ヤーコンの保存期間はどれくらい?傷みやすい?適切な保存方法について

ヤーコンはさつまいもに見た目が似ているキク科の植物です。畑の梨とも呼ばれ、ほんのりした甘さとシャキシャキした食感が特徴です。あまり馴染みがないので、手を出しにくい方もいるでしょう。そこで今回の記事ではヤーコンの保存方法や生で食べられること、食べ方について解説します。

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ヤーコンってどんな野菜？

ヤーコンはアンデス原産のキク科の根菜で、根や茎を食用にする他、葉をヤーコン茶に加工して飲用します。一見するとサツマイモのように見えますが、味やシャキシャキした食感はナシのようです。炒めものや揚げ物、生でサラダに入れたりと様々な調理法で楽しめます。

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ヤーコンに含まれる栄養と効果について

主な栄養を解説

ヤーコンの主成分はフラクトオリゴ糖と食物繊維です。その他にもミネラル類を豊富に含むのが特徴的で、非常にヘルシーでなおかつ栄養価も高い食材になっています。

ヤーコンを食べることで期待できる効果･効能

腸の働きを整えるフラクトオリゴ糖の効果で胃や腸の健康をたもつ効果に期待ができます。

＜ヤーコンを食べる事で期待できる効果効能＞

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ヤーコンはどれくらい日持ちするの？

ヤーコンの日持ちを保存方法ごとにまとめてみました。

＜ヤーコンの日持ち＞

ヤーコンは一週間以内に食べきろう！

ヤーコンはさつまいもに見た目が似ているので、一見すると日持ちが長いような印象を持ちますが、実は1週間～1カ月程度しか日持ちしない傷みやすい食材なのです。さらに包丁を入れてしまい、空気に触れてしまうとより傷みが進んでしまうので、早めに消費する意識が必要になります。

まるごとの状態なら冷暗所に保存しよう

包丁を入れていないそのままのヤーコンであれば新聞紙に包んで冷暗所に保存すれば1か月ほど保存することができます。冷暗所でおすすめなのは冷蔵庫の野菜室ですね。冷蔵庫の野菜室は温度の変化が少なく、新鮮な状態をキープしやすい場所です。

切ったヤーコンは冷蔵保存しよう

包丁を入れたヤーコンは乾燥してしまうと風味や食感が悪くなってしまいます。なのでなるべく空気に触れさせないように保存させることが必要になってきます。

ジップロックなどのジッパーが付いている密閉できる保存袋などに入れて、冷蔵庫に入れておけば約一週間ほど保存することができます。一週間保存できるとはいえその中では徐々に鮮度が落ちてきてしまうので、2～3日で使い切るようにした方が良いでしょう。

冷凍保存も可能

ヤーコンを長期保存をしたいなら冷凍保存がおすすめです。料理に使う時は冷凍のまま煮たり、炒めたりできるのもオススメのポイントです。

冷凍する時にヤーコンが黒くなってしまうのが気になるという方がいるかもしれませんが、これはヤーコンに含まれるポリフェノールが酸化して黒くなっているだけなので特に体に影響はありません。

冷凍する場合は調理で使いやすいように皮を剥いて、一口サイズに切ってから冷凍させるのがおすすめです。解凍させて使うこともできますが、むしろ解凍させないで凍ったまま使った方が栄養価が保たれた状態で料理することができます。

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オススメのヤーコンレシピ

では最後にヤーコンを美味しく食べることのできるおすすめのレシピをいくつかピックアップして解説していきます！

ヤーコンのきんぴら

ヤーコンといえば「きんぴら」ですね！ヤーコンには甘味がしっかり含まれているので、きんぴらの味ととても相性が良いのです！さらに火を通してもシャキシャキ感が失われることがないので、食べ応えのあるきんぴらが完成します！血糖値を上げることがないのでダイエットにもとってもおすすめです！

ひき肉料理に合わせるとGOOD！

ヤーコンは火を通してもシャキシャキでしっかりとした食感が残るので、ひき肉料理との相性がとても良いんですよ！ハンバーグやつくねなどの肉料理の中に刻んだヤーコンを入れていつも通りの調理法で調理するだけでOKです！ヤーコンのしっかりとした噛み応えと、ひき肉の旨味が合わさるとさらに美味しくなりますよ！

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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