冷凍ブロッコリーをレンジで解凍はまずい?正しい解凍方法を紹介

一家庭の冷凍庫に一袋入っているといわれる冷凍ブロッコリーですが、皆様どのような解凍方法をしていますか?冷凍ブロッコリーは解凍方法ひとつで美味しくも不味くもなる冷凍食品です。

そこで今回は…

  • 冷凍ブロッコリーをレンジで解凍はまずい? 
  • おすすめの解凍方法
  • 冷凍ブロッコリーの味はおいしい?まずい?
  • 冷凍ブロッコリーの活用方法

以上4点についてご紹介します。どうぞ最後までお付き合いください。

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冷凍ブロッコリーをレンジで解凍はまずい?

冷凍ブロッコリーは扱いに失敗すると途端にまずくなるので注意が必要です。

水っぽくなる

野菜を冷凍すると基本的に野菜の細胞は破壊されます。そこに冷凍ブロッコリーの表面についている大量の霜があります。

霜が溶け出すと細胞が破壊されたブロッコリーに霜の水が入り込んでしまい全体的に水っぽいブロッコリーになってしまうのです。

自然解凍もまずい

自然解凍が可能なタイプの冷凍ブロッコリーでも、溶け出した水分が気になり結果まずいと思うことがあるようです

自然解凍で霜が溶けてびしょびしょになるのが気になるようでしたらお弁当に詰める前に解凍してから水分を拭き取りお弁当に詰めるか、おかずカップの下にキッチンペーパーを敷き水分を吸い取るような対策を取ることをおすすめします。

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おすすめの解凍方法

解凍方法に失敗しなければ冷凍のブロッコリーは美味しく頂けますのでご安心ください。

そのまま茹でる

冷凍ブロッコリーは事前に下処理及び火が通った状態で瞬間冷凍されていますので解凍する際はあまり時間をかける必要はありません。

小鍋にお湯を沸かし、お湯が湧いたら塩をひとつまみ入れ、冷凍ブロッコリーを投入し30秒経ったらザルに上げます。あら熱と房についた水分をよく切ってから冷蔵庫に入れて冷やします。

電子レンジで簡単解凍

解凍方法はレンジが簡単で手早く美味しくできるのでおすすめです。

まず、均等に加熱するために冷凍ブロッコリーについている霜や氷を取り除き、なるべく厚みを減らします。冷凍ブロッコリーは加熱すると水分が出るので、キッチンペーパーで包みふんわりとラップをかけてレンジに入れ、冷凍ブロッコリー100gに対し600Wで2分を目安に加熱してみてください。同じW数でもレンジによって焦げたり中まで解凍できていなかったりする場合がありますので様子を見ながら少しずつ加熱するのがおすすめです。

注意したい点は加熱をしすぎないことです。冷凍ブロッコリーは加熱しすぎますと栄養価が落ちるだけでなく味が落ちてしまうので注意しましょう。

フライパンで蒸し解凍

フライパンで蒸し焼きにすることで水っぽい仕上がりを防ぐことができ、同時に豊富な栄養素も逃がしません!

くっつきにくいフライパンを使用し、フライパンに油を引かずに冷凍ブロッコリーを凍ったまま入れ、半分量に対して水大さじ1〜2を加えます。蓋をして中火で1分程蒸し焼きにしたら、一度蓋をあけて水分がなくなっていないか確認し、足りないようなら水を少量加え、再びふたをして1〜2分蒸し焼きにします。

そして蓋を取り、水気がなくなるまで1分程さらに箸で転がしながら加熱すると茎はシャキッとした食感を保ちつつ、房は水分が飛んでホクホクとやわらかい状態に解凍されたブロッコリーが出来上がります。お好みで少し塩やコショウ、焦げ目をつけても美味しいですよ。

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冷凍ブロッコリーの味はおいしい?まずい?

冷凍ブロッコリーは本来の美味しさがぎゅっと詰まった食品ですが、消費者の声はどうなのでしょうか?

「おいしい」「好みではない」それぞれの意見の口コミ

https://twitter.com/sibaena_games/status/1583471713861656577

https://twitter.com/yomeachiko/status/1577123653925232640

冷凍ブロッコリーは当たり外れがあるのでしょうか?賛否両論ありますね。

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冷凍ブロッコリーの活用方法

冷凍ブロッコリーは調理次第でとても美味しくなります!是非お試しください!

えびとブロッコリーのアヒージョ

作り方レシピ
  1. えびは背ワタを取り、赤唐がらしは半分に折って種を取ります
  2. スキレットににんにくのみじん切りとオリーブオイル、(1)の赤唐がらしを入れて火にかけ、香りがたったら、(1)のえびを加えて炒めます。
  3. えびの色が変わってきたら冷凍ブロッコリー、水とコンソメを加え、ブロッコリーを軽くつぶしながら煮ていきます。水分がなくなってきたら、さらにオリーブオイルを回し入れ、ひと煮立ちさせます。
  4. 器に盛り、バゲットを添えたら出来上がりです。

ブロッコリーのブルスケッタ

作り方レシピ
  1. ブロッコリーは2〜3分ゆでて粗みじん切り、ハムは短冊切り、玉ねぎは水にさらしてから水をよく絞ります。
  2. 1にマヨネーズ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
  3. バケットを軽く焼き、2をのせたら完成です。

ブロッコリーとツナのおかかソテー

作り方レシピ
  1. 耐熱容器に凍ったままのブロッコリーを広げて、ラップをして電子レンジで2分ほど(600Wの場合)加熱し、大きいものは半分に割きます。
  2. フライパンに油を熱し、(1)とツナ缶(汁ごと)を入れて炒め、水けがなくなったら火を止め、しょうゆを混ぜてかつお節をふって完成です。

まとめ

この記事をまとめると

  • 水っぽいブロッコリーになってしまうのは、霜が溶け出すと細胞が破壊されたブロッコリーに霜の水が入り込んでしまい全体的に水っぽくなってしまうためです
  • 自然解凍が可能なタイプの冷凍ブロッコリーでも、溶け出した水分が気になり結果まずいと思うことがあるようです
  • 冷凍ブロッコリーは事前に下処理及び火が通った状態で瞬間冷凍されていますので解凍する際はあまり時間をかける必要はありません
  • おすすめの解凍方法は短時間で茹でる・レンジで解凍する・フライパンで蒸し焼きにする方法の三点です
  • 冷凍ブロッコリーには賛否両論あるようです

いかがでしたでしょうか。冷凍ブロッコリーは解凍方法や調理方法次第で無限に美味しくなりますので是非いろんな方法を試してみてください。

最後までお付き合い頂きましてありがとうございました。

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