「エシャロット」はレストランなどで扱われているお洒落な野菜ですが、家庭で調理したくても手に入らなかった時は、他の野菜で代用することができます。エシャロットに似た代わりになる野菜には、何があるのでしょうか？今回は、
- エシャロットってどんな野菜？
- どこに売ってる？値段は？
- エシャロットの代用におすすめの野菜
これらのテーマについて紹介いたします。
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目次
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エシャロットってどんな野菜？
| 学名 | Allium oschaninii |
| 分類 | ユリ科ネギ属 |
| 英語名 | shallot |
| 仏名 | echalote |
| 中名 | 胡葱 |
| おいしい時期 | 周年 |
日本で一般的に売られているエシャロットは、生食用に軟白栽培された若いラッキョウのことが多く、香りやクセが少ないのが特徴です。やや辛みがあるものの、生で食べることができ、葉の部分はてんぷらやかき揚げにすると美味しく食べられます。
一方でフランス料理に欠かせないものとして知られているエシャロットは、茶色の皮に包まれた細長くて小さな玉ねぎのような野菜です。
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エシャロットはスーパーに売ってる？
日本のエシャロットはハウス栽培されていることが多いので、通年市場に出回ってる野菜です。茨城県での生産が全体の６割を占め、次いで静岡県が３割となっています。
生産地は限られていますが、イオンなどのスーパーや業務スーパー・成城石井など様々なスーパーで販売されているようです。
スーパーでの値段
スーパーでのエシャロットの値段は、１束250〜300円ほどと少しお高いのが特徴です。
通販も
近くで手に入らない時は、通販でお取り寄せすることもできます。サイトにより価格に差はありますが、10束(約700g)2,000円くらいが相場のようです。静岡県や茨城県からの産地直送便を取り寄せられるので、興味のある方はチェックしてみてください。
エシャロットは代わりがきく？
エシャロットが近場で手に入らない時や、わざわざ買うのはちょっと…という時には、別の野菜で代用することも可能です。エシャロットはネギ科の野菜なので、ネギや玉ねぎのような同じ仲間の野菜を使うことで、エシャロットと似たニュアンスで料理することができます。
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エシャロットの代用にはコレ！
では早速、エシャロットの代用に使える身近な野菜を見てみましょう。エシャロットを買わなくても、これらの野菜が代わりに活躍してくれます◎
玉ねぎ
| 分類 | ネギ科ネギ属 |
| 原産地 | 中央アジア |
| 由来 | ラテン語で「集合体」を意味する「union」から |
| 英語でいうと | onion |
エシャロットはユリ科ネギ属の野菜ですが、ネギ科ネギ属の玉ねぎと含まれている成分が似ているので、エシャロットの代わりにぴったりなお手軽野菜です。エシャロットと玉ねぎにはツンとした香りの元となる「硫化アリル」という成分が含まれており、香りが似ているので代用に向いています。
紫玉ねぎ
紫玉ねぎは、エシャロットと同じユリ科ネギ属に分類される野菜です。ツンとした香りの硫化アリルが含まれており、香り・味共にエシャロットに似ています。一般的な玉ねぎ同様絡みが強いので、生で食べる際は水にさらす下処理が必要になります。
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らっきょう
| 分類 | ヒガンバナ科ネギ属 |
| 原産地 | 中国ヒマラヤ山脈 |
| 由来 | 辛辣なニラ→辣韮(らっきょう) |
| 日本への伝来 | ９世紀頃 |
| 英語で言うと | Japanese leek |
| 漢字で書くと | 辣薤･薤･辣薑･辣韮 |
らっきょうはカレーの付け合わせとして食べることの多い野菜ですが、実は日本で「エシャロット」として販売されているものは、生食用に軟白栽培された若いらっきょうが使われていることが多いのが特徴です。
市販されている漬けたらっきょうとは異なりますが、どちらも同じ野菜で作られているのです。そのため、エシャロットの代わりとしては、らっきょうが一番向いています。
ミョウガ
| 学名 | Zingiber mioga |
| 分類 | ショウガ科ミョウガ属 |
| 原産地 | アジア東部 |
| 英語名 | Japanese ginger |
| みょうがの旬の時期と主な産地 | 6月〜10月：高知、秋田、奈良 |
| みょうがたけの旬の時期と主な産地 | 3月〜5月：宮城、奈良 |
ミョウガはショウガ科ミョウガ属でエシャロットとは分類が違いますが、特有の香りと味わいがあるという点ではエシャロットの代用野菜としても活用することができます。しかしミョウガは夏が旬の野菜なので、季節によっては手に入れるのが難しいかもしれません。
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まとめ
「エシャロットの代わりになる野菜」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- エシャロットの代用には、玉ねぎ・紫玉ねぎ・らっきょう・ミョウガなどがオススメ
- 日本で販売されているエシャロットは、らっきょうを生食用に軟膏栽培されたものが多い
エシャロットはピクルスなど爽やかな料理にアレンジすることができる野菜なので、どうしても手に入らない時は今回ご紹介した野菜で代用してみてくださいね。
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