ビビンバの種類3選！それぞれの調理方法の違いは？おすすめの具も |

韓国料理屋さんや焼き肉店に行くと、高確率で食べるのが「ビビンバ」です。日本では、ビビンバと言えば1種類しかありませんが、本場韓国には様々な種類のビビンバが存在するのです。その中でも「チョンジュ」「チンジュ」「ヘジュ」というビビンバは、韓国の三大ビビンバとして世界的に有名。

今回の記事では、これらの三大ビビンバはどう違うのか？ということを詳しく見ていきます。先に記事内容を一覧にしておきましょう。

3種類のビビンバの違いは何？
3種類のビビンバで調理法は違うの？
ビビンバに入れるおすすめの具材は？

こんな感じの内容となっています。この記事を最後まで読んで頂き、あなたもビビンバ選びの達人になってしまいましょう。韓国に旅行に行かれる予定があるのであれば、このビビンバのことを知っておくのは必須です。

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1 ビビンバの種類3選！
2 調理方法の違いは？
3 おすすめの具
4 まとめ

ビビンバの種類3選！

韓国には無数のビビンバの種類がありますが、その中でも有名なのが以下の「三大ビビンバ」と呼ばれるビビンバです。

チョンジュビビンバ
チンジュビビンバ
ヘジュビビンバ

それぞれのビビンバには、どんな特徴や歴史があるのか？簡単に見ていきましょう。

チョンジュビビンバ

1つ目は「チョンジュビビンバ」です。こちらは、韓国の西部に位置する「全州(チョンジュ)」発祥のビビンバとなります。このビビンバは世界的に有名なスタンダードなビビンバです。

セリやムジュ、チンアンと呼ばれる山菜、昆布の揚げ物、ファンポムクと呼ばれる緑豆をゼリー状に固めたものを乗せたビビンバで、ビビンバの中でも高価なビビンバとして有名です。

その昔、ビビンバを世界的に広めるためにチェンジュ市は「韓国食品研究院」にチェンジュビビンバの標準レシピ作成を依頼しました。そして完成したレシピがこの内容です。なので、外国から見ると、このビビンバが最もスタンダード。

マイケルジャクソンも韓国のコンサートツアーの際に食べたビビンバとされていて、世界的にも有名なのです。

チンジュビビンバ

2つ目は「チンジュビビンバ」です。こちらは、韓国南部の「チンジュ」が発祥の地のビビンバになります。もやしユッケを飾りに使ったシンプルなビビンバですが、最大の特徴はヘジャンクッと呼ばれる、牛血スープが一緒に出ることです。

その他の具材としては豆もやし、フダンソウ、ズッキーニ、チョンポムク、海苔などが乗っています。

ヘジュビビンバ

3つ目は「ヘジュビビンバ」です。ヘジュとは、北朝鮮の都市の名前で、ヘジュでポピュラーなビビンバが「ヘジュビビンバ」なのです。他のビビンバとの違いは、ご飯を豚の油で炒めたビビンバだということ。ご飯の上にはキキョウ、ワラビ、キノコ、ナマコ、アワビ、貝、鶏肉、たまごなどが盛り付けられます。

北朝鮮の寒さをしのぐために、敢えて油を多めに使われているところが特徴です。

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調理方法の違いは？

では、この3種類のビビンバではどんな調理方法の違いがあるでしょうか？こちらも簡単に説明していきましょう。

チョンジュビビンバ

まずは「チェンジュビビンバ」です。こちらはスタンダードなビビンバですが、前述した通りかなり多くの食材と、高価な食材を使っています。そのため、手間もかかり価格も高くなっています。作り方は牛骨スープで炊いたご飯の上に、食材を乗せていくだけなのでシンプルです。

通常のビビンバのタイプと、石焼きビビンバとして作られる場合の2通りの方法があります。