乾燥黒大豆のレシピ｜時短の戻し方･栄養･カロリー･効果は?

おせちにも使われることの多い黒大豆。ですが、乾燥黒大豆を購入したものの、一度に使い切れずに余ってしまった・・・ということはありませんか。

乾燥黒大豆は、黒豆煮以外にも多くの使い道がありますよ。乾燥黒大豆のおすすめのレシピについて調べてみました。この記事では、

以上について紹介していきます。乾燥黒大豆を購入したけれど、おすすめのレシピから時短で戻せる方法も含めて知りたい方は、ぜひこの記事を参考にしてください。

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乾燥黒大豆とはどんな食材？

主におせち料理に入っていることの多い黒大豆ですが、そもそもどんな食材なのかご存知ですか。乾燥黒大豆はこのような特徴があります。

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特徴

黒大豆は黒豆の別名なので、名前は違いますが同じものです。乾燥黒大豆は、天日で自然乾燥させているものもあります。また、なかには樹のまま完熟させています。では、どのような味がするのでしょうか。

どんな味？まずい？美味しい？

乾燥黒大豆は、大豆より味が濃厚です。また、香りも良いので美味しいと評判ですよ。

カロリー

乾燥黒大豆は、100gあたり417kcalです。カロリーだけを見ると、高カロリーですが水に戻すので、黒大豆のサイズも大きくなり食べる量も減ります。そのため、食べる時は半分のカロリー量を考えると良いでしょう。

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乾燥黒大豆の栄養と効果

続いて、乾燥黒大豆の栄養成分と効果についてご紹介していきます。

栄養成分

乾燥黒大豆の主な栄養成分はこちらです。

効果･効能

乾燥黒大豆の効果・効能はこちらです。

このように、ダイエット目的で黒大豆を食べるのもおすすめです。後ほど、乾燥黒大豆を使ったレシピを紹介していきますね。

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乾燥黒大豆の戻し方

乾燥黒大豆は、そのままで使用はできません。そのため、料理のレシピに使う時は戻す必要があります。

水で戻す

一つ目の戻し方は水で戻す方法です。乾燥黒大豆を水でもどす時の時間は、最低でも6時間〜12時間は戻します。ですが、水で戻す方法は皮が破けやすくなると言われていますが、レシピで使う時にじっくり煮込めば問題ありません。

熱湯で戻す

二つ目の戻し方は熱湯で戻す方法です。一晩水につけた乾燥黒大豆を鍋に入れ、火にかけます。

さらに、塩を加えて沸騰したら灰汁を取りながら、中火～弱火で60分程度茹でてお好みの硬さになったら完成です。熱湯で戻す時は、水で戻す方法と違い火加減に気をつける必要があります。

時短で戻す

ですが、乾燥黒大豆を早く使いたい時にはなるべく時短で戻したいですよね。おすすめの時短方法は、重曹を加えることです。重曹は、柔らかくさせる効果があるので大さじ1杯分を水と一緒に加えて、沸騰させると3時間ほどで戻ります。

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乾燥黒大豆のレシピ

乾燥黒大豆を使ったおすすめのレシピをご紹介していきますね。おかずからおやつまで幅広いレシピをお伝えしていくので、ぜひ試してみてください。

おかず

乾燥黒大豆のおかずでおすすめのレシピは、ガーリックで炒めた料理です。

レシピは簡単で、フライパンにオリーブオイル少し多めに大さじ2杯半くらいを入れて、黒豆・粗挽きガーリック・塩を入れて炒めたら完成です。乾燥黒大豆を使ったおかずは、ビールのおつまみにもなります。

おやつ

乾燥黒大豆のおやつレシピでおすすめなのは、煎り黒豆です。材料に必要なものは、乾燥黒豆と天然塩だけです。

戻した黒大豆はフライパンで、ムラができないよう気をつけながら強火で焦げないように炒めます。（皮がはじけて実が出ているところが薄く茶色がかってくると良いです。）

炒めた乾燥黒大豆は、粗熱をとったあとは湿気ないよう容器に入れたら完成です。素朴な味ですが、カリカリとした食感が止まらなくなりますよ！

圧力鍋

乾燥黒大豆は、圧力鍋を使ったレシピでおすすめの料理は黒豆煮です。

圧縮鍋を使ったレシピは、中まですぐに火が通り柔らかくなりやすいです。

炊飯器

乾燥黒大豆を炊飯器で使ったレシピはこちらです。

黒豆とご飯は、相性ピッタリだけでなく炊飯器に一緒に入れて簡単にできるレシピです。

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まとめ

今回、紹介した内容についてまとめますね。

乾燥黒大豆は、おやつやおかずにもなるので今回ご紹介したレシピを試してみてください。

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