ブッラータというチーズを知っていますか。最近よく聞くチーズです。まだ手軽に購入できないかもしれませんが、その美味しさはお墨付き
そこで今回は
- ブッラータとはどんなチーズ？
- ブッラータの賞味期限はどれくらい？
- ブッラータは腐るとどうなる？
- ブッラータの保存方法
について紹介していきます。
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目次
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ブッラータとはどんなチーズ？
特徴
ブッラータはイタリア発祥のチーズです。モッツアレラチーズのようにフレッシュタイプのチーズに分類されます。
モッツアレラチーズを細かく切り、生クリームと合わせて、モッツアレラチーズの皮で包んだチーズです。
ブッラータチーズは鮮度が命で、作られたその日が賞味期限と言われるようなチーズなので、作られている地域でしかこれまで食べることができませんでした。
これまであまり地域外に出回らないチーズでしたが、最近は輸送技術が発展し、飛行機で空輸したり、味や食感が落ちない冷凍技術で日本に輸入されています。
また、さまざまな本場のチーズを日本でも作るようになってきており、新鮮な牛乳が手に入る地域ではブッラータを作っている牧場やチーズ工場もあります。
どんな味？まずい？美味しい？
ブッラータはとろけるような美味しさのミルキーなチーズです。
いわゆるチーズとは異なり、モッツアレラチーズの皮にナイフを入れると、生クリームとモッツアレラチーズが一緒になったかたまりがとろりと出てきます。生クリームの甘さとミルキーなモッツァレラのフレッシュな味がまさに一緒になったチーズはたまりません。
普通のチーズを想像していると全く異なる、これまで経験したことのない美味しさのチーズです。
モッツァレラとの違い
まず、モッツアレラチーズの作り方を紹介します。モッツアレラチーズは牛乳を温めてお酢を混ぜ次第に固まってきたものを濾し、固形のものをこねて作ります。
ブッラータはそのモッツアレラチーズを細かく混ぜて、生クリームを合わせてできたものなので、まずモッツアレラがないとブッラータを作ることができません。
味も生クリームが合わさった分、甘くミルキーでコクのあるものになります。
食べ方
中を割るととろりととけだすブッラータがフォトジェニックです。
シンプルにそのまま塩やオリーブオイルをかけ、カットした断面からとろりととろけるブッラータはワインとよく合います。
サラダ・カプレーゼ・生ハムと一緒に食べたり、パスタにドーンと乗せて、とろりととろけでるブッラータとパスタを混ぜながら食べるのも美味しいです。
また、ミルキーでフレッシュな牛乳の美味しさを味わえるチーズなので、はちみつをかけてデザートのように食べたり、フルーツと合わせて食べるのもおすすめです。
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ブッラータの賞味期限はどれくらい？
未開封
ブッラータは国内では海外輸入食品を豊富に扱っているスーパー・チーズ専門店・個人で作っているお店や通信販売などで購入できます。
生のブッラータの賞味期限は48時間と言われています。とても短いので買ったらすぐに食べないといけませんね。
一方、冷凍のブッラータの賞味期限は数ヶ月〜半年ほどになります。購入したらパッケージを必ず確認してください。
生のブッラータのほうがおいしいかもしれませんが、こちらのほうが安心して購入できますね。
開封後
生のブッラータはとにかくすぐに食べてください。
冷凍ものの冷凍後の日持ち
一方、冷凍のブッラータの賞味期限は数ヶ月〜半年ほどになります。生のブッラータのほうがおいしいかもしれませんが、こちらのほうが安心して購入できますね。
賞味期限切れはいつまで食べられる？
賞味期限も短い上に、加工度の低いフレッシュな乳製品なので、賞味期限が切れたら食べるのはやめましょう。
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ブッラータは腐るとどうなる？
乳製品は腐りやすい食品です。真っ先に見分けることができる方法は臭いです。異臭がしたら腐っています。
そのほかに腐っているかどうかの見分け方は、ピンクは灰色などのカビができている。黄色くなっている、食べた時に酸っぱい、苦い、ピリッとするなどです。
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ブッラータの保存方法
冷蔵保存
冷蔵保存する場合には、ボウルなどに水を張って、その水の中にブッラータを沈めて保存してください。もちろん早めに食べてくださいね。
冷凍保存できる？
冷蔵のものを買ってきて冷凍するのは全くお勧めしません。食感・味・風味が大きく落ちてしまい、ブッラータの美味しさや良さがなくなってしまいます。
冷凍で保存したい場合には、最初から冷凍で販売されているものを買いましょう。
解凍方法
冷凍してあるものを買ってきて、解凍する場合には、ボウルに水を張ってそこに袋などから取り出したブッラータを沈めます。
そのまま常温でゆっくりと解凍してください。時間がかかりますので、食べる時間を逆算して早めに解凍してくださいね。
解凍は気をつけておこなってください。そうしないと、食感がボソボソになりブッラータ本体のとろりとした食感が無くなり、美味しさがなくなってしまいます。
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まとめ
「ブッラータとは？その保存や賞味期限」などについてご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。
この記事をまとめると
- ブッラータはイタリアのフレッシュチーズ、中はとろりとして、味はミルキーで甘く濃厚
- 生ブッラータの賞味期限は48時間
- 冷凍ブッラータは数ヶ月〜半年
- 冷凍ブッラータの解凍方法はボウルの水に沈めてゆっくり解凍
ブッラータは扱いが難しい食べ物ですが、その美味しさはやみつき、まさにとろけるような美味しさ。生のブッラータを本場でいつか食べてみたいですね。
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