コンデンスミルクとコンデンスクリームの違いは？体に悪いのはどれ？ |

コンデンスミルクは加糖練乳とも呼ばれていていちごにかけるのが定番ですよね。甘酸っぱいいちごに甘くてねっとりしたコンデンスミルクをかけるのが、酸っぱさと甘さのコラボレーションを楽しめてたまらなく美味しいですよね。

コンデンスミルクだけでも美味しくてついつい舐めたり飲んでしまったりする方もいらっしゃるのではないでしょうか？皆様コンデンスクリームはご存知ですか？

コンデンスミルクと同じじゃないの？と思いますよね。同じものなのでしょうか？違いはあるのでしょうか？

そこで今回は

コンデンスミルクとは
コンデンスクリームとは
生クリームの代わりになるのは？

これらのテーマでご紹介いたします。

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1 コンデンスミルクとは
2 コンデンスクリームと何が違う？
3 生クリームの代わりになるのは？
- 3.1 コンデンスクリーム
- 3.2 生クリームの代用の作り方
4 まとめ

コンデンスミルクとは

英語の「condensed（コンデンス）」は濃縮したという意味です。アメリカでコンデンスミルクというと甘みのない無糖練乳のことをさしますが、日本では牛乳に甘みを付けて濃縮したものをコンデンスミルクと呼びます。

アメリカのスーパーで「condensed milk」と書かれているものは日本でいう無糖練乳（エバミルク）で、「sweetened condensed milk」と書かれているものは加糖練乳のことをいう（私たちがいちごやかき氷などにかけて使う甘くとろりとしたコンデンスミルクのことをさします）のでコンデンスミルクの認識はアメリカと日本では少し違っていますね。

おなじみのコンデンスミルクですが、昔のいちごは酸っぱかったので甘いコンデンスミルクをかけて食べるのがいちごの酸っぱさをマイルドにすることでマッチして、このような食べ方が定番になったようです。

昭和の時代にはいちごを食べるときは必ずといっていいほどコンデンスミルクをかけていました。

成分

コンデンスミルクの成分は生乳としょ糖です。

コンデンスミルクに多く含まれる栄養成分は主に以下の７つです。

カリウム
カルシウム
ナトリウム
ビタミンA
ビタミンB２
リン
亜鉛

味

とろ～りとしていてねっとりとした甘くて美味しい味です。ミルクが濃縮されたものに砂糖を加えたものなのでとてもミルキーです。子供から大人まで誰もが大好きな味ですね。

用途

コンデンスミルクは美味しいしいろいろ使えて便利です。コンデンスミルクの用途は以下の通りです。

かき氷の上にかける
いちごにかける
コーヒーに入れる
湯煎して煮詰めて生キャラメルをつくる
バターと混ぜるとミルクバターになり、パンに塗って食べる

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コンデンスクリームと何が違う？

コンデンスミルクはよく聞きますが、コンデンスクリームはあまり聞かないですよね。コンデンスミルクとはどういうものでしょうか？何が違うのでしょうか？みてみましょう。

コンデンスクリームとは

コンデンスミルクは牛乳からつくられたもので、コンデンスクリームは生クリームからつくられたものです。コンデンスミルクとコンデンスクリームの値段についてもさまざまな値段設定がされています。

コンデンスクリームは生クリームからつくられるのですが、生クリームも「動物性」と「植物性」があることから、動物性の生クリームを使用している方が値段が高くなります。

わかりやすくいうと「バター」と「マーガリン」のような関係です。バターは生乳から作られているので値段が高く、マーガリンは植物油脂から作られているから値段が低くなりますよね。

成分

コンデンスクリームの成分は以下の６つです。

砂糖
脱脂粉乳
植物油脂
バターオイル
ホエイパウダー
乳糖/乳化剤（大豆由来）

コンデンスクリームもコンデンスミルクとほぼ同様の栄養成分がありますが、脂質がコンデンスミルクよりも高くなります。

味

ほぼコンデンスミルクと変わりはないです。本来であればコンデンスミルクはミルクからつくられ、コンデンスクリームは生クリームからつくられているのでコンデンスクリームの方がどろっとしたイメージがありますよね。

しかし実際のところコンデンスミルク自体がとろ～りとしているのでさほど変わりは感じられず、コンデンスクリームも味はとろ～りしていて甘くてミルキーで美味しいです。