たぬきそばの由来は?ハイカラそばとの違いは?大阪・京都はちがう?

きつねそばやたぬきうどん、たぬきそば・・・など、狸や狐といった名前が入っている麺料理がありますよね。あまりに日常に馴染みすぎて何でこのような名前になったかというのを疑問に持つ人は少ないのではないでしょうか。ですがたぬきもキツネもほとんど関係ないであろう、この麺料理にどうしてこのような名前が付けられているのか気になりませんか？

今回の記事ではたぬきそばなどのたぬきという名前がついた麺類について解説していきます。

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たぬきそば・たぬきうどんって何？

たぬきそばやたぬきうどんは、お蕎麦やうどんの上に「天かす」といった揚げ玉を乗せて食べるものを言います。たぬきそばやたぬきうどんは江戸の終わりの関東で生まれたと言われています。

名前の由来は？

名前の由来というのはいくつか説があり、

このように様々な説が唱えられていますが、実は明確には分かっていないようです。

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地方によって呼び方が変わる？

実は日本でも地方によってたぬきそば・うどんといったり、きつねそば・きつねうどんといったり、天かすそば・天かすうどん、様々な呼び方があるのです。しかも東日本ではたぬきうどんのものが、関西ではきつねうどんと言っていたりなど実はかなりごちゃごちゃしているのです。

次は各地方の特徴について解説していきます。

北海道の特徴

北海道ではかき揚げを乗せたものを「たぬき～」というと伝えられてきたのですが、徐々にかきあげそばと名前が変わってきており、天かすをのせたものだけがたぬき～という様に東日本風に変わってきているといいます。

東日本

東日本においては「たぬき」は一般にあげ玉のことを言うので、たぬきそばやたぬきうどんは揚げ玉が乗っている麺類のことを言います。 かけそばやかけうどんよりも若干価格が高く設定されていることが多いようです。

京都

京都では刻んだ油揚げの上からくずあんをかけたうどんを「たぬきうどん」といいます。一般的なものと全く違うので、たぬきうどんを注文された時に、詳しく説明してくれるらしいですよ！ちなみにこの京都風のたぬきうどんは、「なか卯」ではいからうどんという風な名前で販売されています。

大阪

大阪では油揚げを乗せた蕎麦を「たぬきそば」といいます。これは東日本で言うと「きつねそば」に当たる料理になります。ちなみに天かすをのせたそばやうどんは「天かすそば・天かすうどん」という名前になります。

ややこしいけれど違いを楽しんでみては！

このように地方によって全く違う麺類になってしまいますが、その違いを楽しみながら各地域のたぬきそば・たぬきうどんを食べてみるのも面白いかもしれませんね！ 

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カップラーメンでも異なる？

大黒食品工業のたぬきうどんは揚げ玉入りで、たぬきそばはのり天入りです。エースコックの京都たぬきうどんに関してはあんかけのうどんになっています。

東洋水産のマルちゃん緑のたぬき天そばは、海老の天ぷらと天かすと小エビで作ったかき揚げが入っているなど、基本は「たぬき」とつく料理に関しては天かすが含まれていることがわかりますね。

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京風たぬきうどんを作ってみよう！

では最後に皆さんに一番馴染みがないであろう、「京都風のたぬきうどん」の作り方を解説していきます。

京都ではお揚げの入ったあんかけうどんのことをたぬきうどんといいます。あんかけうどんなのでとても暖かく体がポカポカ温まりますので、これからの寒い時期にもってこいの料理ですね！

京風たぬきうどんの材料

＜つゆの材料＞

京風たぬきうどんの作り方手順

白だしの種類によっては風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にしてお好みで使用するようにしてください。水溶き片栗粉は水と片栗粉の割合が2：1で作っています。少しずつダマにならないように入れてかき混ぜてくださいね。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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