ベビーリーフの賞味期限・日持ちは?未開封では?腐る?大量消費方法は? |

スーパーでもよく見かけ、自宅で簡単に栽培することが可能なベビーリーフですが、どのような食べ方をしていますか？サラダがほとんどだと思いますが、なかなか大量消費とはいかない…という人も多いでしょう。

ベビーリーフは家庭菜園で栽培するのも簡単なので、たくさん食べることが可能です。おいしい調理方法などについて、紹介していきます。

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ベビーリーフの賞味期限

ベビーリーフは手軽に食べることができる野菜ですが、ベビーリーフとはどのようなものを指しているのでしょうか？

ベビーリーフはベビーリーフという野菜ではありません。実は野菜の幼葉の総称であり、主にキャベツの仲間である「レッドケール」レタスの仲間「グリーンロメイン」ほうれん草の幼葉などが使われています。

単一品種だけのベビーリーフもありますが、数種類の品種を混ぜたものが販売されているのが主流です。

グリーンリーフは冷蔵保存で3～4日の賞味期限になります。グリーンリーフは鮮度の低下が早く傷みやすいので、早く食べることが基本ですが、冷蔵保存をすることでおいしく食べることが可能です。

ベビーリーフが腐ってしまうとどのような状態になるのでしょうか？

このような状態になった場合、食べないようにしましょう。

ベビーリーフはサラダで食べることが多いですが、アメリカで「オーガニックのベビーリーフから大腸菌が検出された」という報告があります。大腸菌は激しい胃の痛みや下痢・嘔吐を引き起こします。

ベビーリーフなどの生野菜は、肉などに比べ微生物が増えにくいですが、上記のように稀に食中毒を引き起こすような菌が発生することもあるので注意が必要です。ベビーリーフを含め、野菜を食べる時はしっかり洗ってから調理などをするようにしましょう。

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べビ－リーフを購入した後、できるだけ早く食べる方が良いですが、すぐに食べなかったり食べ切れないこともあります。どのような保存方法をすると鮮度を落とさずに済むのでしょうか？

ベビーリーフの鮮度を保つために必要なこととして「乾燥を防ぐ」ことが必要です。サラダなど、そのままの状態で冷蔵庫や常温で保存してしまうとしなしなになってしまうことはありませんか？

これは「乾燥してしまった」「鮮度が落ちている」ことが原因です。

乾燥を防ぐために必要なこととして、キッチンペーパーを使って鮮度を保つ方法を紹介します。

キッチンペーパーを使った保存方法は次のようになります。

この方法で保存することにより、保存期間が1週間に延びます。そのままの状態で保存すると3～4日なので、ぜひ試してください。

通常、食品などの保存方法として冷凍保存をすることもありますが、ベビーリーフは冷凍保存をすることができません。理由として、ベビールーフに含まれている水分が冷凍することで、細胞が壊れてしまい食感が損なわれてしまいます。

冷凍から解凍した場合にシャキシャキとした食感に戻らないので、冷凍保存には向いていないということになります。ベビーリーフだけではなく、フリルレタスやルッコラも同様の理由により冷凍に向いていません。

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ベビーリーフはサラダ一択という人も多いかもしれません。ベビーリーフの調理方法や大量消費できる方法を紹介します。

ベビーリーフはいろんな野菜と合いますが、特にトマトがぴったりです。ミニトマトといっしょに使ったり、カプレーゼにもおすすめです。ミモザサラダ・シーザーサラダに使うのもおすすめです。

ベビーリーフは加熱調理も可能です。他の具材と合わせることにより、どのような料理にも合わせることができます。

生で食べるイメージがあるかもしれませんが、加熱調理にもベビーリーフは向いているのです。

ベビーリーフ自体にクセがあるなどの特徴がないので、スープや炒め物などに使うことができます。卵と合わせた炒め物、ベビーリーフをスープに入れても色合いがキレイです。

ベビーリーフの賞味期限、長持ちさせるための方法などについて紹介しました。

この記事をまとめると

ベビーリーフは手軽な食材であり、自家栽培も可能です。サラダ以外にも調理法があるので、色々な料理に使って食べてください。