ビーフンとフォーの違いは?特徴は?ダイエットに向いているのはどっち |

この世界にはたくさんの麺料理がありますよね。日本でもそばやうどんなどの種類がありますが、そばの中にもかなりの種類がありますし、うどんも形や色が違うものもありますよね。

世界にはそれよりももっとたくさんの麺類があります。今回フォーカスするのはビーフンとフォーです。皆さんはそれぞれの違いをご存知ですか？ぜひ一緒におさらいしていきましょう！

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ビーフンってどんな食材？

ビーフンはうるち米を原料とした麺です。精米したうるち米を水煮浸漬した後、水を加えながら挽いてペースト状にします。

これをろ過して抽出したでんぷんに水を加えながら加熱し練って生地を作ります。これを小さな穴が多数開いた金型から押し出し紐状に形成後、熱風乾燥します。アジア一帯で食べられているビーフンの調理方法は様々ですが、炒め物やスープ、ライスヌードルなどに調理され食べられています。

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ビーフンは中国発祥の麺類です。日本では非常に細いビーフンが主流ですが、東南アジアの国々ではうどん並みに太いもの、きしめんのような形をしているもの、中華麺くらいの太さのもの、シート状のものなど様々な種類があるので、フォー麺と勘違いされやすいとされています。

ビーフンは加熱してもしっかりと歯ごたえが残るため炒め物との相性が良いとされています。お米の風味もしっかりと感じられるので焼きビーフンやサラダに使用されることが多いですね。

特にお肉の旨味を含んだ油を吸収してくれるので、油分が多い豚肉などと組み合わせて焼きビーフンを作るとよりおいしく仕上がります。

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フォーとは、牛や鶏のだし汁をベースにしたスープと麺、さらにつみれや鶏肉などの具材が一緒に入ったベトナム料理です。

フォーといえば米粉と水を練って作られる平たい麺（フォー麺）が特徴ですよね。日本でいうところのきしめんにとても良く似ています。ですがフォー＝きしめん状の麺ではなく、フォーはフォー麺をつかった料理名のことなので区別して覚えておきましょう。

ちなみにお米といえば日本のイメージが強いかもしれませんがベトナムでは年に3回、お米の収穫をしており生産量も世界の国の中で上位に入ります。

本場ベトナムのフォーは地域によって味が異なります。もともとは現在のベトナムの首都ハノイで普及していきました。ハノイのフォーはフランスの植民地時代の「ポトフ」が原型になっているため牛肉ベースのスープに塩を加えて作られています。

一方でベトナム南部のホーチミンでは甘味料と香辛料が強いスープを使用しており様々な香草やもやしなどをトッピングするスタイルに変化しているなど国内でも様々な違いがあります。

ベトナムではどちらの味付けのフォーも食べることができるので、ご自身のお好きな味を探しに行くのも面白いかもしれませんね！

フォーのカロリーは315kcalと決して、低カロリーではありませんが、フォーの麺は「水分を吸収しやすく油分を吸収しにくい」という特徴があります。

そのためスープの味をしっかり吸収してくれるけれど、脂質を摂りすぎるといった点がないというメリットがあります。もし、カロリーが気になるのであれば、麺を食べる量を減らして野菜を多めに入れると満足感も高まりますよ。

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ここまではビーフンとフォー麺の特徴を紹介してきました。簡単にまとめていくと「ビーフンは炒め物料理に相性がよい中国発祥の麺のこと」で「フォー麺はスープとの相性がよいベトナム発祥の麺のこと」です。

形に関してはそれぞれの国内でもかなり種類がありますので、これといった違いを明確に示すことができませんが、麺の特性は明らかに違うということが分かって頂けたと思います。

うるち米というのは私たちがよく食べているご飯に使うお米のことです。一方でフォーに使われる米粉はベトナムで生産されているお米なので、全く種類が違うものになります。

このような素材の違いでも油を吸収しやすくなったり、水分を吸収しやすくなるなど様々な特性を持つのは面白いですよね。

ちなみにダイエットで効果的なのは脂質の吸収しないフォー麺の方です。逆にしっかりとした食べ応えを感じたいのであればビーフンを選ぶようにすれば満足度が高い食事ができるでしょう！

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いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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