開封後のえごま油は酸化する！賞味期限切れは腐る？保存方法は？

あなたは「えごま油」という油を聞いたことがあるでしょうか？さらにえごま油は非常に体にいいということをご存知ですか？今回は「えごま油は開封後どうなるのか？賞味期限は？」というような内容で、以下の事を詳しく解説していきます。

こんな内容となっています。記事をしっかりと読み込んで、えごま油について詳しくなってしまいましょう。

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えごま油とはどんな油？

えごま油とは、しそ科の植物「えごま」から精製される油です。えごまという名前なので「ごまの仲間？」と思ってしまいがちですが、実は違います。シソの仲間なのです。えごまは非常に体にいいとされ、韓国などでは古くから食べ続けられている植物なのです。

えごま油にはオメガ3系脂肪酸のα-リノレン酸が多く含まれます。このα-リノレン酸は人間の体の中で作れない栄養素で、必須脂肪酸の1つにあげられます。なので、えごま油を食べるのは非常に重要なのです。

どんな味？まずい？美味しい？

えごま油が体に良いことは分かりましたが、味はどうなのでしょうか？実は、えごま油は殆ど「味も風味も無い油」なのです。そのため、様々な食材とも相性がよく、非常に摂取しやすい油だと思っておきましょう。

ただし、えごま油は「熱に弱い」という特性があるので、通常の油のように使ってはいけません。直接生で料理にかけて食べるのが基本となっています。

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えごま油の賞味期限はどれくらい？

では、えごま油には、どれくらいの賞味期限が設定されているのでしょうか？「未開封」「開封後」にわけ、ご紹介していきます。

未開封

未開封の状態でのえごま油の賞味期限は、各メーカーでいくらか差がありますが、「半年から1年程度」が一般的だと思われます。未開封の状態ではかなりの長期間保存することが出来るようです。

基本的には常温保存をして構いませんが、出来るだけ日陰の涼しい「冷暗所」で保管するようにしましょう。直射日光が当たって高温になる場所で保存した場合、油の酸化が進んで賞味期限よりも早く劣化してしまう恐れがあります。必ず冷暗所で保管するようにしてください。

開封後

開封後のえごま油は、およそ1か月から2か月程度となっています。えごま油は、封を開けると同時に酸化が始まっていきます。そして、1カ月から2カ月経過するころには、かなり酸化が進んでしまうので、段々と劣化してしまうでしょう。

開封後は速やかに食べるようにしてください。保存方法としては、冷蔵庫に入れて保存するのがおすすめです。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

えごま油の賞味期限が切れた場合、すぐに処分しなければいけないことはありません。賞味期限とは、「食品が美味しく食べられる期間」のこと。つまり、未開封の状態であれば、まだまだ食べられる可能性は高いのです。

賞味期限切れのえごま油は、おおよそ1年程度はまだまだ食べられるといわれています。それくらいの期間を目安に、食べきるようにしてみてください。ただし、未開封の状態でも直射日光の当たる暑い環境で保存していた場合は、劣化が始まっている可能性があります。

劣悪な環境で保存していた場合は、賞味期限内に使い切るのが必須でしょう。

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賞味期限切れのえごま油はどうなる？

では、えごま油の賞味期限が切れてしまった場合には、どうなるのでしょうか？いくつかのポイントをご紹介します。

風味が落ちる

えごま油の賞味期限が切れると、風味が落ちます。元々風味があまりない油ではありますが、えごま特有のコクがあまり感じられなくなってしまうでしょう。

酸化する

えごま油の賞味期限が切れると、酸化が始まります。えごま油の酸化が起こると、「魚の生臭いような臭い」が発生するので、一気に美味しくなくなってしまうでしょう。実はオメガ3系脂肪酸のα-リノレン酸は青魚に含まれる油と同じ成分なので、酸化することで臭くなってしまうのです。

変色する

えごま油は通常、薄い透き通った黄色い色をしています。しかし、賞味期限が切れると、この色が段々と濃くなってしまうでしょう。腐っているか否かは、色を見て判断してもいいかもしれません。

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えごま油は冷蔵庫に入れると固まる？

えごま油はどうやって保存すればいいのでしょうか？前述した通り、えごま油は開封と同時に酸化が始まっていきます。そのため「冷蔵庫」で保存しましょう。α-リノレン酸を含むえごま油は、冷蔵庫で保存しても固まることがないので安心です。

正しい保存方法

えごま油の正しい保存方法は、「極力空気に触れさせないようにフタをして、冷蔵庫で保存する方法」です。空気に触れる面が少なければ少ないほど、劣化は遅くなるでしょう。

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回は「えごま油の賞味期限が切れたらどうなるのか？」ということを詳しく解説してきました。最後に、記事内容を振り返っておきます。

こんな内容になっていました。もし、えごま油を見かけられた際には、早速購入して料理に使ってみられてはいかがでしょうか？

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