握り寿司の保存方法とは?野菜室がおすすめ?電子レンジと常温で戻す? |

日本では何かお祝い事があるとお寿司を食べる文化がありますが、皆さんはお寿司はお好きですか？一言でお寿司と言いましても巻き寿司や軍艦寿司、握りずしなど様々な種類があり、お寿司の上に乗っているネタもとてもたくさんの種類がありますよね。

お寿司といえば、一人前のお寿司もありますが基本的にはたくさんの量が入っている数人前の寿司を頼みますよね。そうなるとどうしても食べきれなくて余ってしまうことも多いと思います。今回の記事ではお寿司の適切な保存方法について解説していきたいと思います。

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1 冷蔵庫で保存するとまずくなってしまう？
- 1.1 シャリが乾燥して硬くなる
- 1.2 ネタによって急激に美味しくなくなる
2 正しいお寿司の冷蔵保存
3 冷蔵庫から出した後の寿司の取り扱い方法
- 3.1 食べる前に常温に戻してから！
- 3.2 あまりにも固いときは電子レンジを使う
4 まとめ

冷蔵庫で保存するとまずくなってしまう？

購入したお寿司を保存するとすれば、まずはじめに冷蔵庫保存を考えますよね。ですが冷蔵庫で保存していたお寿司を次の日に食べようとしたら物凄く不味かったという経験がある方はいらっしゃいませんか？ではどうしてお寿司を冷蔵庫に入れてしまうとまずくなってしまうのかについて原因を調べてみました。

シャリが乾燥して硬くなる

冷蔵保存でお寿司を置いておくとまず初めにシャリの部分が乾燥して硬くなります。特に冷蔵庫の中は空気が乾燥しているので、ネタはともかくシャリの部分がものすごい速さで乾燥しボソボソとした食感になってしまいます。ご飯のでんぷんというのは老化が早いためすぐに硬くなってしまうのです。

ネタによって急激に美味しくなくなる

シャリの部分の劣化が一番早いのですが、その次に傷みが早いのが生のお刺身を使っている時のネタです。いざ食べようとした時に刺身の端の方が変色していたり、ボソボソに乾燥していたときはありませんか？どうしても冷蔵庫の中というのは水分が奪われやすい空間ですので、お寿司をそのまま保存するにはあまり良くない状態だと言えますね。

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正しいお寿司の冷蔵保存

冷蔵庫の中はお寿司を保存しておくのにあまり適していないということがご理解いただけたと思います。ですがその他に保存する場所といっても、他には考えつきませんよね。次はお寿司を美味しい状態で保存する方法について解説していきます。

キッチンペーパーを使う

冷蔵庫の中に入れるとまずくなってしまう原因は空気が乾燥していることによって水分が失われてしまうことという説明を行いました。逆に考えれば水分を奪われないようにしてあげれば美味しく保存することができるということです。

そこで水で濡らし、絞ったキッチンペーパーをお寿司の上蓋に載せておき、冷蔵庫に入れるようにすれば保湿しながら保存することができるので、シャリやネタが乾燥しにくくなり美味しさが早くに失われることはなくなります。

ここで注意するべきなのはお寿司に直接濡らしたキッチンペーパーくっつけてしまうと、水分を余分に吸収してしまい水っぽくなってしまうことがありますのでお寿司には直接つけないようしましょう。

ラップで包んで空気が入らないようにする

上蓋にキッチンペーパーを置いたらそのまま容器ごとラップで包んで空気が入らないようにしましょう。少しでも隙間が空いていると乾燥が進んでしまうのでなるべくしっかりと空気の隙間を塞いでください。

大きいジップロックなどの密閉できる袋があるなら、ラップで包んだ上からジップロックに入れるとより保存効果が高まります。

新聞紙に包んでもOK

キッチンペーパーを同封したら新聞紙に包んで冷蔵庫に保存してもOKです。新聞紙は保湿性に優れているため、お寿司から出た水分を空気中に逃がさないようにカバーしてくれます。

新聞紙に包む場合はなるべく野菜室に入れておくことがおすすめです。野菜室の場合は温度の変化が少ないため、より品質を保ちやすいと言われています。

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冷蔵庫から出した後の寿司の取り扱い方法

ここまではお寿司の味を落とさないための方法について解説してきました。上記のような保存方法を行えばよりおいしさを保った状態でお寿司を保存することができますが、食べる直前にもある工夫をすることでそのまま食べるより美味しさを感じやすくなります。

食べる前に常温に戻してから！

ラップや新聞紙などに包んで乾燥を防いだとしても、冷蔵庫から取り出したばかりのお寿司はシャリの部分が固くなっています。もし冷蔵庫に保存していたお寿司を食べるなら常温で30分ほど戻してから食べるのがおすすめです。常温で戻す時は新聞紙やラップなどを全て外した状態で戻すようにしてくださいね。