ブルーベリージャムが固いけど原因は？失敗した時のリメイクもあり

ブルーベリージャムは、作っておけばヨーグルトに入れたりパンに塗ったりすることもできてとっても便利ですよね！そんな便利でおいしいブルーベリージャムですが、ご自宅で作ってみた時に「ブルーベリージャムが固くなってしまった…。」なんて経験がある人はいらっしゃいませんか？今回は、

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ブルーベリージャムが固くなる原因は？

ブルーベリージャムを作ったことのある方で、「ブルーベリージャムが思っていたよりも固くなってしまった…。」という失敗を経験した方もいらっしゃるかと思います。それでは一体、なぜブルーベリージャムは固くなってしまうのでしょうか？その原因を以下に記載させていただきますので、よろしければ読んで参考にしてみてください。

ペクチンとは

果物には「ペクチン」という物質が含まれています。このペクチンは砂糖と酸を加えることでとろみがつくのですが、煮詰めすぎてしまうと固くなってしまうのです。

固くなる原因

先ほど申し上げた「ペクチン」という物質ですが、ペクチンは水分を取り込んで固めます。そのため煮詰めすぎてしまうと水分が蒸発して固いジャムになってしまうのです。

対処法

もしも手作りしたジャムの仕上がりが固くなってしまったら、固いジャムをお鍋に戻して少量ずつ水を入れながら煮詰め直しましょう。こうすることで固いジャムがゆるくなります。ジャムには、「冷めると固くなる」という性質がありますので、煮詰める時に「ちょっとゆるいかな…？」と感じるくらいのところで火を止めるとちょうど良いジャムが出来ますよ♪

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固くなったジャムを柔らかくする方法は？

手作りしたジャムが固くなってしまったらショックですよね。ですが落ち込む必要はありません！固くなってしまったジャムを柔らかくする方法は存在します。

火にかける

手作りジャムの仕上がりが固くなってしまった場合には、水を足して火にかけると柔らかくなります。

固すぎて瓶から取り出せない場合は？

固すぎて瓶から取り出せないほどカチカチの状態になってしまったジャムは、瓶の中に水を適量入れ、そのまま湯煎して瓶ごと温めて取り出しましょう。取り出したジャムがまだ固い場合には、そのままお鍋に入れて先ほどもご紹介したやり方で柔らかく戻すと良いでしょう。

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失敗したらリメイクもあり！

ジャムが固くなってしまった場合の対処法についてがわかりましたね！ですが、固くなって失敗してしまったままでも、ジャムをリメイクするという方法もあります。以下に記載させていただきますので、よろしければ読んで試してみてください。

クッキー

固くなったしまったジャムは、その固さを活かしてジャムクッキーにしてしまうというのもおすすめのリメイク方法です。クッキー生地を作ってその上にジャムを乗せてオーブンで焼けば、見た目もかわいいおいしいジャムクッキーの出来上がりです。ジャムをクッキー生地に乗せる際に溢れたり垂れてきてしまうことがありますが、固いジャムでしたらその心配がないので作りやすいですよ♪

ゼリー

固くなってしまったジャムを作ってゼリーを作るというのもおすすめのリメイク方法になります。ジャムを使ってゼリーを作ると見た目も鮮やかでかわいいので、女子会やホームパーティー・お子様のおやつにおすすめです。火を使わないので簡単にできますし、お味もとってもおいしいですよ♪

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まとめ

いかがでしたでしょうか？ブルーベリージャムを作った時に固くなってしまう原因がわかりましたね！また、もしも失敗して固くなってしまっても、柔らかく戻す方法や固いままでリメイクする方法があることもわかりましたね。この記事を読んでブルーベリージャム作りに興味を持った方は、この機会にぜひお家でおいしいブルーベリージャムをつくってみてはいかがでしょうか。