タッカルビとは、鶏肉と野菜をコチュジャンベースの辛いソースで炒めた韓国の名物料理で、これにチーズを絡めたメニューが「チーズタッカルビ」です。チーズフォンデュにアレンジして楽しむ人も多いようですね。今回は、
- 基本のチーズタッカルビの作り方は？
- 固まらないチーズを別でつくる簡単な方法は？
- チーズタッカルビの保存方法
- チーズタッカルビにおすすめの付け合わせは？
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目次
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基本のチーズタッカルビの作り方は？
![鉄鍋でアツアツチーズタッカルビ/bba.nao | SnapDish[スナップディッシュ] (ID:ubm4qa)](https://snpd-tokyo-user-dish-img.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/5bfbeedfe779891f69a72e6d.jpg)
チーズタッカルビは自宅でも簡単に作ることができます。基本の作り方や材料についてご紹介します。
材料
「タッカルビ」とは、肉や玉ねぎ、ニンジンなどの野菜、コチュジャンなどを炒め合わせた韓国料理です。もともとは骨付きの鶏肉が使用されていましたが、現在ではさまざまな肉を使ったタッカルビを食べることができます。甘辛い味は食欲をそそり、日本人にも人気の焼肉料理です。
そして、チーズタッカルビは意外と簡単に作ることができます。あらかじめ肉に下味をつけておき、野菜と一緒に炒め合わせてチーズを加えたら完成です。タッカルビに使用する主な具材は鶏肉、玉ねぎ、にんじん、キャベツなどになりますが、自由にアレンジして楽しむこともできます。
作り方
- お酒、砂糖で下味をつけておいた鶏もも肉に調味料を揉みこんでおく
- ホットプレートにゴマ油を引き、サツマイモとニンジンを下に置き、玉ねぎ、キャベツはその上に。そのまた上に鶏肉を
- 焦げないように(160～170度)様子を見ながら炒めていく。全体に火が通ったら中心を開けて溶けるチーズを入れて完成です
野菜はお好みでOKです。ナスも美味しいですし、好きな人はトッポギも入れます。炒める時は焦がさないようにしましょう。韓国料理店では最後に残ったタレでご飯を炒めます。【参考レシピ ⇒COOKPAD】
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固まらないチーズを別でつくる簡単な方法は？
絶妙なコクとまろやかさで、どんな食材とも相性がいいチーズ。チーズタッカルビに合うとろとろチーズを作る方法をご紹介します。
必要な材料
作り方
- ボウルにピザ用チーズを入れ、コーンスターチを全体にまぶします。チーズだけを溶かすとつながりが悪く、分離してしまうことがあります。コーンスターチがつなぎの役割を果たし、なめらかでとろとろのチーズができます。
- 鍋で白ワインを沸かし、1を加えます。ゴムベラで混ぜながら、チーズが溶けるように弱めの中火で加熱してください。
- チーズが溶けると、全体がつながってきてなめらかな状態になります。ボコボコと湧いてきたら、とろとろチーズの完成です。
火加減は弱めの中火がベストです。お酒が苦手な人は白ワインではなく牛乳か水に置き換えてください。
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チーズタッカルビの保存方法
保存期間はどれくらい？
冷蔵庫で保存する場合は約5日保存可能です。5日以上保存したい場合は、冷凍保存可能なジップロックなどに入れて冷凍庫で保存するといいでしょう。多めに作って冷凍しお弁当用に作り置きしておくと、お弁当のおかずの1品として大活躍ですね!
容器への着色に注意
残ったチーズタッカルビは密閉できる容器に入れて保存しておくといいでしょう。チーズタッカルビを保存するときにプラスチック製の保存容器を使用すると、コチュジャンの色が容器に付着して取れにくくなることもあります。
そのため、保存容器はガラス製のものを使用するか、プラスチック製のものを使用する際はラップを敷いてからチーズタッカルビを入れるようにしよう。
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チーズタッカルビにおすすめの付け合わせは？
冷たい系の前菜
前菜は料理の献立コースの前に出てくる、手間を掛けずに作れる軽い料理のことで、お腹を満たすことが目的ではなく、食欲に拍車をかけてくれる役割があります。チーズタッカルビを食べるときは、野菜や魚介系を使った前菜がおすすめです。
熱々のチーズタッカルビを前にして、少し冷たい物で箸休めしたいですよね。その中でも、最も簡単に作れる前菜は冷奴です。冷奴は豆腐をパックから出してお皿に移し、醤油と鰹節さえあれば立派な献立になります。他にはサラダやマリネ、カプレーゼはパーティー向きの前菜です。
スープ系
チーズタッカルビは味が濃いので、食べていると 汁物が欲しくなってきます。そんなときにおすすめなスープ系は
- ワカメスープ
- コンソメスープ
- なめこの味噌汁
- 豆腐の味噌汁
- ハマグリのお吸い物
など。
チーズタッカルビではたくさんの野菜を食べることが出来るので、合わせるスープはあえて具材がシンプルなものがいいでしょう。
まとめ
いかがでしたか？
この記事をまとめると
- 基本のチーズタッカルビは肉に下味をつけ、野菜と一緒に炒め合わせてチーズを加えたらできます
- 固まらないチーズを別でつくるにはピザ用チーズ・コーンスターチ・白ワインが必要
- チーズタッカルビは冷蔵で約5日保存可能
- チーズタッカルビの付け合わせは野菜や魚介系を使った冷たい前菜やスープ系がおすすめ
醤油や砂糖、コチュジャンなどの調味料があれば作れるタッカルビ。チーズを加えた濃厚&マイルドなチーズタッカルビをぜひ自分で作ってみましょう。好きな具材で自由にアレンジできるので、そのときの気分次第でいろいろな味を楽しむことができますね◎
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