エシレバターの賞味期限･日持ち｜腐るとどうなる?冷蔵･冷凍保存方法

フランスで製造されている”エシレバター”という発酵バターを知っていますか？風味とコクが美味しい輸入バターですが、あまり日持ちするものではありません。バターなのに賞味期限が短い理由は、何なのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

画像引用：エシレ

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エシレバターとは？

引用：エシレ

“エシレバター”とは、フランス中西部のエシレ地方で生産されている発酵バターです。この地域は乳製品の産地として知られています。

発酵バターとは、名前通り製造過程で発酵させたバターを言います。乳酸発酵させることでコクと旨味がアップし、濃厚な味わいとなります。

バターはヨーロッパで紀元前から食べられていたと言われています。発酵バターは、たまた発酵が進んでしまったバターから誕生しました。日本ではあまり見かけないタイプですが、その理由はバターのし製造技術が上がってから日本に輸入されるようになったためです。

日本では、東京･神奈川･愛知･大阪に店舗があります。

どんな味？

エシレバターの味は、風味が強いのが特徴です。発酵させているためコクも強く、ほどよい塩気のバターです。

値段

エシレバターの値段は一般的なバターと比較すると高く、100gでも1,000円以上するのです。元々高いバターですが、フランスからの輸送費高騰により、2020年に価格がアップしました。

• バター100g ブロック 有塩/食塩不使用…税込 1,275円
• バター250g ブロック 有塩/食塩不使用…税込 2,830円
• バター250g バスケット 有塩/食塩不使用…税込 3,014円

250gは3,000円近くするので、なかなか頻繁に買えるものではありませんよね…！

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エシレバターの日持ちはどのくらい？

エシレバターの賞味期限は、約2週間となっています。バターは脂肪分が多いので本来日持ちする食品ですが、エシレバターが長持ちしない理由は『フランスからの輸入品』であるためです。

エシレバラーはフランスで製造されており、輸入品のため日本に到着するまでに時間がかかります。製造後から2ヶ月ほどが本来の賞味期限ですが、日本で購入されるまでの間に時間が経っているのです。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

エシレバターの賞味期限が切れている場合、保存状態がよければ1〜2週間過ぎていても食べられることが多いです。賞味期限は『美味しく食べられる期限』なので、きちんと冷蔵庫で保存されていれば食べられるでしょう。

しかし、1ヶ月以上切れていたり、保存状態が悪いと傷んでしまうこともあるので注意してください。傷んだバターを食べると腹痛や下痢など食中毒症状を起こすこともあります。

エシレバターは腐るとどうなる？

バターは腐るとどうなるのでしょうか？腐ったバターの特徴・まだ食べられるバターの特徴を、それぞれ確認してみましょう。

バターは腐ると 表面が白く変色する ことがあります。 劣化した古い油の臭い を発したり、もっと腐敗が進むと カビが生える こともあります。

ごく稀ではありますが、 バターから水気が出る こともあるので注意しましょう。

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バターが腐る原因とは？

バターが腐ってしまう原因とは何なのでしょうか？主な原因について解説します。

一度開封したバターには、空気中の細菌がパックの中に付着することがあります。そのため開封後は早めに使いきるのがベストですが、長期間かけて消費する場合は、できるだけ空気に触れないように保存しましょう。

また、素手で触ることでも、手についている菌がバターに移りカビなどの原因となりますので、扱う時はビニール手袋などをすると良いですよ◎

エシレバターの保存方法

バターの冷蔵保存・冷凍保存それぞれの方法は下記になります。

冷蔵保存

バターには消費期限が記載されていますが、未開封の場合の期限は平均して半年ほどです。開封後は１ヶ月を目安に消費するようにしましょう。

冷凍保存

バターは基本的に冷蔵庫で保存するものですが、より長期間保存したい場合は冷凍保存も可能です。

冷凍することで、保存中の臭いが付くのを防ぐといったメリットもあります。解凍する際は自然解凍で、ゆっくり柔らかくなるのを待ちましょう。

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まとめ

エシレバターは発酵バターの中でも特に美味しいバターなので、一度食べるとやみつきになるかもしれません。長期保存したい時は冷凍もできるので、上手く保存して長く楽しんでみましょう♩

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