ドーナツが生焼けに…二度揚げしても大丈夫？食べたらお腹を壊す？ |

穴の開いたドーナツの魅力は、他のお菓子に代えがたいものがありますよね。どこからかぶりつこうかを考えている瞬間は、とても楽しいものです。ドーナツを家庭で作る際、絶対に注意しなけければならないポイントがあるのをご存知でしょうか。

今回は、こちらについて詳しく解説していきます。

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生焼けのドーナツを食べたらどうなる？

せっかく作ったドーナツをいざ食べてみると以下の状況だったことは無いでしょうか。

これらは、全てドーナツの生焼けが原因です。

ひとくち食べて、いつもと違う仕上がりだった場合はすぐに食べることを止めましょう。折角作ったのにもったいないから…という気持ちは捨てて、後述する再加熱をしっかりと行うようにしましょう。

生焼けのドーナツはお肉などと違い、食べることによる食中毒発生のリスクは低くなります。一度に大量の生焼けドーナツを食べ続けない限りは腹痛や嘔吐などは起きないでしょう。ただし、これは消化器官などが十分に発達した大人だから言えることです。例外的に食中毒が発生しやすい年齢層の人が存在します。

消化器官が未発達な子供や、加齢により消化器官の衰えが始まっている高齢者の場合は例外的に生焼けのドーナツを食べることによって食中毒発生のリスクが高くなります。そのため、子供や高齢者が生焼けのドーナツを食べることは、出来る限り避けるべきでしょう。

生焼けのドーナツによる食中毒の症状は？

生焼けのドーナツによって生じる食中毒の症状は、腹痛・嘔吐・下痢などがあげられます。これらの症状が発生した場合は、速やかに病院を受診して医師の診断を仰ぐようにしましょう。

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ドーナツが生焼けになってしまう原因は、いくつかあります。ここでは、ドーナツを作る際に抑えておきたいポイントを解説します。

ドーナツの生地を練り込む際に卵や牛乳を入れますが、しっかりと計量を行わないとレシピに対して入れる量が多くなりがちです。

水分量が過剰になったドーナツは油調の際に生地が溶け出してしまったり、出来上がりのドーナツが生焼けになってしまう原因の一つになります。

ドーナツに限らず、油調を行う際はしっかりと油の温度が適温になっていることを確認することが重要です。油の温度を測るキッチン用の温度計などを使用して油の温度が適温に達するまでしっかりと待つことが大切です。

ドーナツ生地は、油の温度よりも低い温度であることは間違いありません。温度の低いものを一度にたくさん油に入れてしまうと油の温度が一気に下がってしまい仕上がりが生焼けになってしまうことがあります。そのため、一度に油に入れるドーナツ生地は２〜３個までとすると良いでしょう。

たくさん入れて揚げるとこんなデメリットも

ドーナツ生地をたくさん油に入れてしまうと、どのドーナツを最初に入れたのかが判らなくなってしまうリスクもあります。

油調したドーナツは、キッチンペーパーの上に取り出してしばらく放置して粗熱を取るようにしましょう。これには、以下の目的もあります。

油調後のドーナツをすぐに冷蔵庫に保存してしまうと、余熱による焼き上げが十分に行えずに結果として生焼けとなってしまう可能性があるのです。

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実際に出来上がったドーナツには、竹串や爪楊枝を刺してみて中心部まで火が通っているかを確認してみましょう。その結果、生焼けのドーナツが見つかった場合は以再加熱を行いましょう。

なお、油による二度揚げは表面が焦げたり油が過度にドーナツに吸収されてしまいベタベタとした仕上がりになってしまうためおすすめしません。油を使用せずに再加熱を行う方法は以下の通りです。

フライパンを温め、生焼けのドーナツを片面辺り１分間加熱することで中心部まで火を通すことが可能です。フライパンには油を敷いてしまうと表面が焦げ付いてしまう可能性が高くなるので注意しましょう。

生焼けのドーナツをラップで包み、電子レンジで1個辺り３０秒間加熱することでもドーナツの中心部にしっかりと火を通すことが可能になります。

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この記事をまとめると

いかがだったでしょうか。

様々な理由で外出を行いづらい状況では、家庭で子供と一緒にお菓子を作る機会も多くなります。家庭でドーナツを作る際は、今回の記事の内容を参考に生焼けをしっかり防いでくださいね。また、油を使う際は火傷にも十分に注意が必要になりますよ。

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