パエリアの米が硬い時の対処法は?リメイク・アレンジレシピを紹介

皆さんはパエリアを作った経験はありますか？パエリアとはスペインの料理で、鮮やかな食材とサフランライスの鮮やかな黄色がとても美しい料理ですよね！

そんなパエリヤですが自宅でも簡単に作ることができるのです。ただ少し水加減を失敗してしまうとべちゃべちゃになってしまったりお米に芯が残ってしまうなど意外と繊細な料理でもあります。

今回の記事ではパエリアの失敗しない方法、お米が硬いまま残ってしまった場合の対処法やリメイク料理について解説していきたいと思います。 

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パエリアってそもそもどうやって作るの？

パエリアを作ったことがない方にとっては、そもそもパエリアってどう作るの？と思いますよね！まずは一般的なパエリア作りの手順について紹介していきたいと思います。パエリアは普通パエリアパンというパエリア専用のフライパンで作りますが、家にあるフライパンでも問題なく作ることができます。

＜パエリアの作り方＞

レシピや食材によってこの手順は変わるのですが、一般的にパエリアを作る流れというのはこのようになっています。

パエリアは水加減が難しい

先ほどのパエリア作りの手順の中で、トマトやスープストック、白ワイン、水を入れてから蒸し焼きにして水を飛ばす工程があるのですが、この時に水分の量が多すぎると水分がうまく蒸発せずに出来上がりがべちゃべちゃになってしまうのです。

逆に水分の量が足りない場合はカリカリのパエリアになってしまうこともあります。お米を使いますのでやはり水分の調節の加減が非常に難しいところですね。さらに使う具材によっても水分を多く含む食材を使う場合は、水分量をあらかじめ少なく設定しておくなどの調節が必要になります。ここがパエリア作りの一番難しいところでしょう。

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べちゃべちゃではなく、米が固い時

パエリアを作っていて一度は経験があるかもしれませんが、出来上がったパエリアのお米に芯が通っていて食べる時に硬さを感じるということはありませんでしたか？

お米に芯が残っているということはお米の中まで水分が行き渡っていないのが原因です。フライパンの底が焦げていない状態であれば水を少し足して弱火でもう一度加熱すると、お米の芯まで水を入れることができますよ。

蓋をすることでより水分をお米に吸収させることができるのでおすすめです。蓋がなくてもアルミホイルで表面を覆えば蓋の代わりにできますので活用してみてください。パエリアは水加減が足りないとお米が固い状態で出来上がり、水を入れすぎるとべちゃべちゃになってしまう非常に水の量に繊細な料理なんですね。

米の芯が残らないようにする作り方とは

先ほども説明しましたがお米に芯が残ってしまうということは、お米の内部までしっかり水分を与えられていないということです。大きな原因として考えられるのは「火加減」と「加熱時間」です。あまりに強い火を使って加熱してしまうと表面だけ火が通ってしまいお米の芯まで火が通らなくなってしまいます。

パエリアを作るときは弱火で長めに加熱する意識で調理すると良いでしょう。ちなみにパエリアに限らず加熱する料理というのは、強火で一気に火を通してしまうよりも弱火でゆっくり火を通した方が失敗しにくいというケースが多いので覚えておいてください。

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失敗してしまったパエリアを美味しく食べる方法

パエリアが失敗した場合、食べられない！と思って出てしまうという人はとてももったいないです。すっかり焦げ付いてカチカチになっているのでないのであれば、失敗したパエリアもリメイクすることができるんですよ！次はパエリアのリメイク方法について解説していきます。

リゾットにする

お米の芯が残ってしまったパエリアの場合、水分の多い調理法で再加熱してあげればお米に火が通って美味しく食べることができます。相性が良いのが「リゾット」ですね！リゾットは生米にスープを注いで炊く料理のことで、米の芯が残っているパエリアを使っても全く問題ありません。むしろパエリアを作る時に使ったにんにくや玉ねぎなどの風味が残っていてとても美味しく食べることができます。

パエリアにお好みのスープを注いでお粥のようにし、溶けるチーズや粉チーズをたっぷり入れてチーズリゾットにしてみてください！

ドリアにする

失敗してしまったパエリアにホワイトソースと溶けるチーズを乗せてオーブントースターで焼けばドリアが出来上がります。パエリアにしっかりとした味がついていますので、ホワイトソースやチーズをのせるだけでもしっかりとした味わいのあるドリアになりますよ！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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