べっこう飴が固まらない原因を紹介！簡単に作るコツや保存方法も

z「べっこう飴」は学校の授業で作ったり、お祭りで売られているなど馴染み深い飴の1つ。そんなべっこう飴ですが、いざ自宅で作ろうと思うとうまくできないと言う声も多いようです。そこで今回は、

コチラについて紹介していきます。

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べっこう飴が固まらない原因

べっこう飴の材料はとてもシンプルで、砂糖と水があれば作ることができます。ですが、自宅で作るとうまく固まらず失敗してしまうことも。べっこう飴が固まらない原因は何にあるのでしょうか。

水か砂糖の量が少ない

べっこう飴がうまく固まらないときは、 水か砂糖の量が少ないこと が原因に挙げられます。

またべっこう飴は水や湿気にすごく影響を受けるため、水の量が多過ぎる場合にも固まらない可能性があります。

水分の蒸発ができていない

べっこう飴が固まらない理由には、 水分の蒸発ができていない ことも関係しています。水分の蒸発ができておらず、きちんと煮詰まっていなければ、べっこう飴は固まりません。

焦げるのを恐れて弱火にしてしまったり、早めに火から離してしまうとことが失敗に繋がるのです。泡が出てきても、小さくなりべっこう色になるまで待つようにしましょう。

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べっこう飴を簡単に作るコツ

べっこう飴はそのシンプルな材料と簡単な作り方であるイメージが強く、かえって失敗するケースも多いです。ですが、コツを覚えてしまえば自宅でも簡単に作ることができますよ。

水に対して砂糖の分量を多くする

べっこう飴は、水に対して砂糖の量を多くすると作りやすくなります。既述のように水が多すぎてしまうと、蒸発に時間がかかり固まらなくなってしまうためです。べっこう飴の材料は2つだけなので、その分「分量」には注意が必要です。

またきちんと加熱すれば水分は蒸発しますので、多少多いぐらいであれば問題はありません。

グラニュー糖で簡単に作れる

べっこう飴を作るときには、使う砂糖の種類にも気を配りましょう。同じ作り方でも種類によって違いが出てしまうため、 固まりやすいグラニュー糖 を使いましょう。グラニュー糖と同じく精密が含まれていない上白糖もおすすめです。

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べっこう飴を作った後の保存方法

失敗しないコツ、簡単に作るコツを認識しておけば、もうべっこう飴作りを恐れることはありません。上手に作ることができたら、ぜひ正しい保存方法も覚えておきましょう。

タッパーで保存

べっこう飴ができたら、密閉できるタッパーに入れて保存しましょう。べっこう飴だけでなく、飴の大敵は直射日光と湿気です。この2つを避けることで、変形やベタベタになるのを防ぐことができます。

その際タッパーにクッキングシートを敷き、シリカゲル(湿気取り)を一緒に入れておくとより効果的です。

冷蔵・冷凍はNG

変形やベタベタを防ぐために、べっこう飴を冷蔵や冷凍保存するのは実はNG行為です。

べっこう飴は冷蔵庫や冷凍庫に一度入れてしまうと、その後開けた瞬間に表面が結露と同じ状態になります。水分に触れたべっこう飴は、そのまま水分を含んで溶けてしまう可能性があります。

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べっこう飴が余った場合のアレンジ方法

べっこう飴を作りすぎてしまったとき、またはうまく固まらなかったとき、捨ててしまってはいませんか？そんな時は、最後に紹介するアレンジ方法を活用して、余すことなく賢く使ってみてください。

煮物に入れて照りを出す

余ってしまったべっこう飴は、 煮物の材料に入れて照りを出すのに再利用 しましょう。

例えば肉じゃがや煮魚などの調理時に一緒に入れてしまえば、べっこう飴が自然に溶けてくれます。同時に甘味付けすることもできますので、砂糖やみりんの代わりにもおすすめです。

手作りお菓子のトッピングにする

余ったべっこう飴は料理だけでなく、手作りお菓子のトッピングにも使えます。べっこう飴は水と砂糖が材料のため、 カラメルソースと似た味わい を出すことができるのです。

プリンやスコーンなど、手作りしたお菓子にアクセントをプラスしたいときにおすすめです。

まとめ

「べっこう飴が固まらない原因を紹介！簡単に作るコツや保存方法も」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

材料を揃えることから始まるお菓子作りは面倒ですが、べっこう飴は自宅にあるもので気軽に作ることができます。一度失敗した経験がある人も、作ったことがない人も、この記事を参考にぜひチャレンジしてくださいね。

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