カルダモンの代用品となるスパイスは?チャイやシナモンロールを作ってみる! |

世界中で様々な用途に使われるスパイスの中でも、「 香りの王様 」や「 スパイスの女王 」として呼ばれることもあるカルダモン。ほんのり甘く、すーっとした爽やかな香りが特徴的です。

しかし、カルダモンを常備している家庭は、実のところあまりないのではないでしょうか。そこで今回は、カルダモンの代用品となるスパイスについて解説します。

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1 カルダモンの代用品となるスパイスは?
2 コリアンダーで代用してもいい?
3 代用品で作るレシピ
4 カルダモンのパウダーが便利
5 まとめ

カルダモンの代用品となるスパイスは?

カルダモンの代用品を見つける前に、カルダモンがどのような用途に使用されているのかを理解しておく必要があります。

カルダモンの主な生産国は、インドとグァテマラです。そのため、カレーのスパイスや肉料理の臭い消しといった用途で使用されることが多くなっています。また、お菓子の香り付けやコーヒーや紅茶へ入れて楽しむといった用途でも使用されます。こう考えると、代用が出来そうな香辛料のイメージが少し付きやすくなりますね。それでは、カルダモンの代用品となるスパイス6種を解説します。

シナモン

シナモンは、古来より「ニッキ」として日本人の食生活には欠かせない存在となっている香辛料の一つです。甘い香りが特徴となるお菓子を作る際には、 カルダモンの代用品として使用することが出来ます。具体的には、ドーナッツやアップルパイなどを作る際に用いると良いでしょう。 また、シナモンは砂糖と一緒に摂取することで甘味を引き立たせる効果があるため、コーヒーや紅茶にシナモンシュガーを加えて飲むといった方法もおすすめです。

クミン

クミンはセリ科の香辛料であり、その香りにはリラックス効果があると言われています。一般的に販売されている「カレー粉」は、様々な香辛料が混合されたものですが、その中でもカレーの香りの中心となっているのがこのクミンの香りなのです。そのため、肉料理やカレーを作る際にはカルダモンの代わりとして使用することが出来ます。尚、クミンにはシードタイプとパウダータイプの2種類が存在し、タイプによって香りが全く異なります。そのため、使用する際はレシピに書かれた内容をしっかりと確認することが大切です。

ガラムマサラ

ガラムマサラは単体のスパイスを指すものではなく、インドで一般的に使用されるミックススパイスのことです。明確に決められた配合はありませんが、シナモンやクローブ、カルダモンやクミンなどが良く使われています。ガラムマサラにはカルダモンが配合されていることが多いため、肉料理の臭み消しなどどうしてもカルダモンが必要な場合は、ガラムマサラを代用品として使用することが出来ます。ただし入れすぎると辛味が出てしまうこともあるので、少量ずつ加えて味を確認することがおすすめです。　

チューブタイプのしょうが

少しだけしょうがが欲しい時に重宝するのが、チューブタイプのしょうがです。しょうがのピリッとした味や香りは肉料理の臭み消しにもってこいです。家庭に常備されていることも多いため カルダモンの代用品としては、最も手軽に使用できる調味料の一つと言えるでしょう。 ただし、ガラムマサラ同様入れすぎると辛味が増してしまうこともあるため、やはり少量ずつ加えて様子を見ることが大切ですよ。