あんぽ柿の白い粉の正体は?どんな味がするの?食べ過ぎ注意? |

あんぽ柿は、冬になるとスーパーの八百屋さんのコーナーなどで販売される加工品ですが、あんぽ柿は周りに付着している白い粉が気になりますよね。カビなんじゃないか、食べても大丈夫？など、不安に思う方も多いです。そこで今回は、

あんぽ柿ってどんな柿？
あんぽ柿の白い粉
あんぽ柿は太る？

これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね♪

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1 あんぽ柿ってどんな柿？
2 あんぽ柿の白い粉
- 2.1 どんなもの？
- 2.2 体に悪いの？
3 あんぽ柿は太る？
4 まとめ

あんぽ柿ってどんな柿？

皆さんはあんぽ柿とはどんな柿なのかご存じでしょうか。あんぽ柿とはどんな商品なのか、どんな味なのか、どうやって作るのか、あんぽ柿について詳しく見ていきましょう。

あんぽ柿とは？

あんぽ柿とは、渋柿を燻製し、乾燥させることにより水分を飛ばした干し柿の一種です。柿のドライフルーツと思っていただいてよいでしょう。福島県の名物の一つで、１１月～２月頃からがあんぽ柿の最盛期となります。

MEMO

あんぽ柿に使用される柿の種類は渋柿で、蜂屋柿（はちやがき）や平核無柿（ひらたねなしがき）といった種類の柿を使用して作ります。

どんな味？

あんぽ柿はどんな味なのかといいますと、天然のスイーツといわれるだけあり、とにかく甘みが強いです。通常干し柿というと硬い食感が一般的ですが、あんぽ柿は半生の干し柿なので、中はねっとりとした食感です。

柿の成分が凝縮されているため、１個食べるだけでも栄養価を十分に摂取できます。風邪予防や便秘解消など、寒い時期を乗り切るための栄養剤のような食品とも言えます。

どうやって作るの？

あんぽ柿の作り方は、ほとんど干し柿の工程と同じなのですが、皮をむいて干す前に燻煙と呼ばれる作業をすることが一般的です。燻煙とはその名の通り燻製することなのですが、あんぽ柿の場合は硫黄を燃やした煙で燻煙するようです。

硫黄で燻煙することで、カビを防止したり色鮮やかに仕上げられるそうです。その後じっくりと４０日間くらいかけて乾燥させていきます。乾燥させている途中はカラスに食べられたりといったリスクがあるので、防護網などで覆うとよいでしょう。

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あんぽ柿の白い粉

あんぽ柿の表面に白い粉のようなものが見られることがあります。一見するとカビのようにも見えますが、この白い粉の正体は何なのでしょうか。詳しく見ていきましょう。

どんなもの？

あんぽ柿の表面についている白い粉ですが、実は糖分の結晶なのです。柿が乾燥することで中の糖分が表面に出てきて結晶化します。この白い粉がたくさん出ているあんぽ柿ほど、甘みが強いということを意味します。

保存状態が悪いと表面にカビが生えることもありますので、カビと糖分の結晶は見分けられるようにしましょう。カビの場合はふわふわとしていたり、青や灰色、緑といった色をしていますので、開封して日が経っている場合はチェックしてから食べましょう。

体に悪いの？

先ほど紹介した通り、あんぽ柿の表面の白い粉は柿の糖分です。食べても問題はありませんよ。中国ではこの白い粉のことを「柿霜（しそう）」といい、薬としても使用されます。喉の乾燥を防いだり、熱さましの効果などがあるといわれています。

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あんぽ柿は太る？

あんぽ柿はねっとりとした食感と濃厚な甘みが特徴の天然スイーツですが、たくさん食べてしまった場合は太るのでしょうか？あんぽ柿の糖質やカロリー、１日どれくらいまで食べてもよいのか詳しく見ていきましょう。

カロリー

あんぽ柿100ｇあたりのカロリーは約２００ｋｃａｌです。柿の品種や乾燥具合などによって多少は上下するでしょう。干し柿のカロリーが約270ｋｃａｌなので、干し柿よりはカロリーは低いです。

あんぽ柿は完全に乾燥されてはいない半生状態なので、干し柿よりは成分が薄まっている、というような考えでよいでしょう。

糖質

あんぽ柿100ｇあたりの糖質量は約50ｇです。半分が糖質なので、かなりの糖質量であることがわかります。ケーキなどのスイーツの糖質量が平均して30～40ｇくらいなので、あんぽ柿の糖質量の高さがわかると思います。

美味しいからと言ってあまり食べすぎてしまうと糖尿病のリスクが高まる可能性があります。

一日量は？

あんぽ柿の１日の目安量ですが、市販品１個くらいまでにしておきましょう。１年中あんぽ柿を毎日１個ずつ食べるのは流石にまずいですが、冬場の短期間であれば食べてもよいでしょう。

あんぽ柿は季節ものの商品ですから、冬の楽しみとして少しずつ召し上がるとよいでしょう。ただし１日に２個も３個も食べてしまうと体の負担となる可能性があります。ドライフルーツだから食べられてしまいますが、柿２～３個食べているのと同じことですからね。