酸っぱい高菜漬けは食べられる？腐った時の見分け方｜日持ち・保存方法

高菜漬けは辛味とほどよい酸味が美味しいですね。けれど、酸っぱすぎる場合は腐っている場合もあります。美味しい酸っぱさと、腐っている酸っぱさの見分け方に迷ってしまいますよね。

この記事では、酸っぱい高菜づけは食べられるのか、腐った時の見分け方や日持ち、保存方法をお伝えします。ぜひ最後までお読みください。

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高菜漬けが酸っぱい！

高菜漬けを食べた時の酸っぱさの原因を探っていきましょう。

すっぱい原因

漬物は発酵食品になるので、日持ちがします。発酵していくと高菜の緑が黒っぽくなっていくでしょう。酸っぱい原因は、乳酸菌が多くなるからです。

乳酸菌はヨーグルトに含まれていることで、知られていますね。ヨーグルトも発酵食品なので、乳酸菌が増えると酸っぱさが増します。乳酸菌自体は、体にいい菌なので食べても問題はありません。

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高菜漬けの日持ち・賞味期限

高菜漬けは漬物なので、日持ちがしそうですが実際にはどれくらい日持ちするのかみていきましょう。

未開封

高菜漬けの賞味期限は、5ヶ月〜10ヶ月と幅広くなっています。漬物はつけている時は、常温で発酵させています。しかし、スーパーでは冷蔵コーナーで販売されていますよね。未開封のものでも、冷蔵庫に入れて保存しましょう。

開封後

開封後の高菜漬けは、１ヶ月を目安に食べ切りましょう。袋に書いてある賞味期限は開封前のものです。開封後は空気に触れると、雑菌が入り腐りやすくなります。

また、使う時はきれいな箸などでとるようにしましょう。口をつけた箸やスプーンで取り分けると、口の中の菌が高菜漬けについて腐りやすくなってしまいます。

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高菜漬けが腐るとどうなる？見分け方

高菜漬けは、漬物なので腐っている酸っぱさか発酵している酸っぱさか見分けがつきにくいですね。腐っていいる高菜漬けを間違えて食べないように、見極めポイントをお伝えします。

＜匂い＞腐った高菜漬けは、鼻につくようなツンとした匂いがします。「なんかくさい」というのは発酵ではなく腐った状態である可能性が高いでしょう。

＜白濁した汁＞高菜漬けの汁が透明ではなく、薄い膜がはった白濁した汁がでていたら、要注意です。

＜糸を引いている＞高菜を取ろうとしたときに、糸が引いていたら腐っています。食べるのはやめましょう。

＜カビが生えている＞ピンクや白などのカビが生えている場合は、腐っているので食べるのはやめましょう。

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酸っぱい高菜漬けで食中毒になる？

酸っぱい高菜漬けで、食中毒になる可能性はあります。食中毒になった場合の症状をお伝えします。

下痢･腹痛

高菜漬けを食べてお腹が痛くなった場合は、食中毒の可能性があります。便ができっても、腹痛が治らない場合は医師の指示をあおぎましょう。下痢の時は脱水症状を起こさないように、水分をとってくださいね。

嘔吐

高菜漬けを食べて、胸がムカムカして嘔吐してしまった時は食中毒の可能性があります。早めに病院にいきましょう。

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酸っぱくなった高菜漬けのアレンジレシピ

高菜漬けは古くなると、酸っぱくなります。古漬けの場合は、酸味を飛ばして食べられる場合もあります。しかし、酸っぱすぎて異臭や汁が濁っている場合は腐っている可能性もあるので、食べるのは控えた方がいいでしょう。

酸っぱすぎる高菜漬けを食べる場合はあくまで、自己判断で食べるようにしてくださいね。

チャーハン

＜材料＞高菜漬け・卵・ごま・炊いたご飯

＜作り方＞

1. フライパンを熱しごま油をひき、高菜漬けを炒め酸味を飛ばす
2. 高菜漬けを一度とりだす。
3. フライパンに、とき卵を割り入れ炒める
4. ご飯、炒めた高菜漬けを入れ、しょうゆで調味する

おにぎり

＜作り方＞

1. 高菜漬けをフライパンで炒め、酸味と水分をとばす
2. ボールに高菜漬けと温かいご飯を入れ混ぜる
3. おにぎりの形ににぎる

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高菜漬けの保存方法

高菜漬けは毎日食べるわけではないので、つい冷蔵庫の片隅に追いやり賞味期限がすぎていたなんてこともあるでしょう。上手に保存して、食べ切れるようにしましょう。

＜冷蔵保存＞高菜漬けがビニール袋に入っている場合は、密閉できるタッパーやビニール袋に入れます。空気に触れないようにすることで、腐敗の進みがおそくなるでしょう。

＜冷凍保存＞高菜漬けは冷凍保存もできます。少し使ってしばらく食べないかも知れない時は、冷凍庫に入れましょう。密閉できるビニール袋に、バラバラになるように冷凍すると取り出しやすいです。

おにぎりやチャーハンに少しだけ使いたいときに便利ですね。

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まとめ

ここまで酸っぱい高菜漬けは食べられるのか、腐った時の見分け方や保存方法について書いてきました。

高菜漬けは、おにぎりやチャーハンなどアレンジしやすくあると便利な漬物ですね。けれど、少し使って冷蔵庫の奥にしまいこみいつの間にか、腐っていたなんてことも多いでしょう。

使いきれない時は冷凍保存しておくと、使いたいときに腐っていたなんてことも防げますね。この記事があなたのお役に立てれば嬉しいです。

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