アスパラは茹でないで食られる？茹で時間･焼くだけ･レンジ｜極太でも！ |

「アスパラ」は、下処理の段階で茹でると茎が柔らかくなるので料理に使いやすくなりますが、「茹でないで食べる」こともできるのでしょうか？根っこに近い部分は繊維質が強くて硬いので、茹でないと食べられないのでは？と思う方も多いかと思います。そこで今回は、

アスパラは茹でないで食べられる？
アスパラを茹でない調理法
極太アスパラの食べ方
アスパラの茹で時間
茹でずに美味しいアスパラの食べ方

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 アスパラは茹でないで食べられる？
- 1.1 焼く前に茹でる方法
2 アスパラを茹でない調理法
3 アスパラの栄養素
4 極太アスパラの食べ方
5 アスパラの茹で時間は？
6 茹でないでも美味しいアスパラの食べ方
- 6.1 素焼き･一本焼き
- 6.2 ベーコン巻き
7 まとめ

アスパラは茹でないで食べられる？

アスパラは火が通れば食べられるので、「茹でないで食べることができます」！一番早く火が通るのは「茹でる」調理ですが、茹でない方法で火を通せば問題ありません◎

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焼く前に茹でる方法

冒頭でもお話しましたが、アスパラのベーコン巻きなど「焼く」料理の前に下茹でする方法があります。下茹ですることでアスパラの硬い茎に火が通り、その後の調理でも火が通りやすくなるための作業です。

しかし、焼く前に茹でるというのはかなり手間のかかる作業。時間のない時には面倒と感じてしまいますよね。そこで、アスパラを茹でない調理法をご紹介したいと思います。

アスパラを茹でない調理法

アスパラを茹でない調理法には、いくつかの種類があります。どれもアスパラに火を通すことができるので、わざわざお湯を沸かして塩茹でして…という作業の時短になりますよ。また、アスパラに含まれる栄養素をキープすることもできます。

そのまま炒める

アスパラは、茹でずにそのままフライパンで炒めてもOKです。太いアスパラの場合は完全に火が通るのに時間がかかってしまいますが、日本に売られているアスパラって細いものが多いですよね。直径１cm程度のアスパラであれば、そのまま炒めるだけでも問題ありません。

焼く

アスパラは、グリルなどで焼く方法もあります。フライパンで炒める時も火が通りやすく、BBQの時などにもおすすめです。

電子レンジ

アスパラは電子レンジを使って加熱する方法もあります。耐熱容器に入れたら少量の水を入れ、ラップをかぶせて600wで１分ほど加熱します。加熱しすぎるとアスパラがひょろひょろになってしまうので注意しましょう。

茹でないメリット

アスパラにはビタミンCなど水溶性の栄養素が含まれており、茹でることによってお湯の中に溶け出してしまいます。しかし。焼く・レンジでチンすることにより、栄養が流れ出るのを防ぐことができます◎

アスパラの栄養素

アスパラガスには、アスパラから発見されたアスパラギン酸や、ビタミンA・ビタミンB1・B2・ビタミンCなどのビタミン類に加え、妊婦さんには欠かせない葉酸も多く含まれています。

アスパラギン酸：アスパラギン酸の働きは、アンモニアの分解の働きや代謝によって出来た乳酸をエネルギーへ変換する助けを担います。カリウムとマグネシウムの吸収を助ける働きがあるため水分のむくみ改善効果もあり、セットに摂ることがおすすめです。人間の舌が感じる旨味の元のアミノ酸です。
ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
ビタミンB1：ビタミンB1は、人間の代謝に関わるビタミンで、炭水化物を糖に分解し、エネルギーを作り出す経路の最初を担います。食べた糖質全般を燃焼させる工程に関わるため、不足すると疲れやすくなります。また脳の神経伝達物質にも関わり、集中力を増やすや手足の痺れにくくすると言った働きがあります。
ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
葉酸：葉酸は、細胞分裂の核酸合成に不可欠であり、胎児の発育や妊婦において重要なビタミンです。胎児の場合は、脊椎の正常な分化を促進し先天性の奇形リスクを減らします。赤血球の分化に特に関わっており、貧血予防に効果があります。アミノ酸代謝にも関わるビタミンです。