ケーキが賞味期限を過ぎてしまった！まだ食べられる？日持ちするケーキも |

誕生日でホールケーキを買ったとき、全部食べきれず賞味期限が過ぎてしまうこともあるのではないでしょうか？そんな時のためのケーキの正しい保存方法、また日持ちするケーキについてご紹介します！

種類別！ケーキの賞味期限
賞味期限切れでも食べられる？
ケーキは腐るとどうなる？
日持ちするケーキはコレ！

これらのテーマに沿って見ていきましょう。

スポンサードリンク

1 ケーキの賞味期限
2 ケーキは賞味期限を過ぎても食べられる？
3 ケーキが腐るとどうなるの？
4 ケーキの正しい保存方法　
- 4.1 冷蔵保存
- 4.2 冷凍保存
5 日持ちするケーキ　
- 5.1 パウンドケーキ　
- 5.2 シュトーレン
6 まとめ

ケーキの賞味期限

製法や使われる材料によってケーキの賞味期限は様々です。以下のケーキの賞味期限の目安を見ていきます。

デコレーションケーキ　　

誕生日ケーキやクリスマスケーキを代表するデコレーションケーキ。生クリームがふんだんに使われていて、生のフルーツが入っていることが多いですね。

生クリームは乾燥しやすく匂いうつりしやすいのと、フルーツも水分をたくさん含んでいるため腐りやすいものです。なので賞味期限は基本的に当日中となります。

スポンサードリンク

ベイクドチーズケーキ　

ベイクドチーズケーキは、しっかり火を通してつくられます。乳製品がたくさん入っていますが、中まで焼いているので、冷蔵保存で作られた日から3日ほどは持ちます。ベイクドチーズケーキは出来立てよりも、少し置いてからの方が味が落ち着いてより美味しく感じられるケーキです。

レアチーズケーキ　

ベイクドチーズケーキとは違い、レアチーズケーキは火をそれほど通しません。しかしながらゼラチンを使って固めるので生クリームを使ったデコレーションケーキよりは乾燥しにくく味の劣化のスピードは遅れます。冷蔵庫でおよそ2日ほど保存が可能です。

手作りのケーキ

手作りケーキも、材料・製法によって賞味期限は変わります が、調理環境もとても重要です。全てが整った状態で作ったケーキであれば、シフォンケーキはベイクドチーズケーキのように全体にしっかり日を通すので3日は日持ちします。

また、ガトーショコラは糖分が高いので、4日ほど日持ちするでしょう。生クリームを表面に塗ったものは当日中、またたくさん生の果物が乗ったフルーツタルトもその日に食べ切ることが望ましいでしょう。フルーツを乗せて焼いたパイなどは、冷蔵庫保存で2〜3日保存可能です。

ケーキは賞味期限を過ぎても食べられる？

ケーキは賞味期限を過ぎても食べられます。賞味期限とは、美味しい風味を維持している期間なので、品質的には問題ありません。記載されてあるものが消費期限でないことを必ず確認しましょう。

消費期限は「安心安全に食べられる期間」のことを言います。消費期限をすぎたものは品質の劣化が進んでいるので、特に体調が優れない場合は食べるのは避けたほうが安全です。また、ケーキはとてもデリケートな食品ですので、温度管理に気をつけることが必要です。

スポンサードリンク

ケーキが腐るとどうなるの？

ケーキが劣化するとどのような変化が起こるのでしょうか？以下の3つのポイントでみていきます。

見た目　　

生クリームの色が黄色っぽく変色したり、乾燥してぱさつきが出ます。また、フルーツケーキであれば果物が黒ずんでいたり、水分が滲みそれが原因となってカビが生えることもあります。

におい　　

酸味がキツくなっていたり、買ったばかりや焼き上がったばかりの時と違う異臭がします。

味

舌が痺れたり、嫌な酸味を感じるようになったり、カビのような味がすることがあります。

ケーキの正しい保存方法　

ケーキをできるだけ美味しい状態で保存する方法と解凍方法をお伝えします！

冷蔵保存

冷蔵するときは、 空気に触れないように深いタッパーを逆さに利用 します。蓋をお皿がわりにして、容器をカポっと上から被せます。すぐに食べるのであれば構いませんが、食べるまで少し時間がかかりそうならタッパーに入れる前に１つずつ、空気が入らないようにピタッとラップをしましょう。そうすることで匂いうつり防止にもなりますし、乾燥もより防げます。　　

冷凍保存

冷凍するときも、空気の入らないようにできるだけピタッと添わせてラップをします。さらに密封できる袋やタッパーに入れると形が崩れにくくなります。

解凍するときは、 冷蔵庫で自然解凍 させましょう。常温で解凍をしてしまうと味の劣化が進みやすくクリームなどもすぐにドロドロになってしまいます。

スポンサードリンク

日持ちするケーキ　

どんなケーキだと長く楽しめることができるでしょうか？

パウンドケーキ　

しっかりじっくりと焼成されたパウンドケーキは1週間ほど日持ちします。パウンドーケーキの中でも、材料に水分の多い果物を使用しておらず、お酒を使っていたり、砂糖をたくさん使っているものになりますが、これは2、3日寝かせる方が美味しくいただけます。

シュトーレン

今ではクリスマスの時期には色々なお菓子屋さん、パン屋さんが作っているケーキですね。このケーキはクリスマスの時期に毎日少しずつ食べられるもので、日持ちをするようにお酒やドライフルーツ、砂糖やバターをふんだんに使った伝統的なお菓子です。昔の人が工夫して日持ちするように作られたものでドイツ生まれです。他の国でもこんな種類のケーキがあるかもしれないので探してみると新しい発見がありそうですね。

スポンサードリンク