カラメルソースを作り置き!正しい保存方法は冷蔵庫?冷凍?日持ちする? |

プリンやアイスなど、美味しいスイーツに欠かせないカラメルソース。自宅でも簡単に作れるとご存知ですか？この記事では、手作りカラメルソースの保存方法や、どのくらい持つのか、そして失敗しないコツを紹介しています。自宅でカラメルソース作りに挑戦したい方は、ぜひ参考にしてみてください。

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1 カラメルソースはどんなソース？
2 カラメルソースは作り置きできる?
3 カラメルソースが固まる理由は?
4 まとめ

カラメルソースはどんなソース？

プリンをはじめとしたスイーツで口にしているカラメルソースですが、そもそもどんなソースなのかご存知でしょうか？ここではカラメルソースの材料や、使用している主な料理・市販のカラメルソースについて紹介します。

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カラメルソースの使い方

カラメルソースと言えば、最初に思いつくのはプリンではないでしょうか？ほろ苦いカラメルソースと甘いプリンの相性は抜群です。しかしカラメルソースはプリン以外の洋菓子でも大活躍。

フレンチトーストをカラメルで焼けば、パリパリ食感が楽しめるフレンチトーストになります。ナッツやさつまいもをカラメルコーティングすれば、スイーツのトッピングにも。コーヒーにホイップを乗せ、カラメルソースをかければお家カフェも楽しめます。

カラメルソースはアレンジ次第で、さまざまな料理で大活躍するソースなのです。

市販のカラメルソース

キャラメルソースは市販でも購入することが可能です。甘みの強いもの・日持ちするもの・ボトルタイプやポーションタイプなど、さまざまな種類から選べます。

飲み物やお菓子に加えて手軽に楽しめるのが特徴。健康面が気になる方は、天然素材を使用したものを選ぶのがおすすめです。

作るのが面倒だと感じる方でも、市販のカラメルソースを購入すれば気軽に楽しめます。

砂糖は何を使っている？三温糖？

カラメルソースの材料は砂糖と水のみです。砂糖はグラニュー糖・上白糖・きび砂糖など、なんでもかまいません。使用する砂糖によって味や色味に変化があるので、比較して作るのも楽しそうですね。甘めのカラメルソースが好きな方は三温糖がおすすめ。

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カラメルソースは作り置きできる?

カラメルソースの材料や使い方をご紹介しましたが、次に気になるのはその保存方法ではないでしょうか。ここからは、どのくらい日持ちがするのか・作り置きする際の正しい保存方法について紹介していきます。

冷蔵保存

カラメルソースは冷蔵庫で保存ができます。ただし、長時間冷やすと固まる可能性が高いです。固まってしまった場合は湯煎して溶かせば元通りになります。

冷凍保存

カラメルソースは冷凍で保存することも可能です。小分けにして、都度溶かして使用するのが手軽でおすすめです。

日持ちする?

カラメルソースの材料は砂糖と水なので、正しく保存すれば1～2年持ちます。一度にたくさん作って作り置きしておけば、いつでも使用できて便利です。

正しい保存方法は?

一番オーソドックスなのは、保存瓶に入れた状態で冷暗所に置いて保存する方法です。使用する瓶は煮沸消毒しておきましょう。風通しがよく、直射日光の当たらない場所を選んで保存してください。冷暗所がない場合は、冷蔵庫で保存しても大丈夫です。

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カラメルソースが固まる理由は?

カラメルソースの作り方はいたってシンプル。砂糖と水を煮詰めるだけですが、砂糖の種類や煮詰め加減によって風味が変わってきます。

簡単なレシピではありますが、カラメルソースが固まってしまった経験はありませんか？なぜカラメルソースは固まってしまうのでしょう。ここでは失敗しないコツを紹介します。

水

カラメルソース作りの過程で、火からおろした後に水を足す工程があります。このときに加える水の量が少ないとすぐに固まってしまいます。

すぐに使わない場合や、プリン用に使いたい場合は水分を多くし、ゆるめのソースにしておくのがおすすめです。水を加える際はカラメルが跳ねやすいので注意してください。

また、水分が少ないと焦げ付いてしまう可能性もあります。シンプルなレシピではありますが、水と砂糖の量はきちんと量り、バランスを保ちましょう。

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火力

カラメルソース作りで、火加減はとても大切なポイントです。火が弱すぎると固まってしまうので注意しましょう。火加減は中火が基本ですが、ご自宅のコンロによっても変わってくるので試行錯誤が必要です。

かき混ぜる作業も厳禁。結晶化してザラメのような塊ができてしまいます。かき混ぜるのではなく、鍋を回したり傾けたり、ゆするようにして煮詰めていきましょう。

失敗したらレンジで復活

一度失敗してしまったカラメルソースは、もう捨てるしかないのでしょうか？そんなことはありません。固まってしまったカラメルソースを復活させる方法があります。

耐熱容器に入れ、電子レンジで30秒ほど加熱してみましょう。すると少しゆるくなるので、そこに水を入れて調整してください。そのほか、湯煎してカラメルを溶かす方法もおすすめです。