ビビンバの野菜は何種類の具材が入ってる？おすすめアレンジも

今では日本でもメジャーな料理となった「ビビンバ」。元々は大晦日に食べられていた韓国を代表する料理です。焼肉店での提供や専門店も多い中で、あの味を家庭で食べたい！という人も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、

こちらについて紹介していきます。

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ビビンバの野菜はなにがおすすめ？

ビビンバは韓国語で「混ぜ(ビビン)と」「パッ(ご飯)」を意味するご飯料理です。野菜や山菜のナムルなどが盛り付けられているのが特徴ですが、使う具材はお店や家庭によってさまざまです。

ここでは基本の味つけとおすすめの野菜を紹介していきます。

基本の味付け

初めに、ビビンバの基本の味付けは次の通りです。

• コチュジャン
• 酒
• しょうゆ
• 砂糖
• ニンニクのすりおろし

本来は野菜は4種類

さまざまな具材を使ってアレンジが楽しめるビビンバですが、本来は4種類程度で十分完成します。

基本の野菜は次の通りですので、この中から好みに合わせて選ぶのがおすすめです。

ビビンバはおいしく効率的に野菜の栄養を摂れることも魅力です。特に豆もやしは本場韓国でナムル＝もやしと言われる存在です。

さらにビビンバのほとんどのレシピにはにんじんが入っています。ほうれん草とにんじん、ぜんまいはナムルの味付けによく合い、それぞれの食感が楽しめます。

 またこれらの鮮やかで食欲をそそる彩りがビビンバの特徴でもあります。 

どんな野菜が入ってる？

ビビンバに合うナムルには、生の野菜に味付けしたものと、熱を通して下ごしらえをし薬味や香辛料で味付けしたものの2種類に分かれます。ごま油をふんだんに使うことで、さまざまな材料を合わせることができます。

おすすめのアレンジ具材は？

基本の野菜をおさえたら、簡単アレンジにチャレンジしましょう。具材が増えてしまうと、家庭で作るのは大変になってしまいますので、好みに合わせていくつかを選ぶのがおすすめです。

• 納豆
• わらび
• 桔梗の根
• 白味魚
• 錦糸卵

ビビンバには卵黄を落とすことも多いですが、具材として錦糸卵を入れることで見た目の鮮やかがアップします。

また気軽に手に入り、混ぜるだけでOKな納豆を入れることで簡単に日本人好みの味になりますよ。

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ビビンバにも色んな種類が

具材に特別な決まりがなく自由度が高いビビンバは、その種類の豊富さも人気の1つです。基本のビビンバの具材が分かったら、少し凝ったものに挑戦してみましょう。

ユッケビビンバ

甘味のあるタレが特徴のユッケは、コチュジャンで味付けしたビビンバとよく合います。さらに上から卵黄を乗せて混ぜ合わせればよりマイルドで食べやすい味わいに。

 ユッケはスーパーで購入したマグロに、つけ汁に5分つけておくだけでOKです。 千切りにしたきゅうりやカクテキという大根キムチがよく合うユッケビビンバの完成です。

海鮮ビビンバ

魚介類系の味が好きな人は、ユッケビビンバよりさらに材料をプラスした海鮮ビビンバがおすすめです。

 スーパーで手に入る、マグロやサーモン、イカ、いくら、甘エビなどをプラスするだけで豪華でいつもと違う気分を味わえます。 

また魚介類を使ったビビンバは、コチュジャンではなくおろし生姜とおろしニンニク、醤油、砂糖、ごま油を使った特性ダレを作ってみましょう。

最後に、シソ、韓国海苔、卵黄を乗せれば完成です。

野菜ビビンバ

ビビンバには野菜の他に牛挽肉を使っていることが多いです。ですが、具材に決まりのないビビンバですので、野菜のみを使ったとしてもおいしく食べられます。

基本のぜんまいやにんじんだけでなく、既述のようなビーマン、なすなどをたくさん入れてダイエット中でも気にせず食べられるヘルシービビンバを作ってみるのもおすすめですよ。

テンメンジャンビビンバ

ビビンバの味付けはごま油とコチュジャンが基本です。ですがより本場の味に近付けたいという人は、テンメンジャンビビンバにしてはいかがでしょうか。

テンメンジャン(甜麺醤)は、「中華甘みそ」とも呼ばれ、濃い茶褐色とどろりとした粘りが特徴です。

 辛味も少なく、豊かなコクと上品な甘味のある味わいで、少ない具材でもおいしく食べることができます。 

石焼ビビンバ

日本ではビビンバというと真っ先に「石焼ビビンバ」を思い浮かべる人も多いかもしれません。

石焼ビビンバは、その名の通り高熱で熱した石鍋に入ったビビンバです。石鍋がない家庭も多く、おこげの香りが特徴的なお店ならではの味わいが人気です。

石焼ビビンバの発祥の地は実は不明ですが、韓国には石焼ビビンバの老舗として知られる全州中央会館 明洞本店という有名店があります。

まとめ

「ビビンバの野菜は何種類の具材が入ってる？おすすめアレンジも」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

ビビンバの魅力的な味わいは、野菜嫌いの子どもにも栄養を取らせやすい一品です。常に自宅に常備しているような食材でも簡単に作ることができますので、ぜひこの機会に手作りビビンバに挑戦してみてはいかがでしょうか。

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