ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の違い・成分を紹介！

「詳しい違いをあまり知らないままなんとなく使っている」というものは意外と多いですよね。今回はその中から「ブロッコリースプラウト」と「かいわれ大根」の2つをピックアップして、

コチラにについて紹介します。

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ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の違い

そもそもスプラウトとは英語で「新芽」の総称です。そのため、ブロッコリースプラウトもかいわれ大根もどちらも「スプラウト」なのです。そのことを踏まえた上で2つの違いを見ていきましょう。

ブロッコリースプラウトとは

ブロッコリースプラウトはその名の通り、発芽してすぐの ブロッコリーの幼い新芽 のことです。かいわれ大根に比べると茎が細く、やや葉も小さいのが特徴です。

苦味や辛味も少ないため、小さな子どもでも食べやすい味になっています。

かいわれ大根とは

かいわれ大根もその名の通り、 大根の新芽 です。葉の形が二枚貝が割れたように見えることから、「貝割れ」と呼ばれるようになりました。

大根の新芽であるため、ブロッコリースプラウトに比べると、ピリッとした辛味があるのが特徴です。

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ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の成分・栄養素

よく似たブロッコリースプラウトとかいわれ大根にも、見た目や味に違いがあることが分かりました。ここからはさらに、成分や栄養素について掘り下げていきます。

ブロッコリースプラウトの栄養素

なんといってもブロッコリースプラウトは、ブロッコリーよりも栄養が高いのが特徴です。β-カロテンやビタミンC、ビタミンE、スルフォラファンなどが豊富で、高い抗酸化作用を持っています。

中でもスルフォラファンは、成長したブロッコリーの約7〜20倍も摂取できると言われており、第7の栄養素と考えられている注目の成分です。

かいわれ大根の栄養素

かいわれ大根には、β-カロテンやレチノール、ビタミンK、葉酸、イソチオシアネートが含まれています。その他のたんぱく質や脂質、ミネラル成分などはブロッコリースプラウトとほとんど同じです。

かいわれ大根はβ－カロテンに加えイソチオシアネートも含まれているため、がん予防に効くと言われており、健康に嬉しい効果が期待できます。

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ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の使い分け方法

ブロッコリースプラウトとかいわれ大根には味に違いがあり、それぞれ別の栄養素が含まれています。どちらを使うか迷ったときには、コチラの使い分け方法を参考にしてみてください。

和風サラダや和風レシピはかいわれ大根

かいわれ大根は、和風のサラダや少し甘味のある和風のレシピに向いています。例えば、大根と梅干しを使い醤油で味付けされた和風サラダや、胡麻油の香りが食欲をそそる焼きなすと豚肉のレシピ、マヨネーズやめんつゆを使ったメニューなど。

ピリッとしたかいわれ大根の辛みが、和風の味付けの良いアクセントになってくれます。

洋風全般にはブロッコリースプラウト

ブロッコリースプラウトは辛味も少ないので洋食全般に合わせやすいです。水につけたり加熱してしまうと栄養素が逃げてしまうため、そのままサラダやサンドウィッチに挟んで使いましょう。

メイン料理に取り入れたいときは、酢やレモン汁を使って肉や魚とマリネにしたり、パスタに乗せるだけでも美味しいですよ。

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ブロッコリースプラウトとかいわれ大根のおいしい食べ方

ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の使い分を紹介しましたが、美味しい食べ方はまだまだあります。「普段から2つともあまり食べない・・・」と言う人は、これから紹介する食べ方で気軽に取り入れてみてください。

生ハムでくるんでヘルシー副菜

ブロッコリースプラウトは生ハムに包んでヘルシーな副菜として取り入れましょう。塩味のある生ハムとの相性は抜群です。

シンプルな調味料だけでも十分美味しいですが、ナッツやハーブを加えてより上品に。おもてなしのシーンやワインのお供にもおすすめです。

冷奴のお供に最高

かいわれ大根はぜひ冷奴のお供に。冷奴はそのままでももちろん美味しいですが、かいわれ大根を沿えるだけで、辛味とシャキシャキの歯応えが加わり、また鮮やかな緑が食卓を彩ります。

程よい長さに切り、好みに合わせて醤油やポン酢をかけたら、あっという間に完成です。

まとめ

「ブロッコリースプラウトとかいわれ大根の違い・成分を紹介！」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

ブロッコリースプラウトとかいわれ大根は、味だけでなく栄養素や合わせやすい料理が異なることが分かりました。どちらを使うか迷ったときには、不足している栄養素を元に選ぶのもおすすめですよ。

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