大根を冷凍して煮物にするとまずい？おいしい？口コミや作るコツも

大根は冷凍保存できます。でも大根のように水分が多く繊維質な根菜は、『冷凍すると食感が変わりおいしくなくなってしまうのでは？』と思う方もいるでしょう。確かに冷凍すると水分が抜け食感も変わるため、サラダや和え物など生で食べるのには不向きになってしまいますが、煮物にする場合にはメリットもあります。ただ冷凍大根をおいしく食べるためには使う時にコツがあります。そこで、今回は

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冷凍大根の煮物の味の口コミ

大根は冷蔵庫で1週間程度日持ちしますが、1本丸ごと買うと大きすぎて使い切れずにしなびてきたり、断面にカビが生えたりしてしまうことがあります。冷凍すれば3〜4週間程度日持ちしますし、いろいろな大きさにカットして分けて冷凍しておけば料理に合わせて使うことができるのでとても便利です。でも、大根は水分量が多いので冷凍することで氷の結晶ができて膨張し細胞を壊してしまったり、水分が抜けてしまうことで食感が柔らかくなるので、生の大根とは食べたときとは印象が少し違います。冷凍大根の煮物を食べた方の意見でも『おいしい』と感じた人と『好みではない』と感じた人がいました。

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「おいしい」意見の口コミ 　

・冷凍した大根はフニャっとして柔らかく、味が染み込みやすかった

・早く煮えて調理が時短になった

・短時間で中心まで味が染み込んだ

「好みではない」意見の口コミ

・繊維が固くなって口の中に残る感じがした

・弾力があるような食感が苦手

・ブヨブヨした食感が苦手

冷凍した大根が向いている人

口コミから冷凍した大根は弾力がある柔らかさがあることがわかりました。この柔らかさはこれまで生の大根しか使って来なかった方にとっては違和感が感じられるようです。 おいしいか好みではないと感じるかは、この冷凍した大根の柔らかさの好み で分かれているようでした。冷凍することで食感が変わってしまいますが、冷凍した大根のほうが短時間で煮込むことができ、中まで味が染み込みやすいなどのメリットがあることもわかりました。また、皮を剥いてカットしてあるのでそのまま料理に使えて便利という声も多く、料理をする方にとってはメリットもたくさんあるようです。

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冷凍大根を煮物にする時の使い方 　

冷凍した大根は解凍せずにそのまま使えます。いつもの煮込み時間でホロホロと崩れるような柔らかさになります。

冷凍のまま煮るとほろほろになる 　

冷凍の大根は解凍せずにそのまま煮汁に入れて煮込んで大丈夫です。解凍してしまうと余計に大根の水分が流れ出てしまうので、冷凍のままつかうことで水分の流出も最小限にできます。ホロホロと箸で崩れるほど柔らかい大根の煮物が短時間で作れます。

解凍時は加熱のし過ぎに注意

一気に加熱してしまうと中の水分が流れ出やすいのでブニブニとした弾力のある柔らかさが際立つ食感になりやすくなります。冷凍大根の食感が気になる方は使う前日に冷蔵庫に移して自然解凍してから使うのがおすすめです。

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大根の煮物を作る際のコツ 　

大根にはイソチオシアネートという辛味成分が含まれています。胃腸の調子を整えてくれるなど体に良い効果がある成分ですが、イソチオシアネートが多いと辛味が強いため食べにくく感じてしまうことがあります。煮物をおいしく作るためには辛味成分が少ない部分を使うのがコツです。

煮物は真ん中を使う 　

大根は葉に近い部分ほど甘みが強く辛味が少なくて、先端に近づくほど辛味が強くなります。煮物に使うなら 大根を3等分したときの真ん中を使う のがおすすめです。葉に近い部分はサラダなど生で食べても辛味を感じにくいので生食に向いています。真ん中部分は甘みと辛味のバランスが良く大根らしさを1番感じられる部分です。

皮は厚めに向いておく

皮に近い部分は繊維が多く、加熱しても筋っぽい固さが残ってしまいます。この筋っぽい部分は辛味も強いので大根の皮は5mm程度の厚めに剥くのがおいしい料理にするためのコツです。

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冷凍大根のおすすめアレンジ 　

冷凍大根を使ったおすすめのアレンジレシピをご紹介します。

ぶり大根 　

手羽先と大根の煮物

まとめ

『大根を冷凍して煮物にするとまずい？おいしい？口コミや作るコツ』についてご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。

冷凍した大根は煮込み時間が短くても柔らかく味が染み込みやすいので調理の手間を省きたい方におすすめです。塩で下茹でをしたり、しょう油や砂糖などを使った煮汁で下茹でしておけば、冷凍している間にも味が染み込むのでさらに時短調理が可能になります。ぜひ試してみてくださいね。

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