アジフライで食中毒になる?日持ちはどれくらい?腐るとどうなるの? |

皆さんはアジフライはお好きですか？アジフライといえば濃厚な美味しさを保つ味を衣の中に閉じ込めて作る和食のことで、好きな人も多いのではないでしょうか。

そんなアジフライですが実は意外と腐りやすい食品で、これからの暑い時期に持ってくると常温で保存してしまうとすぐに腐ってしまう可能性があります。

今回の記事では、

アジとはどんな魚なのか
アジに含まれる栄養素
アジフライの日持ち
アジフライの保存方法
アジフライが腐るとどうなるのか

これらについて解説していきたいと思います。

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1 アジってどんな魚？
2 アジに多く含まれる主な5つの栄養素
3 アジフライが美味しい！
- 3.1 アジフライの日持ちは？
- 3.2 アジフライで食中毒になることもある
4 まとめ

アジってどんな魚？

鯵(アジ)は、アジ科アジ亜科に含まれる魚の総称のことですが、日本ではその中でも「真鯵」を指すことが多いです。他にも複数の種類が存在します。淡白な味ですが、その「味」の良さ「鯵(アジ)」という名前に由来したと言われています。日本では静岡県が一番の生産地で、沼津や伊東が有名です。

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アジに多く含まれる主な5つの栄養素

アジをはじめとする魚類には、DHAやEPAといった脳に働きかける栄養素が含まれています。サプリにも使われており、脳の老化防止にも効果があると言われています。

また、たんぱく質やカリウム・カルシウムなどのミネラル類も豊富です。お肉では摂ることのできない栄養成分がいくつかあるので、普段から取り入れるようにしましょう。

DHA(ドコサへキサエン酸)：DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や血管、加えて代謝にも関わる多くの健康効果を持つ栄養素です。脳の栄養素としての働きは特に有名で、脳の発達や神経の機能維持に使われています。眼精疲労の解消や情報伝達にも使用され、疲労を軽減します。血液の脂質を減少させ、脂肪燃焼も助ける栄養素です。
IPA/EPA(イコサペンタエン酸)：IPA(イコサペンタエン酸)はEPAにとも呼ばれ、人間の血管性の病気を予防する働きが特に強く、ドロドロになっている血液をサラサラにする力が強い脂質です。そのため、心筋梗塞や脳梗塞と言った病気や高血圧の改善効果があります。最近の研究ではアレルギー症状の改善も報告されている栄養素です。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。
カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
たんぱく質：たんぱく質は20種類のアミノ酸が複数個結合することで作られています。結合するアミノ酸が種類や配列によって様々な臓器や組織の材料になります。特に筋肉の材料として使用されるため、多くの摂取が望ましいです。食品では魚や肉、大豆に多く含まれており、様々な種類を多く摂ることが大切です。