チーズって毎日使うわけではないですが、意外と出番が多く常備している人がほとんどだと思います。ですが意外と日持ちせず、使おうとしたらカビが生えていた、なんて残念なことも。そこで今回は
- プロセスチーズは冷凍が良い理由
- 冷凍したいプロセスチーズの種類
- 冷凍時の保存期間
スポンサードリンク
目次
|
|
|
プロセスチーズは冷凍が良い理由
まずはプロセスチーズを冷凍するのがおすすめな理由について解説します。
長持ちする
チーズは比較的足の早い食材です。一度開封して冷蔵庫で保存すると、気がついたらカビが生えてしまっていた、ということも。
プロセスチーズはナチュラルチーズを加工したものなので、ナチュラルチーズに比べれば長持ちです。
それでもピザ用チーズなどを腐らせてしまった経験のある人も多いはず。もったいないですし冷凍して長持ちさせる方がいいですよね。
チーズは一度冷凍してから解凍すると、風味や舌触りが変化します。食べるときには加熱調理するのがもっともおいしく食べられるコツです。
ただし未開封のチーズなら冷蔵庫で保存するのが最適。未開封のチーズの日持ちは意外と長いのです。
またチーズの種類によっては開封・未開封にかかわらず数ヶ月日持ちするものも。まずは製品の賞味期限を確認して、それを目安に食べ切るようにしてくださいね。
使い勝手が良い
シュレッドチーズなどは冷凍してもパラパラのままですし、粉チーズも粉状のままです。
加熱調理する必要はありますが、それも凍ったまま使えるので非常に使い勝手はいいです。
そもそもチーズは加熱することの方が多いと思いますので、不安要素はありませんよね。
スポンサードリンク
冷凍したいプロセスチーズの種類
チーズならどんな種類でも冷凍できるわけではありません。冷凍向きのチーズとその方法についてご紹介します。
粉チーズはすぐ保存
粉チーズは長期保存できると思いがちですが、開封後は早めに使い切るのがベター。冷凍すれば長持ちしてカビも生えにくくなりますよ。
チーズの保存で一番のネックが「乾燥」と「におい移り」です。
粉チーズは容器のまま冷凍してもいいのですが、冷凍庫のにおいが移る可能性が高いです。
また粉チーズが減ってくると容器内に空きができるので、そこからの乾燥も気になります。
粉チーズは面倒ですが小分けにして保存袋に入れるようにしましょう。
それが無理なら容器ごと保存袋に入れるなどで対策してくださいね。
シュレッドチーズは冷凍でパラパラ
ピザ用チーズなどのシュレッドチーズは袋が大きく、一度では使いきれないことがほとんどですよね。
そのまま冷蔵すれば傷むのも早いので、開封したあとはさっさと冷凍してしまいましょう。
袋のまま冷凍用の保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍します。このとき、できるだけ平らに薄く伸ばすのがポイント。
冷凍して1時間ほど経ったら袋を取り出して軽く揉めば、凍ってもパラパラのままになりとても使い勝手がいいです。
スポンサードリンク
冷凍チーズの使用方法
凍ったチーズを使いたいときには、どのように使うのがよいのでしょうか。
凍ったまま使用可能
シュレッドチーズは凍ったまま食パンやグラタンにのせてオーブンで焼くだけ。凍ったままオムレツなどに入れても。
凍っているので、加熱時間はいつもより長めにしてくださいね。
扱い方が変わらないのに冷凍チーズの方が長持ちするなら、冷蔵保存よりもメリットがあると言えますよね。
お菓子作りは冷蔵庫で解凍
お菓子作りなどにチーズを凍っていない状態で使いたいときには、チーズを解凍してから使います。
チーズの解凍は、冷蔵庫に入れてじっくり自然解凍するのがベスト。冷蔵庫での解凍時間の目安はおよそ2〜3時間です。
スポンサードリンク
冷凍時の保存期間
では冷凍したチーズはどれくらいの期間保存できるのでしょうか。
1か月は保存可能
プロセスチーズは冷凍すれば1ヶ月は保存が可能です。
この期間が過ぎたからと言ってすぐに食べられなくなるわけではありませんが、少しづつ品質は劣化しますので早めに食べ切るようにしてください。
ただしチーズは冷凍したあと解凍すると、食感が変わってしまいます。使う場合には加熱調理するようにしましょう。
またモッツァレラチーズなどのフレッシュチーズは水分量が多く、食感が著しく変化するため冷凍には向きません。
それでも冷蔵保存で腐らせてしまうよりはずっといいので、食品を無駄にしないためにも早めの冷凍保存を心がけてくださいね。
再冷凍はやめよう
食品を冷凍すると、解凍時に細胞が壊れて食感が変わってしまいます。
それを再び冷凍して解凍すると、さらに多くの細胞が壊れ、食感も悪くなります。
一度解凍したものは、基本的には再冷凍しない方がいいでしょう。チーズも同じことです。
またこれはチーズに限らずすべての食品に言えることですが、冷凍する際にはなるべく短時間で凍らせるのがポイント。
こうすることで冷凍時の鮮度を保つことができます。そのためには食品をなるべく平らに薄く伸ばすこと。
そして熱伝導の良い金属のバットなどに並べて冷凍しましょう。短時間で効率よく冷凍でき、鮮度を保ちやすくなりますよ。
スポンサードリンク
まとめ
チーズは適切に冷凍保存すれば、より長くおいしく楽しむことができますよ。
この記事をまとめると
- プロセスチーズは冷凍保存しても扱い方はほぼ変わらず、日持ちだけが伸びる！
- 凍ったチーズはそのまま加熱調理できる
- シュレッドチーズや粉チーズの状態はほぼ変わらず、パラパラのまま冷凍できる
また小分けにしておけば冷凍庫からさっと取り出してすぐに使えて便利です。ぜひ試してみてくださいね。
スポンサードリンク
