイエット効果
エイヒレにはダイエット効果があります。先ほども紹介したとおりエイヒレではとても噛みごたえのある食材ですのでしっかりと咀嚼することによって満腹感がアップするため食べすぎ防止につなげることができます。
エイヒレを食べて咀嚼の運動を練習することによって、咀嚼の習慣をつける事ができますので早食いの人はエイヒレ食べてみるのも良いかもしれませんね！
姿勢の改善
エイヒレを食べることによって姿勢が改善するということをご存知でしょうか？あまり食べ物を食べることによって姿勢が改善するというイメージがありませんよね。実はエイヒレを食べる事をで顎の筋肉が鍛えられ、その影響で姿勢が改善するとされています。
顎の筋肉は筋膜を通して腹部や下半身と繋がっており、顎の筋肉を鍛えることによって腹部や下半身の筋肉の力が入れやすくなるため姿勢が良くなると言われているのです。
これだけの情報だといまいちピンと来ないかたは筋膜のつながりを調べてみてくださいね！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- エイヒレとはエイのヒレのこと
- エイヒレは乾燥させたものを炙って食べるのが一般的
- 北海道ではカスベという名前で生のエイヒレが販売されている
- 生のエイヒレと言っても生で食べることが出来るわけではない
- 生のエイヒレでは煮物やみそ焼きなどにするのがおすすめ
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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