カット野菜は日持ちどれくらい?正しい保存方法とは?冷凍できる? |

野菜ってまるごと購入すると高いですし、調理の手間もかかるのでなんとなく手が出しにくい食材ですよね。そんな時に便利なのがすぐにカットされているカット野菜です。カット野菜は仕事が忙しいビジネスパーソンでも簡単に野菜を食べることができるとても便利な商品ですよね。

ただしカット野菜と言うと、日持ちが短く保存できないイメージがありますよね。実際はどれくらいの期間保存することができるのでしょうか。今回の記事ではカット野菜の保存期間や保存方法について解説していきたいと思います。

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カット野菜の保存期間はどれくらい？

カット野菜は基本的に冷蔵保存する必要があります。野菜を丸ごと購入した場合は、野菜によっては一週間以上持つものもありますがカット野菜の場合は冷蔵庫に入れたとしても「3～4日」しか日持ちしません。

それだけでなく早いものであれば翌日には色が変わってしまっているもの、すでに値引きシールが貼られていたものに関してはその日のうちに食べないと水分が出てきて悪くなってしまうものなど様々です。

もし保存しているカット野菜を食べられるかどうかわからない場合は、以下のような状態になっていないかを確認してみてください。

上記の様な状態であれば微生物による腐敗が進んでいる証拠です。このような状態の食材を食べると体の調子が悪い時や免疫力が低い人の場合、食中毒症状が出てしまうことがありますので絶対に食べないようにしてください。

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カット野菜を保存する方法は冷蔵保存と冷凍保存があります。一般的な保存方法の冷蔵庫保存では、野菜室に入れてあげるのがおすすめです。

カット野菜はまるごとの状態よりも「空気に触れやすい」ので、傷みが早く進んでしまいます。傷みの進行を抑えるために低温で置いておく必要があり、冷蔵庫の中でも一番温度が低いとされる野菜室に収納するのが一番良いとされています。

カット野菜を購入した時に袋に水分がついてしまっている状態のまま保存してしまうと、そこから腐ってしまう可能性があります。保存する前にしっかりと野菜の水気を取ってから、ジップロックなどの密閉できる保存袋に入れて野菜室に入れるようにしましょう。

水分を拭き取る方法はキッチンペーパーなどの上に、カット野菜を乗せて上下にキッチンペーパーを重ねて優しくふき取るようにすればOKです。

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カット野菜は種類にもよりますが冷凍保存できます。その他にも生の野菜を買ってきた状態で、冷凍して保存しておき自分好みの冷凍野菜ミックスを作るという方法もあります。

これらの食材は水分量が多く、冷凍することによって大量に水分が抜けてしまって解凍した時にカチカチになってしまうものです。

この中でも野菜の場合は食感がかなり悪くなってしまうもののなんとか食べることができるのですが、野菜以外のこんにゃくや切り餅、豆腐などは冷凍することによって著しく食感を損なってしまうのでお勧めできません。

野菜を冷凍するメリットは保存期間が長くなるだけではありません。野菜を冷凍保存すると、野菜の中の繊維が壊れて火の通りが良くなるため時短調理につながります。

また小松菜などの青菜は冷凍することで栄養を効率的に摂取できるようになると言われています。ただし葉物野菜は凍らせる前よりも食感が少なくなりやすいので、食感を感じたい人には冷凍保存はあまり向きません。

冷凍したカット野菜は解凍をせずにそのまま調理に使ってOKです。解凍してしまうと、水分が余分に抜けてしまうので無理に解凍せずにそのまま加熱調理に使用してしまった方が美味しさを保つことができると言われています。

先ほども紹介しましたが冷凍すると繊維が壊れているので、火の通りが良くなり味が染み込みやすくなりますので煮物などの味をしっかり染み込ませたい料理に使用するのがおすすめです。

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いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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