セリとドクゼリの見分け方は？食中毒になるドクゼリが生える時期は？

毎年春になると山菜をとりにいった人が、毒性のあるものを食べて食中毒を起こし死亡したニュースが後をたちません。

この記事では、山菜の中でも見分けがつきにくいセリとドクゼリの見分け方、ドクゼリが生える時期について書いていきます。ぜひ最後までお読みください。

セリとドクゼリの見分け方は？

セリとドクゼリは同じところに生えているため間違えやすいといわれています。それぞれの特徴をみていきましょう。

セリの特徴

セリは三つ葉に似た植物です。日本古来からの植物で、奈良時代には食用されていた様子が万葉集に書かれています。特徴は下記にまとめました。

• 三つ葉とセリの違う点は三つ葉は葉が3枚なのにたいし、セリは葉が5枚なので見分けがつきやすいです。
• せりは、春の七草のひとつとして知られています。
• 日本全国の山野に自生し水の多い土壌を好むので、河川をはじめ水辺に多く生えています。

ドクゼリの特徴

ドクゼリは日本３大有毒植物のひとつになります。他の有毒植物はドクウツギ、トリカブトです。ドクゼリは北海道から九州の日本全国に自生しています。水辺を好み、川、沼などに多くみられます。同じような場所に自生しているセリやワサビと形状が似ているので、誤って食べてしまい食中毒になりひどい場合は死亡事故になることもあります。

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ドクゼリの注意点

ドクゼリ

食べると食中毒に

ドクゼリの特徴は下記の通りです。

• 花・・・白く小さい可憐な花を咲かせます
• 若葉の頃・・・この頃がセリによく似ているので誤食の多い時期になります。
• 毒がある部位・・全部位に毒があります。特に根っこの部分は毒が強いです。
• 致死量・・・5gのドクゼリを食べただけで死にいたる猛毒を持っています。
• 触っても大丈夫？・・・皮膚からも毒が入ります。ドクゼリに触っただけでも皮膚から毒を吸収してしまうのです。実際にドクゼリの汁を肌に塗り死亡した例もあります。怪しいと思ったら触らないようにしてください。

ドクゼリが生えるのはいつ？

ドクゼリは春から芽吹き、夏に小さな小花を咲かせます。小花を咲かせる前の若芽の頃はセリやワサビと間違えやすいので注意が必要です。

ドクゼリを食べた時の症状

ドクゼリの致死量は5gと何枚か食べただけで死に至ります。ドクゼリを食べた時の症状は

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セリの栄養は？

セリにはどんな栄養があるのか解説していきます。

効果効能

• 免疫力を高める・・・セリにはビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力を高め、感染症などを予防します。老化防止や肌の調子を整えるのに欠かせないビタミンです。
• 生活習慣病の予防・・・βカロテンが豊富に含まれているので、動脈硬化や心筋梗塞につながる生活習慣病を予防します。
• 便通を整える・・・食物繊維が豊富に含まれているので、便通を整えます。
• 鎮静効果・・・せりの独特の香りには鎮静効果があります。気持ちがかっかして高ぶっている時にセリの香りをかぐと気持ちが収まってくるでしょう。

せり100gあたりの主な栄養素は下記になります

食べ方

セリは七草がゆに入れるイメージですが、それ以外にも様々な食べ方があります。簡単なレシピをご紹介します。

セリのおひたし

＜材料＞せり・かつおぶし・しょうゆ

＜作り方＞

1. セリはよく洗う
2. 鍋に湯をわかし沸騰させる
3. 沸騰させたらセリを入れサッと湯がき取り出す
4. セリをよく絞り、ざく切りにする
5. ボールにセリ、かつおぶし、しょうゆを入れ和える

セリとツナ缶パスタ

＜材料＞セリ・ツナ缶・レモン汁・・塩胡椒・パスタ

＜作り方＞

1. パスタを茹でる
2. セリはよく洗い食べやすい大きさに切る
3. フライパンにオリーブオイルをしきせりを炒める
4. パスタ、ツナ缶を入れさらに炒める
5. 塩胡椒とレモン汁で味をととのえる

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まとめ

ここまで山菜の中でも見分けがつきにくいセリとドクゼリの見分け方、ドクゼリが生える時期について書いてきました。

セリは日本古来の植物で栄養も豊富に含んでいます。香味野菜が好きな方にはたまらない香りでしょう。ドクゼリとセリは似ています。素人に判断するのは難しいので山菜取りに行く場合は気をつけてください。スーパーなどで販売しているセリが安心です。季節を感じる野菜を食卓に並べてみてくださいね。

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