チアシードに危険性はある?発芽毒の害･症状･対処法･1日の摂取量 |

チアシードには毒性があることを知っていますか？スーパーフードとして注目されている食材ですが、一体どのような影響があるのでしょうか？危険性や毒性による影響について着目しました。今回は、

チアシードに危険性はある？
チアシードの発芽毒って何？
食べ過ぎた時の副作用
1日の摂取目安量はどれくらい？

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 チアシードとは？
- 1.1 戻す時間
2 チアシードに危険性はある？
3 チアシードの発芽毒とは？
4 チアシードに副作用･害はある？
5 1日の摂取量目安は何g？
6 まとめ

チアシードとは？

“チアシード”は、メキシコに生息するシソ科のサルビア属の植物の種を指します。スーパーフードとして注目されている食材で、植物そのものの大きさは高さが2m手前ほど、種であるチアシードは直径2mmほどの大きさです。

チアシードは通常、乾燥した状態ですが、水で戻してぷるぷるとした状態に戻して食べます。栄養成分や有効成分が多く含まれており、健康効果や美容効果が沢山ある話題の食材です。

戻す時間

チアシードを食べる時は、基本的に水で戻してから食べます。水で戻すことで、種の周りに透明でジェル状のものが現れ、乾燥した状態からぷるんとした状態になります。

チアシードを戻すのに必要な時間は約12時間と少々長いので、日中食べる場合は前日から水に浸けておく必要があります。前日の夜から浸けておけば、翌朝の朝ごはんに食べることができます◎

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チアシードに危険性はある？

“チアシードには危険性がある”と言われることがありますが、チアシードが持つ『発芽毒』というものが原因となっています。

「発芽毒があるため、チアシードを食べる時は水でじっくり12時間かけて戻して食べる」のですが、発芽毒とは一体どんなものなのでしょうか？

また、チアシードは水で戻さずに生でそのまま食べることもできますが、この場合、発芽毒に危険性はないのでしょうか？

チアシードの発芽毒とは？

チアシードが持つ発芽毒とは、種(チアシード)が外敵から身を守るための天然毒成分です。発芽の季節まで種に蓄えているもので、その間に食べられないようにすることが目的です。

発芽を抑えている成分が『アブシジン酸』というもので、体内に存在する『ミトコンドリア』に対した毒となっています。ミトコンドリアは代謝やエネルギーを発生させる働きのあるものなので、これがアブシジン酸(発芽毒)に攻撃されると、下記のような症状が出ることがあります。

発芽毒による危険性

むくみ
冷え性
免疫力の低下
疲労回復力の低下

長時間かけて水で戻すことにより、発芽毒が抑えられるので安全に食べることができます。チアシードは乾燥状態で生のまま食べることもできますが、発芽毒による影響もゼロではありません。少量であれば上記のような症状は出にくいでしょう。

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チアシードに副作用･害はある？

チアシードを食べることで副作用や体への害はありませんが、食べ過ぎると腹痛や下痢を起こすこともあります。腹痛や下痢となるのは、 豊富に含まれる食物繊維が原因 です。

チアシードを水で戻すとぷるぷるしたジェル状になりますが、これは水溶性食物繊維によるものです。100gあたり34gも含まれるチアシードの食物繊維は、適量であれば便秘解消など腸内環境を良くする働きがあります。

しかし、過剰摂取してしまうと消化不良を起こし、腹痛や下痢の原因となってしまうのです。胃の中で水分を吸収し膨れるので、お腹がゴロゴロすることもあります。