上品な味わいと口の中で溶ける脂が食欲をそそる鴨肉は、ロースやソテー、鍋や冷製のメニューなど幅広く使われるお肉です。
そんな鴨肉でアレルギーになることはあるのでしょうか？そこで今回は、
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鴨肉でアレルギーは起こる？
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鴨肉アレルギーの症状
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鴨肉アレルギーの対処法
についてご紹介します。
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目次
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鴨肉でアレルギーは起こる？
鴨肉でアレルギーを起こす可能性があるのかと問われれば、「まったくないとは言えない」という回答になるでしょう。
食品である以上、アレルギー症状が出ないと断言できるものは少ないです。
鴨肉アレルギーについて解説する前に、まず「肉アレルギー」というものについてと、鶏肉アレルギーとの違い、アレルギー表示に記載されるかどうかについて詳しく説明していきます。
肉アレルギーの特徴
肉アレルギーとは、その名のとおり 肉類（牛・豚・鶏など）を食べた際にアレルギー症状が出ること を言います。
食べてすぐ発症する（即時型）より、時間が経ってから発症する（遅延型）方がよく見られ、湿疹や痒み、じんましんと言った症状が代表的です。
肉類すべてがだめだというケースは稀ですが、アトピー性皮膚炎かつ多数の食物アレルギーの既往歴があると発症する可能性が高くなると言われています。
肉は、ブイヨン・出汁・エキス・パウダーとして使われているものが多いため、アレルギーがある場合は、原材料の確認はしっかりする必要があります。
肉そのものを食べなければ問題ないというケースもありますので、疑いがある方は医師に相談して検査しておくと安心です。
鶏肉アレルギーとは違う？
鶏肉を食べたり、鶏の羽毛に触れると痒みやじんましんなどのアレルギー症状が出るものを鶏肉アレルギー と言います。同じ鳥類ではありますが、「鶏肉」の感じが示すとおり、ニワトリの肉に関してアレルギー反応が出るので、鴨を食べても問題ないことがほとんどです。
鴨肉はアレルギー表示品目に含まれる？
鴨肉は特定原材料に当たらないため、アレルギー表示品目には含まれません。鶏肉はあくまで成鶏肉、ブロイラーのことです。
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鴨肉アレルギーの症状
鴨肉は、アレルギーになりにくい食品と言われています。
しかし、食品である以上、アレルギーが全く起こらないと断言することはできません。
鴨肉アレルギーの場合、どういった症状がでるのでしょうか？
アレルギーの症状
症例はあまり多くありませんが、
- 目、喉などの粘膜がかゆくなる
- くしゃみが出る
- 鼻水が出る
- 吐き気がする
- 下痢・嘔吐
- じんましんが出る
などの症状が代表的です。
症状の発症時間・症状の期間
肉アレルギーは遅延型であることが多いため、 食後2時間以上～数日たってから発症 することが多いです。
2時間以内に発症する場合 （即時型）は、じんましん、かゆみ、腹痛、嘔吐、下痢などの症状が多いようです。 持続時間は、数十分～数時間ほど で、体調、食べた量、アレルギーの度合いによって変化します。アナフィラキシーショックに注意
アレルギーで一番注意すべきなのは、アナフィラキシーショックです。
嘔吐や腹痛が続く、呼吸がしにくい、頭がぼーっとするなどの自覚症状がある場合は、すぐに病院へ行くか救急車を呼びましょう。
そのまま放置すると、血圧の低下、意識障害、呼吸困難などで最悪の場合死に至るケースもあります。
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鴨肉アレルギーの対処法
鴨肉を食べた後に具合が悪くなったら、どういった対処をすべきでしょうか？
アレルギーの検査方法
アレルギー検査には、以下のような方法があります。
- 血液検査：採血をして、「lgE抗体」の量を測定し、アレルゲンを特定する
- 皮膚テスト：針などで皮膚に小さな傷をつけ、アレルゲンと疑われるものを塗付し反応を確認する
- 食物経口負荷試験：アレルゲンと疑われるものを実際に食べ、反応を確認する
アレルギーの症状が出た場合は？
アレルギーだと判明した場合は、以下のような治療をすることになります。
- 投薬治療：アレルギー症状を抑える。症状が安定したら投薬は中止される
- 食物経口免疫療法：症状が出ない範囲で少量ずつアレルゲンを摂取して、体に慣れさせていく治療法
- アレルゲンとなる食物の除去：概ね半年～1年、アレルゲンを除去した食生活を送り、原因の確認と見直しを行う
投薬治療は、内服薬や塗り薬などよく見かける治療法ですが、 発作を予防したりアレルギー耐性を得たりすることはできません ので、根本的な解決にはなりません。
症状の度合いによりますが、医師の判断で経口免疫療法などに移行していくこともあります。
今後、何かの拍子にアレルギーが重篤化することもないとは言い切れませんので、症状が出た場合は、軽度であっても一度アレルギー検査を受けることをおすすめします。
他の肉も食べないほうがよい？
鴨肉アレルギーだからと言って、他のお肉が食べられないわけではありません。同じ鳥類だとしても、種別が違えばアレルゲンとなるたんぱく質の組成も違いますので、基本的に鴨肉アレルギーなら鴨肉を避けるようにすれば大丈夫です。
しかし、稀に他のお肉にもアレルギー反応を示す場合があります。
決して自己判断せず、医師と相談してから食べるようにしてください。
出汁・エキスはどうする？
お肉自体は無理でも、出汁やエキスは大丈夫というケースも多々あります。アレルギーかわからないが、食べた後に体調が悪くなるという場合は、食べるのは控えておくのが無難でしょう。
アレルギー検査や医師の知見を踏まえて、食べても大丈夫なのか判断する必要があります。
まとめ
今回は、鴨肉アレルギーについてご紹介しましたが、いかがでしたか？
この記事をまとめると
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鴨肉はアレルギーになりにくい食品
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鶏肉アレルギーとは別物
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アレルギー症状は早ければ食後すぐ、遅ければ数日後
アレルギーになりにくいとはいえ、たんぱく質が原因となるのでまったくないとは言えません。
アレルギーが不安な場合は、小さめの一口から始めて、数日間様子を見るといいかと思います。
鴨肉は栄養豊富な赤身肉ですので、アレルギーがなさそうならぜひ料理のレパートリーに加えてくださいね。
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