油麩はそのまま食べられる？どんな味？栄養・代用品・保存方法は？

味噌汁の具材としてはもちろん、煮物や炒め物まで料理の幅が広い「油麩」。食感がよく高たんぱく質な食品として魅力的な食品です。

特産である宮城県では食卓によく登場する食品ですが、その他の地域ではなかなか口にすることがない食品であるのが現状ですよね…。

今回は、油麩の食べかたから栄養価、保存方法まで詳しく解説していきます。これから油麩を口にする機会があるというかた！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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油麩はそのまま食べられる？

そもそも「油麩」とはどのような食品かをご存知でしょうか？

どんな味がする？

小麦粉のたんぱく質であるグルテンから作られている油麩。それゆえ油麩自体に味を感じることが難しいのが正直なところ…。

しかし、製造メーカーによって食感の違いや油の風味を感じることができるなど、それぞれに特徴があるようですよ。食べ比べをしてみて自分好みの油麩を見つけるのも楽しいですね。

栄養はある？

車麩や焼き麩と比較すると油で揚げて作る製法から脂質分やカロリーは高めな油麩。

しかし、高たんぱくでナトリウム値も非常に高いので栄養価は満点な食品といえるでしょう。

ちなみにたんぱく質やナトリウムには下記のような働きがありますよ。

美味しく食べるには？

出汁などが染み込むことでもちもちとした食感が魅力的になる油麩。煮物や味噌汁の具などに使われることが多い食品です。

もちろん上記の食べかたも十分に美味しいのですが、おすすめはなんといっても肉じゃがやすき焼きなどの鍋ものの具材として食べる方法。油分が程よく、料理にコクがプラスされることでしょう。

また炒めものや揚げ物にしても美味しく食べることができますよ。ぜひお試しあれ！

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油麩は代用できる？保存方法は？

代用品は？

でんぷん質特有のもちもちとした食感が特徴の油麩。高たんぱくでボリューム満点、腹持ちもよいとされておりダイエット中のかただけではなく食生活の見直しを検討しているかたへも、おすすめしたい食品です。

ですが、いざ使いたいときに限ってきらしていたりするものですよね。そんなときには、「焼き麩」や「車麩」といったもので代用することが可能ですよ。”お麩仲間”なので食感なども似たものになります。

ぜひお試しあれ！

保存方法はある？

比較的に長期保存が可能であるとされている油麩。製造メーカーや種類によって賞味期限に多少のばらつきがありますが、未開封品の場合で平均して製造から3カ月～4か月とされていることが多いようです。

一度開封した油麩は、空気に触れることで酸化が進んでいき味と臭いが劣化していきます。そのため開封後は高温多湿を避け、乾燥した涼しい場所で保管をするようにしましょう。

おすすめレシピ

どんな食品とも相性が良い油麩。おすすめレシピをご紹介しますね。

• 油麩丼
  
  出汁を吸わせた油麩を溶き卵でとじると完成です。食べ応えもあり腹持ちもしますよ。お肉が苦手なかたにもおすすめの一品です。
• 油麩のシュガーラスク
  
  油麩をバターに浸した後に砂糖をまぶしてトースターやオーブンで焼くとシュガーラスクが簡単に作れます。工程も簡単なのでお子様と一緒に作ってみるのもよいですね。

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腐っている状態の見分け方

変色する？

油麩は名前のとおり油で揚げています。

そのため劣化が進んでいくと油が酸化して変色することも…。油麩が茶色くなってきた場合や黒っぽく変色してきた場合には体調不良の要因となりますので食べないようにしてください。

臭いは変わる？

腐っているかを見分けるポイントとして”臭い”は重要なポイントとなりますよね。

• 不快な油臭さを感じる
• カビ臭いようなにおいを感じる

油麩にこのような臭いがある場合には腐敗している可能性が高いといえるでしょう。

味の変化はある？

油は空気に触れ酸化が進むことで、どんどん劣化していきます。腐敗が進むと色の変色や臭いの変化の他に味も劣化するとされています。

”油が回ったような味”、”油臭い味”など表現方法はさまざま。劣化した油を大量に摂取しなければ症状が出ない場合も多いとされていますが、健康に害があることには間違いありません。

口にしたときに、ほんの少しでも違和感を感じた場合には食べるのを辞めるようにしましょう。

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まとめ

いかがでしたか？今回は油麩の食べかたや栄養価・保存方法まで詳しく解説しました。

レシピの幅が広い油麩。メイン料理からデザートまで、油麩だけで作ることもできてしまうほど素晴らしい食品です。

保存方法を上手く活用し、最後まで美味しく食べきってくださいね。

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