お味噌汁に入れたり冷奴の薬味として使ったり、名前の通りまさに「万能」な食材である万能ネギ。そんな万能な食材だけに、常に常備しておきたいところですよね。今回は、
- 万能ネギの保存方法
- どのぐらい日持ちするのか
- 万能ネギは腐るとどうなるのか
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目次
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万能ネギの保存方法は？
薬味には欠かせない万能ネギですが、一度に全て使い切るのはなかなか難しいですよね。万能ネギは乾燥に弱いため、そのまま置いておくとすぐにダメになってしまいます。
常温保存で気をつけることは？
万能ネギの保存で気をつけるポイントは、「乾燥」と「水分」です。常温で保存する際は、湿らせたキッチンペーパーで根っこの部分を包み、さらに全体を湿らせた新聞紙で包み、その上からラップで包みます。こうすることで万能ネギの天敵である「乾燥」を防ぐことができます。
冷蔵保存する場合は？
冷蔵保存する場合も、常温保存する場合と同じように万能ネギを湿らせたキッチンペーパー・新聞紙で包み乾燥しないようにして保存します。
そのまま、刻みネギの保存方法の違いは？
そのままの万能ネギを保存する場合は上記の通り、乾燥に注意して保存します。刻みネギを保存する場合は常温ではなく必ず冷蔵保存で、洗った刻みネギの水気を切り、キッチンペーパーを敷いたタッパーに入れて保存します。刻みネギの場合はキッチンペーパーを湿らせる必要はありません。逆に刻んだネギから水分が出てしまうので、キッチンペーパーが湿ってきたら交換するようにしましょう。
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どのくらい日持ちする？
使い道が豊富なだけに常備しておきたい万能ネギですので、どのくらい日持ちするのか気になりますよね。常温保存・冷蔵保存・冷凍保存で賞味期限がだいぶ異なるため注意が必要です。
常温だとどのくらい持つ？
万能ネギは傷みやすいため、そのままの状態で乾燥に注意していても、常温保存でしたらその日のうちに使い切るようにしましょう。冬場であれば常温保存であっても2日程度なら日持ちします。夏場は常温保存は避けましょう。
冷蔵の場合は？
ある程度の期間保存したいのであれば冷蔵保存がおすすめです。冷蔵保存であれば1週間程度日持ちします。（購入時の万能ネギの鮮度にもよります。）
腐ってくるとどうなる？
腐るのが早い万能ネギは、
- ぬめりがある
- カビが生えている
- しおれてシナシナになっている
- 異臭がする
場合には腐っていると判断して良いです。すぐに捨てましょう。冷蔵庫に入れて保存しておくと悪臭が出て他の野菜にも臭いがついたりもします。
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冷凍保存できる？日持ちは？
万能ネギを長期保存したいのであれば、1番おすすめなのが「冷凍保存」です。長期間保存することができて解凍も簡単なので、万能ネギを保存する上で最もおすすめしたい保存方法です。
冷凍保存の方法は？
刻んだ万能ネギを水でしっかり洗い、キッチンペーパーを使って水気を切り、ジップロックに入れて保存しましょう。ジップロックに入れる際はなるべく平くして冷凍庫に入れます。
どのくらい日持ちする？
冷凍保存でしたら1ヶ月ほど日持ちします。刻み葱などは少しずつ使うものなので1か月日持ちするのはありがたいですね。
解凍方法は？
冷凍保存した万能ネギは解凍せずにそこまま使えます。この際、平くして保存していないと固まってしまっていることがありますが、ほぐせば問題なく使えます。冷凍保存するとやや水っぽくなってしまいますが、使いたい時に冷凍庫から取り出してすぐに使えるのでとっても便利です。
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まとめ
薬味に欠かせない万能ネギですが、実際に使用する時にはちょっとした彩りだったりと、一度に大量に使うことはめったにありません。
この記事をまとめると
- 万能ネギを保存するなら「冷蔵保存」・「冷凍保存」が向いている。
- 常温保存ならその日のうちに、冷蔵保存なら1週間程度、冷凍保存なら1ヶ月程度日持ちする
- 異臭・ぬめり・カビ・しなびてきたら万能ネギが腐ってしまったサイン
ちょい足しするだけで料理の彩りが良くなる万能ネギ。いつでもお手軽に「ちょい足し」できるように、冷凍保存して活用することがおすすめです。
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