スイートチリソースは代用品で作れる?ナンプラーや唐辛子なしでもOK

皆さんはタイ料理やベトナム料理でよく使われているスイートチリソースはお好きですか？程よい甘さにピリッとした辛さを感じることができるスイートチリソースは、日本人にとってはあまり馴染みの深くない調味料ですよね。

スイートチリソースは生春巻きや揚げ物などに使われることが多い調味料です。 

今回の記事ではスイートチリソースとはいったいどのような調味料なのか、スイートチリソースの使い道、スイートチリソースが家にない時に簡単にチリソースを作る方法について解説していきたいと思います。

スポンサードリンク

スイートチリソースとは？

世界各国にある調味料の中でスイートチリソースはタイを代表とする調味料です。タイの調味料といえばナンプラーやオイスターソース、シーユーカオ、タオチオなどさまざまなタイ料理を作るために欠かせない調味料がたくさんあります。

そんな中でも日本人の口に合いやすいと言われているスイートチリソースは、生春巻きを食べる時になくてはならない調味料ですね。

しかし実は生春巻きは発祥はベトナムで、タイのレストランに行くとベトナム風生春巻きという形で提供されています。とはいえ日本では生春巻き＝タイ料理でスイートチリソースを使って食べるものというイメージが強く根付いています。

スイートチリソースの味

スイートチリソースはその名の通り甘味の中に優しい辛さと、さわやかな酸味があるというのが特徴的です。このような複雑なスイートチリソースの味は柑橘類の果汁、鷹の爪、にんにく、ヌクマムを組み合わせて作られています。本場のタイではナンプラーではなくヌクマムという調味料を使うのが絶対外せないようです。 

〇ヌクマムって？

ヌクマムとは木のために小魚や塩を漬け込んで4ヶ月から1年ほど発酵熟成させて作るベトナムの魚醤です。日本のしょっつるやタイのナンプラーに相当するものですね。原材料となる魚は地域によって異なりますが、ほとんどの場合カーコムと言われるカタクチイワシ科の魚を使うのがポピュラーです。

ヌクマムは旨味の素であるグルタミン酸を豊富に含みますので、ヌクマムを使ったスイートチリソースはとても深い味わいになります。 

スポンサードリンク

スイートチリソースの使い道は

スイートチリソースは生春巻きぐらいしか使うものがないのでは？と思われがちですが、生春巻き以外にも実は色々なお料理として楽しむことができます。定番なのは鶏の唐揚げやエビの唐揚げに使うことですね！マヨネーズと合わせればエビチリ風になったり、ステーキにスイートチリソースをかけるだけでベトナム・タイ風の料理に仕上げることができるなど、実はとても使い勝手の良い調味料なんです！

ぜひこの機会にスイートチリソースを常備してみてはいかがでしょうか？

スポンサードリンク

スイートチリソースを代用品でつくるには？ 

スイートチリソースの材料は先ほども少し説明しましたが、お酢（レモン汁などの柑橘類の果汁でもＯＫ）、砂糖、唐辛子、塩、ヌクマム（ナンプラー）です。

ただしスイートチリソースを作るためにヌクマムが家にあるという家庭はかなり少ないのではないかと思います。ですので今回はヌクマム（ナンプラー）や唐辛子なしでも簡単に作ることのできるスイートチリソースの作り方を教え開始します。

代用品として豆板醤を使う！

スイートチリソースを作るための代用品として、中華料理で主に使う豆板醤を使うことでスイートチリソースを簡単に作ることができるんです！いかに材料と作り方を解説していきます。

＜簡単スイートチリソースの材料＞

この材料を全て揃えれば、耐熱皿に全て混ぜ合わせてふんわりラップをかぶせ「レンジで3分加熱」するだけで出来上がりです！とても簡単ですよね！加熱した後は、ラップを外して冷ましておくと、とろみが強く出てきますのでとても使いやすくなります。

砂糖ではなく蜂蜜を使ったり、三温糖を使うとより強くとろみが出てソースとして使いやすくなりますのでおすすめです。

スポンサードリンク

スイートチリソースを使ったおすすめレシピ

では最後にスイートチリソースを使ったおすすめレシピをいくつか紹介していきます！

マヨネーズと合わせてディップソースにするのがおすすめ！

スイートチリソースは甘すぎたり酸っぱすぎると感じる人が多いのですが、同量のマヨネーズと合わせるだけでとてもまろやかになり食べやすくなります。例えば鶏の唐揚げのソースとして使ってみたり、刺身こんにゃくのソースとしても使うことができちゃうんです！どんな料理に合わせてもおいしくなりますよ！

ごま油とめんつゆと合わせればドレッシングになる！

マヨネーズとの組み合わせもとても良いのですがスイートチリソースにごま油とめんつゆをお好みで加えば、中華風のドレッシングになります。サラダにかけるととってもおいしいのでぜひ試してみてください！

スポンサードリンク

まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。