あん肝は日持ちする?賞味期限は?正しい保存法や使い方・調理法を解説 |

皆さんはあん肝を食べますか？あん肝はクリーミーでとても美味しい食べ物ですよね。最近では回転寿司でも食べられるようになり、お手軽に食べられる食べ物となりました。

しかし自宅であん肝を保存する場合に知りたいのが、適切な保存期間や保存方法ではないでしょうか。

意外と知らない方も多いと思いますので、この記事ではあんきもの保存期間や保存方法についてご紹介したいと思います。ぜひ最後まで読んで、参考にしてくださいね。

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1 あん肝の保存期間・保存方法は?
2 あん肝の下処理は?
3 あん肝のレシピは?
- 3.1 あん肝ポン酢
- 3.2 水炊き鍋
4 まとめ

あん肝の保存期間・保存方法は?

あん肝の保存期間、保存方法についてご紹介したいと思います。冷蔵、冷凍、日持ちするのかどうかで紹介します。

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冷蔵

あん肝を冷蔵する前にしっかりと下処理をしておきましょう。しかし3日ほどすると生臭くなってしまうので、なるべく早めに食べるのがおすすめです。それに日が経つほど風味が落ちてしまうので、長い間放置しないようにしましょう。

冷凍

あん肝は冷蔵に比べて、冷凍した方が長期保存が可能です。保存の目安は長くても1ヶ月程度です。しかし冷凍しても味は落ちますので、なるべく早く食べるようにしてくださいね。

日持ちする?

あん肝は冷蔵しても3日ほど、冷凍は1ヶ月程度です。しかし時間が経てば風味も落ちてしまいますので、なるべく早めに食べるようにしてください。臭いも酷くなっていきますので、早めに食べてくださいね。

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あん肝の下処理は?

あん肝の下処理方法は、普通のあんこうとはやや違います。どのような下処理方法なのか詳しくみてみましょう。

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血管と薄皮を取り除く

あん肝には血管と薄皮がありますので、まずはそれらを取り除きましょう。細かい血管を取り除くのは大変ですので、太い血管を取り除くだけで大丈夫ですよ。太い血管を取り除いた後は、薄皮を剥がしてください。まだ血の塊や汚れが残っているので、ボウルに水を入れて水でしっかりと洗い流しましょう。水が汚れなくなったら十分汚れが取り除けた証拠です。

酒に漬けて臭みを取る

薄皮や血管を取り除いただけでは、臭みはまだ取れません。臭みを取り除くためには、酒につけて臭みを取りましょう。下味をつけたい場合は、塩を入れるのがおすすめです。その際塩はしっかりと水に溶かして下さいね。浸す時間はおよそ20分ほどです。しかし少量であれば10分ほど、量が多ければ浸す時間も増やしてくださいね。

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アルミホイルで成形する

あん肝をそのまま蒸してしまっては、皆さんが想像するようなあん肝になりません。丸い筒状にするには、アルミホイルで成形する必要があります。アルミホイルをあん肝の1.5倍ほどの長さにカットして広げて、あん肝が棒状になるように巻いていきます。アルミホイルの両端を絞って、広がらないようにしておきましょう。その後、竹串で数カ所穴を開けていってくださいね。

蒸す

最後は蒸していきましょう。加熱時間はあん肝の大きさによって異なりますが、小さめだったら20分ほどで十分でしょう。火が通ったかどうか心配な方は、竹串を指してみてくださいね。蒸しあがっていればあん肝からは何も出てきません。加熱が不十分でしたら、開けた部分から生のあん肝が溢れ出てきます。その後粗熱をとって、冷めたら冷蔵庫で冷やしてくださいね。食べやすい大きさに切って完成です。

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あん肝のレシピは?

あん肝のレシピについて詳しくてみてみましょう。あん肝が大好きな方は、ぜひこれから紹介するレシピを作ってみてくださいね。

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あん肝ポン酢

1つ目があん肝ポン酢です。こちらは食べたことがある方も多いでしょう。あん肝は先ほど紹介した方法で、下処理をして蒸して冷蔵庫にて冷やしてくださいね。その後、もみじおろしとポン酢、小ネギをかけるだけです。あん肝に血が残っていると臭いの原因になるので、下処理はしっかりとしてください。居酒屋メニューでも人気で、美味しいですのでぜひ試してみてくださいね。