皆さんはあんぽ柿という柿をご存知ですか？あんぽ柿を食べたことがある人は実はあまり多くはないのではと思います。あんぽ柿は贈答品などでいただくことがよくある干し柿のことで、独特の風味と甘みを感じることができます。
そんなあんぽ柿は干し柿とはいえ実はかなり日持ちが短い食材なので注意しなければならないとされています。
今回の記事では、
- あんぽ柿ってどんな柿？
- 特徴は？
- 旬の時期は？
- 保存方法や保存期間について
- おすすめの食べ方
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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あんぽ柿ってどんな柿？
あんぽ柿の名前の由来は、江戸時代に干し柿のことを｢あまほしがき｣と呼んでいた事とされています。｢あんぽ柿｣は渋柿を硫黄で燻製し干した柿の総称です。
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特徴
あんぽ柿は渋柿を硫黄で燻製後、乾燥させた干し柿で、ドライフルーツの1つです。蜂屋柿･平核無柿を使用して作られるのが一般的で、味わいは甘みがあり、ようかんの様な柔らかさとジューシーさのある食感があり、干し柿が苦手な方でも食べやすいと人気があります。
旬の時期
あんぽ柿の収穫は1月頃~1月頃までで独特な製法で干し柿にされます。一般的な干し柿とは違い、あんぽ柿は50%程度の水分が残った状態になるため柔らかい食感が残り、表面に白い粉が出る事も無いことが多いです。
生産地
あんぽ柿の発祥は福島県伊達市梁川町と言われています。多くは福島県で作られていますが、他にも和歌山県･島根県･奈良県など全国で作られています。
値段
あんぽ柿は福島県産の認知度が非常に高く、100gあたり500円~という商品が多く贈答用のものもあります。また他の産地の商品の場合でも、100gあたり400円~のものが多いです。
スーパー･産地直売所･ネット通販などで購入することができます。
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市田柿とは違うもの？
あんぽ柿と非常によく似ているものに市田柿というものがあります。これらはどちらも同じ干し柿ですが、製造の工程が違います。
あんぽ柿は硫黄で燻製し干した柿の総称であり、市田柿は燻製の工程はありません。どちらもブランド柿としてとてもよく知られており贈答品などの商品もあります。
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あんぽ柿の賞味期限はどれくらい？
あんぽ柿は半生の干し柿ですので賞味期限が比較的短いと言われています。基本的にはあんぽ柿は「一か月以内に食べきること」が推奨されている干し柿です。
可能であれば購入して一週間以内に食べきるようにしましょう。
保存方法は？
ではあんぽ柿の保存方法について紹介していきたいと思います。あんぽ柿の保存方法は基本的には冷蔵保存になります。
干し柿と言うと常温保存できるのでは？と考える方も多いと思いますが、あんぽ柿のような半生の干し柿に関しては常温保存は向きませんのでご注意ください。
冷蔵庫で保存するのが基本
あんぽ柿を冷蔵庫で保存する際には紙袋やキッチンペーパーなどに包んで更にその上からジップロックなどの密閉できるビニール袋に入れて冷蔵庫に入れましょう。
あんぽ柿はとても匂いを吸いやすいので、冷蔵庫の中ににおいの強い食材があるとすぐに匂い移りしてしまいます。そして乾燥にも弱いのでなるべくしっかりと空気が入らないように密閉してあげるようにしましょう。
冷蔵庫に保存しておいてもどうしても固くなってきてしまいますが、砂糖を水に浸すことで柔らかくなりますので、硬くなる部分にはあまり気にしなくても良いでしょう。
冷凍保存はできるの？
あんぽ柿は基本は冷蔵保存で保存するべきという話を行いましたが、おすすめとしては実は冷凍保存がオススメです。冷凍保存することで半年くらい保存することができるようになるためゆっくり安静して食べたいときに食べることができます。
さらに冷凍保存のメリットはそこだけでなく半解凍して食べることによって中身がシャーベット状になってとても美味しくなるんですよ！
しっかり頭噛まなければいけないので歯がキーンとなってしまう人にはあまりお勧めできませんが、冷凍保存することで違ったあんぽ柿の美味しさを楽しむことができますよ！
もし贈答品などでたくさんあんぽ柿をもらう機会がありましたら、是非一度冷蔵庫でシャーベット状になったあんぽ柿を楽しんでみてはいかがでしょうか！
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あんぽ柿のおいしい食べ方･レシピ
ここからは｢あんぽ柿｣を美味しく頂けるおススメの食べ合わせ5選をご紹介します。意外な食材との相性抜群ですよ！
あんぽ柿×クリームチーズ
あんぽ柿とクリームチーズの相性は抜群です！あんぽ柿の甘味×クリームチーズの塩気が、おつまみにピッタリです。
- 刻んだあんぽ柿に、クリームチーズを乗せて
- 2等分したあんぽ柿にクリームチーズを挟んで
- クラッカーにクリームチーズを塗り、あんぽ柿をトッピングして
是非お試しくださいね！
あんぽ柿×ワイン
実は和風なあんぽ柿とワインの組み合わせは、ワイン通の方に人気のおつまみなんですよ。あんぽ柿をドライフルーツのように頂き、白ワインと是非合わせてみてくださいね。
スイーツとして
お菓子作りやアイスクリームのトッピングなどに、あんぽ柿を刻んだものを使用するのもおススメです。また調理しなくても良い｢冷凍させたあんぽ柿のシャーベット｣は食感も変わるので、食感の苦手な方でも食べやすいですよ。
あんぽ柿×ヨーグルト
朝食時や間食時に食べるヨーグルトにあんぽ柿をプラスすると、ほのかな甘味が大変美味しく感じられます。また便秘改善効果にも期待できますので、お悩みの方は是非一度お試しくださいね。
あんぽ柿トースト
いつものトーストにあんぽ柿を乗せると、食べられるジャムのような食感が楽しいですよ。加熱すると甘味を強く感じられるので、お子様にもピッタリです。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- あんぽ柿は渋柿を硫黄で燻製し干した柿の総称
- 蜂屋柿･平核無柿を使用して作られるのが一般的で、味わいは甘みがあり、ようかんの様な柔らかさとジューシーさのある食感が特徴
- あんぽ柿は常温保存では保存することができないので注意
- 基本の保存方法は冷蔵保存！
- 冷凍保存することで半年ほど保存することができ、シャーベット状になってとても美味しく味わうことも可能！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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