バジルソースの日持ち・賞味期限は?冷凍・冷凍で保存できる?使い方は? |

バジルソースはジェノベーゼパスタや、ピザソースなどに欠かせないソースで、料理に少しプラスされるだけで、美味しさが断然違いますよね。バジルの風味は清涼感がありますし、夏の食欲が落ち込んでいる時期には特におすすめで、食欲増進効果も見込めます。

今回は、バジルソースとはどんなソースなのか、バジルソースはどれくらい日持ちするのか、といったことについて解説していきます。今回紹介していくテーマは、

バジルソースの特徴
バジルソースの日持ち・賞味期限
バジルソースの保存方法

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。

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1 バジルソースの特徴
2 バジルソースの日持ち・賞味期限
3 バジルソースの保存方法
4 まとめ

バジルソースの特徴

バジルソースはイタリアンにはよく使用されるソースですが、どのような特徴があるソースなのでしょうか？他のHERBとどのような違いがあるのでしょうか。詳しく見ていきましょう。

バジルの特徴

バジルはシソ科の植物で、インドや熱帯アジアを原産としたハーブの一種です。バジリコやメボウキなどと呼ばれることもあります。実は「バジル」は品種がたくさんあるハーブで、実に150種類もの品種が存在するようです。

刺激が少なく、生でも食べられる事から、幅広い洋食メニューに使用される人気のハーブです。夏場の日本では栽培しやすく、ご自宅でバジルを栽培されている方も多いのではないでしょうか。

他ハーブとの違い

ハーブは様々な種類があり、料理の香り付けや風味付け、保存料や薬、ルームフレグランスなど、様々な用途で色々なハーブが使用されています。

ハーブのリラックス効果などが期待されており、近年では加湿器のミストなどにハーブの香りを添加するオイルなどの商品も販売されています。

中でもバジルは「刺激性が低い」という特徴があり、生のままサラダなどに使用されます。苦味なども少ないため、料理の味を損ねることもありません。

バジルソースの特徴

バジルソースとは、フレッシュバジルや松の実、パルメザンチーズやにんにくなどをミキサーにかけ、オリーブオイルや塩などと混ぜてペースト状にしたソースです。爽やかで清涼感のあるソースで、パスタやピザなどに使用される事が多いです。

日本では「ジェノベーゼソース」と呼ばれ、パスタをはじめ、うどんやサラダなどで使用される例も見られます。若者を中心に、パスタソースの定番と言えるほど大人気のソースです。

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バジルソースの日持ち・賞味期限

バジルソースの日持ち期間や、大体の賞味期限などについて解説していきます。

自家製と市販で日持ちが違う

バジルソースは手作りされる方も多いですが、自家製の場合と市販品の場合では日持ち期間が大きく変わってきます。

市販品は適切な衛生環境下で製造されるため、初発生菌の数が自家製の場合より圧倒的に少ないか、全く存在しないため、未開封の場合は長期保存も可能です。

一般的な市販のバジルソースの賞味期限は、12～24か月程度とかなり長いです。手作りの場合は作り方や材料によっても大きく変わりますが、1週間程度のうちに使用した方がよいでしょう。

冷蔵保存の場合

バジルソースを冷蔵保存した場合、手作りしたものは1週間程度、市販品の場合は開封後1か月以内程度を目安に召し上がりましょう。手作り品の場合、オイルの量を増やしたり、塩分濃度を高めることで日持ち期間を延ばすことも可能です。

冷凍保存の場合

バジルソースを冷凍保存した場合は、1か月以内程度を目安に食べきると良いでしょう。それ以上の保存も可能でしょうが、風味の低下といった品質劣化は避けられません。

腐るとどうなる?

バジルソースが腐ってしまった場合は、表面にカビが生えてしまったり、酸味が出たりする場合もあります。空気に触れることで黒く変色してしまう事もあり、多少の黒住なら食べても異常はないでしょうが、おススメできません。

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バジルソースの保存方法

バジルソースの保存方法について解説していきます。

冷蔵の場合

バジルソースの保存方法は、密封可能な瓶の容器に入れて保管しましょう。できる限り空気に触れないようにすることや、取り分けるスプーンなどは清潔なものを使用するといった工夫が大切です。

冷凍保存の場合

冷凍保存の場合は、ラップなどに小分けにして保存するか、チャック付きの保存袋などに入れ、できる限り空気を抜いて保存しましょう。空気に触れることで、オイルが酸化したりバジルの色が悪くなる可能性が考えられます。

真空で保存する方法

バジルソースを保存する際に意識したいことは「できるだけ空気を抜く」ということです。完全な真空状態は難しいですが、チャック付き保存袋を使用したり、使用する瓶容器を煮沸して真空状態にするといったことで、できる限り真空状態に近づけることはできます。

きつく蓋をした瓶容器を熱湯で20分程度加熱することで、瓶容器内を真空状態にすることができます。