落花生と大豆とピーナッツの違いは？栄養やアレルギー反応を解説！

最近、テレビなどでも紹介される機会の増えた｢第4の肉｣と呼ばれている“大豆ミート”。大豆などを原料にして肉のような食感･味わいになるように加工された｢代替肉｣としても知られ、注目されていますようね。

しかし大豆･落花生･ピーナッツなど、そもそも｢豆は豆でも、どう違うかは説明できない･･･｣と思われる方は少なく無いのでは？

スポンサードリンク

豆の種類は大きく２つに分かれる 　

マメ科の植物は世界中で栽培されており約1万8000種も存在すると言われています。その中で｢食用可能な豆｣のことを豆類と呼び、約70種あるとされています。

ここからは｢豆類｣と分類されるものを2つのグループに分けてご紹介します。

炭水化物グループ

炭水化物グループに分類される豆類は

• 約50％以上が炭水化物
• 約20％程度がたんぱく質
• 脂質の割合が約2%と非常に少ない

などの特徴が挙げられます。そのため

脂質グループ

脂質グループに分類される豆類は

• 大豆で約20％、落花生で約50％の脂質
• 大豆で約30％、落花生で約25%のたんぱく質
• 大豆で約30％、落花生で約20％の炭水化物と豆類の中でも少ない

などの特徴が挙げられます。そのため

スポンサードリンク

落花生と大豆の違いは？ 　

大豆と落花生は同じ｢脂質グループ｣に分類されることがわかりましたが、ここからは落花生と大豆の栄養効果の違いを詳しくご紹介します。

落花生の栄養効果

落花生は茹でる･炒るなどをして頂くのが一般的で、土の中(地下)で栽培されています。

落花生に含まれる主な栄養素は

• たんぱく質(トリプトファン･アスパラギン酸･グリシン･アルギニン)
• 脂質(不飽和脂肪酸)
• 炭水化物
• ビタミン類(ビタミンE･ナイアシン･ビタミンB1)
• ミネラル類(カリウム･マグネシウム･鉄･リン)
• レスベラトロール(ポリフェノールの一種)
• 食物繊維

などです。落花生を食べることで

大豆の栄養効果

大豆は豆腐･豆乳･納豆･醤油･味噌･きなこ･油揚げなどに加工されている非常に身近な食材で、土の上(地上)で栽培されています。

大豆に含まれる主な栄養素は

• たんぱく質(9種類の必須アミノ酸を全て)
• 脂質(不飽和脂肪酸･レシチン)
• 炭水化物
• ビタミン類(ビタミンE･ナイアシン･ビタミンB群･ビタミンK･葉酸･パントテン酸･カロチン)
• ミネラル類(ナトリウム･カリウム･カルシウム･マグネシウム･鉄･リン･亜鉛･銅)
• 大豆サポニン
• イソフラボン(ポリフェノールの一種)
• 食物繊維

などです。大豆を食べることで

アレルギー反応

落花生･大豆ともに

• 大豆アレルギー･･･｢3大アレルゲン(卵･牛乳･大豆)｣の1つ。味噌や醤油など長期間発酵された加工食品でのアレルギー反応は殆ど無い。豆乳などを飲んだ際にアレルギー反応を示す場合もあるが、花粉症と関連されると考えられている。

• 落花生(ピーナッツ)アレルギー･･･ピーナッツ･ピーナッツオイルなどピーナッツを含む全ての食材でアレルギー反応が起こるとされている。触る･粉の吸引でも症状が引き起こされるとも言われている。過去に強いアレルギーの経験がある場合は耐性獲得が難しい。

スポンサードリンク

落花生とピーナッツは同じ？ 　

皆さんは｢落花生｣と｢ピーナッツ｣の関係をご存知ですか？是非、こちらで正確に知っておいてくださいね！

ピーナッツは落花生の中身

結論からお伝えすると

• 落花生･･･収穫されたままの殻付きの状態のもの。中にピーナッツが入っている。
• ピーナッツ･･･殻が剝かれ、豆のみの状態を指す。加工商品にはピーナッツと表示されていることが多い。　

異なる味わい

落花生＝ピーナッツだということはお分かり頂けたと思いますが、一般的に味わいには少し違いを感じられることが多い様です。

• 落花生･･･皮を剝いた後に、中に入っている豆を薄皮のついた状態で頂くことが多い。ピーナッツに比べて素朴な味わい。
• ピーナッツ･･･市販されているものの多くは、薄皮の剝かれた状態が多い。味付け･加工されている商品も多く、素朴な味わいが苦手な方でも食べやすい商品が多い。

スポンサードリンク

まとめ

スポンサードリンク