カキフライの保存方法でおすすめは?冷凍保存可能?腐っているサイン |

日本の海産物の中でとても有名で人気の高い「牡蠣」は皆様お好きでしょうか？牡蠣といえば生牡蠣や焼き牡蠣、そして牡蠣フライなど様々な食べ方があると思いますが、皆さんはどのような食べ方がお好きですか？

今回紹介していくのはカキフライについてですが、カキフライとはどうやって作るのか、作った後の保存方法や賞味期限などは意外と知られていないと思います。では一緒におさらいしていきましょう！

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カキフライとは？

カキフライとは海産物である牡蠣に小麦粉やパン粉などの衣をまとわせてフライにした料理のことを言います。エビフライとともに洋食の揚げ物料理の定番中の定番です。

カキフライは冷凍の牡蠣を使って作ることができる料理です。カキフライを作る時は、冷凍の牡蠣をあらかじめ解凍しておくのですが、表面が溶けて芯は残ってる状態で止めることで、よりフワフワとして美味しいカキフライを作ることができるんですよ！

詳しい牡蠣フライの作り方についてはこちらを参考にしてみてください。

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では次はカキフライの保存方法について紹介していきます。

カキフライの常温保存はNGです。カキは皆さんもご存知の通り傷みやすい食材ですので常温保存ではなく冷蔵庫に入れて保存するのが基本になります。またお弁当にカキフライを入れるとしたら常温になるのでは？と思われる方も多いと思いますが、しっかりと中心部まで加熱されていたなら問題は無いと言えます。

ただし夏などの暑い時期に何時間も常温の状態でお弁当に入れておくと、腐ってしまう可能性はありますので十分に注意しましょう。夏場のお弁当には保冷剤を入れてなるべく低い温度で保存できるように工夫するのがおすすめです。

カキフライの基本の保存方法は冷蔵保存になります。保存期間は「1～2日」程度です。

お皿に盛ってある場合は粗熱が取れたらラップをしてそのまま冷蔵庫に入れてOKです。なるべく空気が入らないほうが風味が落ちませんので、タッパーに入れたり一つずつラップしてジップロックなどの密閉できる袋に入れて保存するのもおすすめです。

冷蔵庫とはいえ細菌が繁殖して腐ってしまう可能性も十分にあり得ますので、食べる時は電子レンジで温めたりオーブントースターで温めるなどを加熱してから食べるようにしてください。

カキフライは冷凍保存することができる食品です。冷凍保存した場合の保存期間は「約1カ月」となっています。

冷凍保存する場合は粗熱が取れたら一つずつラップに包んでジップロックなどの密閉できるフリーザーバッグにカキフライ同士が重ならないように入れて、しっかりと空気を抜いた状態で冷凍庫に入れていきます。

冷凍庫に急速冷凍機能が付いている冷蔵庫をお使いの方は、そちらを使った方が風味や鮮度を保ったまま保存することができます。急速冷凍機能がない場合は金属のトレーナー土の上に乗せて凍らせると急速冷凍機能と同じような効果が得られます。

冷凍したカキフライは、食べる半日くらい前に冷蔵庫に移しておく冷蔵庫内の自然解凍がオススメです。冷蔵庫内で自然解凍できたら電子レンジやオーブントースターで加熱して食べるようにしましょう。

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加熱した牡蠣なのに、なんだか臭い…こんな場合は牡蠣が傷んでいる可能性があります。傷んだ牡蠣を食べると食中毒になりやすいので、食べずに廃棄した方が良いでしょう。食中毒になる可能性のある危険な牡蠣の状態には、このようなものがあります。

こんな時は注意

磯臭い

泥臭い

ドブ臭い

ヘドロ臭い

生っぽい

腐敗臭がする

牡蠣は元々食あたりになりやすい食べ物なので、匂いの異変やフライで生っぽさを感じたら食べないでください。牡蠣には生食用と加熱用がありますが、加熱用を生で食べると食中毒になる可能性が高いです。生食用以外の牡蠣の生焼けには注意してください。

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カキフライは腐っていなくても『苦い』と感じることがあります。これはカキフライに関わらず、どんな牡蠣料理でも起こり得ることなのですが、その原因は牡蠣に含まれる”マグネシウム“などの苦味成分だと言われています。

これは天然の海水に含まれているもので、加熱することで苦味が増すと考えられています。生焼けだったり牡蠣が腐っているわけでなければ、食べられる状態なので安心しましょう。

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いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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