暑くなってくるとなぜか食べたくなるのが辛い料理！カレーや流行りの韓国料理も良いですが、ちょい足しで手軽に風味と辛さをプラスできるのがラー油！餃子用に常備している、なんて方も多いのではないでしょうか。とはいえ、このラー油、餃子を食べるときには使うけど、他にはあまり使わない・・・なんてことはありませんか？それ、もったいないかもしれません！そこで今回は、
- ラー油ってどんなもの？
- ラー油に合う料理①中華編
- ラー油に合う料理②麺類編
- ラー油に合う料理③おつまみ編
スポンサードリンク
目次
|
|
|
ラー油ってどんなもの？
まずはこのラー油、改めて、どんな調味料なのでしょうか。
ラー油の特徴
ラー油とは、ごま油に唐辛子を入れて加熱し、辛みを移した調味料のこと。香ばしい風味はごま油の香りです。 辛みを移した後、唐辛子を除いた油だけのもの、唐辛子が残ったもの。また、「食べるラー油」で一躍大人気になった、様々な具材の入ったもの などがあります。
ラー油の成分・味
シンプルなラー油は、その成分のほとんどがごま油によるもの。100gあたりのカロリーは887kcal、脂質が99.8gとなっています。かなりの高カロリーではありますが、1度に使う量を考えれば、そこまで神経質になる必要はないでしょう。
独特の香ばしさと辛さが持ち味のラー油。辛いものが好きな方、得意な方には人気の調味料ですが、そもそも辛いものが苦手という方にとっては、「ごま油のほうがいい」という口コミも。
とはいえ、食卓で取り分けた1人分にだけ、辛みと風味をプラスできる、というのがラー油の強み。 小さなお子様がいらっしゃるご家庭でも、作り分けることなく、お好みの辛さで食べられるのがうれしい ですね。
食べるラー油の成分・味は？
発売と同時に大人気、一時は入手困難になったほどの、いわゆる「食べるラー油」は辛さが控えめで、「少量なら子どもでも食べられる！」、「辛いものが苦手だけどこれは大丈夫！」という口コミが多くみられます。
100gあたりのカロリーは656kcal、脂質が62.3g、炭水化物は15.1gです。一見、シンプルなラー油より低カロリーに思えますが、食べるラー油は1回に使う量が多くなるため、カロリーオーバーには注意 しましょう。
スポンサードリンク
ラー油に合う料理①中華編
それではいよいよ、ラー油に合う料理のご紹介！まずは定番である中華からいってみましょう！
麻婆豆腐
ピリ辛料理、中華料理、そして豆腐料理、どれをとっても上位に入ってくるのがこちら！麻婆豆腐ではないでしょうか。
豆板醤と炒めたひき肉と一緒に豆腐を煮込んだ定番メニュー。ですが、好みの辛さや味付けは千差万別、そこでラー油の登場です！取り分けた麻婆豆腐にお好みの量をたらりとかけて、熱々を召し上がってください！
油淋鶏
カリっと揚げた鶏肉にピリ辛の香味ダレをたっぷりかけた油淋鶏も、ラー油の辛みがおいしい定番レシピです。 食べるラー油を使えば、ポン酢とあわせるだけで香味ダレのできあがり！ヘルシーに仕上げたいときは、胸肉を蒸したものにかけても、おいしくいただけます。
スポンサードリンク
ラー油に合う料理②麺類編
ラー油は麺類の薬味としても大活躍！おすすめの組み合わせをご紹介します。
ラーメン全般
ラーメンにラー油、もはや鉄板の組み合わせです。最近は、独自の食べるラー油を置いているチェーン店も多いですよね。
担々麺や酸辣湯麺など、ピリ辛味のものだけでなく、濃厚な旨味の味噌ラーメンや、昔ながらの醤油ラーメンにも、香りと辛さのアクセント を加えてくれます。
九州に代表される とんこつラーメンは、ごま油にニンニクの香りを移した「マー油」やそこへ辛さを加えた「赤マー油」のトッピングが大人気！ おうちではラー油や食べるラー油で代用してもいいかもしれませんね。
そうめん
夏のお昼ごはんと言えばそうめん。意外かもしれませんが、このそうめんにもラー油はとても相性がいいんです！
麺つゆに少し加えるだけで、香ばしい風味が食欲をそそる、いつもとちょっと違うそうめんに。ぶっかけスタイルにちょい足しするのもおすすめ です。
変わったところでは、 豆乳に麺つゆとラー油を加えた「ピリ辛豆乳つゆ」！ 豆乳のまろやかさとラー油に含まれるごま油の香りで、どこか担々麵を思わせる味わいです。そうめんにちょっと飽きてしまった、というときにもぜひ、お試しください！
スポンサードリンク
ラー油に合う料理③おつまみ編
ピリ辛のおつまみとキンキンに冷えたビール！想像しただけで喉がなってしまいますね！続いてはラー油を使った簡単おつまみのご紹介です。
冷ややっこに
まずは冷ややっこにラー油をちょいがけするだけの、レシピとも言えない簡単おつまみです。ネギや生姜はお好みで。淡泊な豆腐にごま油のコクと辛みが加わって、あっさりの中にもパンチの効いた味わいです。
食べるラー油を使えば、食感と食べ応えもアップ！物足りなく感じがちな冷ややっこのイメージをガラッと変えてくれますよ！
きゅうり漬け
板ずりしたきゅうりをめん棒などで叩き、食べやすく割ったらポン酢とラー油をもみ込むだけ。 10分ほど置くだけで、おいしいきゅうり漬けの完成です。ビールにも、ハイボールにもぴったり、あわせるお酒を選ばない万能おつまみです。スポンサードリンク
まとめ
いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- ごま油に唐辛子の辛みを移したピリ辛調味料、ラー油！シンプルなものから具入りで食べ応えのあるものまで、様々！ベースがごま油なのでカロリーは高め、使用量には注意して！
- 麻婆豆腐に油淋鶏、定番中華にはぴったりのラー油！作り分けせずとも、各々で辛さを調節できるのがうれしい！
- ラーメンはもちろん、そうめんのつけつゆにちょい足しでパンチアップ！アレンジつゆで夏の味を飽きることなく楽しめる！
- 淡泊な素材にアクセントを添えてくれるラー油！いつものおつまみに加えて食べ応えもプラス！
ちょい足しで風味と辛さを加えてくれるラー油！買ってはきたものの、使い切れずに残ってる、なんて方は、この夏、ぜひ簡単アレンジで新しい味わいを試してみてはいかがでしょうか？
スポンサードリンク
