カット野菜は消毒の臭いがする？原因は次亜塩素酸ナトリウム！レシピも

最近ではスーパーやコンビニで手軽に手に入るカット野菜。一度に使い切れる量の小分け包装になっているため、一人暮らしをしている方や主婦の方にとって心強い商品ですよね。

そんなカット野菜が本当に安全な商品なのか気になりませんか？

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そこで今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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カット野菜って何？

カット野菜は名前の通り、カットされた状態で販売されている野菜のことです。スーパーの場合、野菜本来の形で販売されている野菜とは別に、野菜の冷蔵コーナーに置いてある場合が多いです。

キャベツの千切りやカットレタスなど、一度は目にしたことのある方も多いのではないでしょうか？最近では料理の用途ごとに、様々な野菜が入ったカット野菜も増えているようです。

野菜をカットする工程は、料理をする際に一番力量を必要とする作業でもありますよね。カット野菜を使えば、時間短縮にもなりますよ。

カット野菜とは

添え物やお好み焼き、野菜炒めなど様々な用途に使えるのがカット野菜です。千切り方サラダ用に食べやすい大きさにカットされたものまで様々な種類があります。

製造工程で洗浄されているため、ほとんどの商品は食べる際に洗浄する必要がありません。そのまま食べることができるので、野菜を切る手間が省けて便利なんです。

カット野菜が人気の理由

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カット野菜は消毒の臭いがする？

カット野菜の袋を開けた時、プールのような匂いを感じたことがありませんか？実は、殺菌剤として使用されている「次亜塩素酸ナトリウム」が原因なんです。

一般的に水道水を殺菌するときに使用されている薬剤と、同じものなんですよ。

製造方法

基本的には、洗浄→カット→洗浄→カット→殺菌→洗浄→水切り→包装という手順で製造されています。製造工程の殺菌の過程で、臭いの原因となる次亜塩素酸ナトリウムが使われています。

原因は次亜塩素酸ナトリウムかも

塩素のような匂いの原因は、次亜塩素酸ナトリウムです。カット野菜の製造工程には必ず殺菌の工程が入り、その際に次亜塩素酸ナトリウムという殺菌剤を使用することで、野菜に付着した微生物や菌を除去します。

殺菌剤と聞くと健康被害が気になるところですが、食品衛生法で定められた消毒剤で消毒・殺菌されています。

私たちの手元にあるカット野菜は、人の体に影響のない量まで薄められているため、健康被害の心配はありませんよ。

品質は十分安全も、栄養素は流れ出す

結論、国で定められた殺菌剤を使用し統一された方法で消毒・洗浄が行われているため、安全な商品だと言えるでしょう。栄養の面では、カット・洗浄する工程で、カット前の野菜のビタミンCに比べ残存率は85％だと言われています。

カット野菜だけではないですが、調理をする工程で水溶性ビタミン（ビタミンC、ビタミンB1、B2等）は水に溶けて流失してしまいます。

カット野菜だからといって、過度に栄養素が流れ出てしまうというわけではありませんが、製造過程で栄養成分が失われているのは確かです。

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カット野菜を食べる

カット野菜を使って簡単に作れるおすすめレシピを3つ紹介したいと思います。

おすすめレシピ

賞味期限と保存方法

カット野菜の日持ちは野菜にもよりますが、購入後未開封の状態で3〜4日程度です。カット野菜は製造工程でカットされているため、傷みやすいのが特徴です。

購入後は冷蔵庫内で保存し、なるべく早く食べ切ることをおすすめします。

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まとめ

「カット野菜は消毒の臭いがする？安全？原因は次亜塩素酸ナトリウム！レシピも」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

カット野菜の匂いや薬剤が心配だという方の不安が、少しでも溶ければ幸いです。手軽に試せるレシピも沢山あるので、皆さんも是非便利なカット野菜を試してみてくださいね。

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